Sự khác biệt giữa muối hồng và muối thô điển hình hơn (ví dụ muối biển) là gì?

Tôi biết nó có màu hồng do các khoáng chất, nhưng nó có khác gì không? ví dụ, nó có vị khác nhau, được sử dụng khác nhau, vv

Vì có thể có nhiều hơn một loại muối hồng, tôi đang nói cụ thể về "Muối hồng Himalaya".

Theo kinh nghiệm của tôi, sự khác biệt giữa các loại muối khác nhau rất ít liên quan đến hương vị, một khi bạn đã vượt ra ngoài muối ăn iốt và muối kosher số lượng lớn, và giả sử chúng ta không nói về các loại muối có hương vị bằng các chất bổ sung như thảo mộc hoặc khói trong quá trình chế biến .

Vì vậy, hạn chế thảo luận về muối hoàn thiện tự nhiên, chất lượng cao, sự khác biệt chủ yếu là kết cấu và màu sắc. Một số muối, như Maldon, dễ bong tróc, trong khi một số khác là kim tự tháp hoặc khối lớn, và một số khác có xu hướng kích thước hạt nhỏ và giữ một chút độ ẩm. Mỗi kết cấu này có thể mang lại một cái gì đó đặc biệt cho một món ăn đã hoàn thành. Ví dụ, Maldon flakes thêm một giòn thú vị, trong khi một loại muối khác có thể tuân thủ tốt hơn với một con cá bột Pháp.

Màu sắc, giống như muối hồng mà bạn đề cập, được sử dụng khá nhiều cho sở thích thị giác. Và không có gì sai đối với điều đó. Đơn giản chỉ cần lưu nó cho một món ăn, nơi nó sẽ được chú ý. Ví dụ, những hạt màu hồng đó sẽ trông tuyệt vời trên một chiếc kẹo sô cô la, hoặc một meringue mặn.

Nếu ai nghĩ rằng họ thực sự có thể thưởng thức sự khác biệt giữa các muối hoàn thiện unflavored, tôi muốn thách thức họ phải làm một bài kiểm tra tam giác với những loại muối hòa tan trong nước (với số lượng tương đương tính theo trọng lượng) để kết cấu và màu sắc không khó hiểu vấn đề này.

Trong tập phim Good Eats " The Ballad of Salty and Sweet " Alton Brown dành vài phút, cho đến cuối chương trình, bao gồm "Muối kết thúc" (bao gồm cả "Muối hồng"). Khác với khoáng chất vi lượng tạo màu cho nó, không có sự khác biệt "thực".

Từ góc độ ẩm thực "Muối hồng Himalaya" và Muối thô là như nhau. Muối Himalaya được khai thác từ vùng núi Hy Lạp, muối thô thường có nguồn gốc từ sự bốc hơi, tôi tin. Các hạt thô hơn tốt hơn từ việc ướp trong khi các hạt mịn hơn thường được tìm thấy trong muối Himalaya làm cho nó tốt hơn để hoàn thiện. Có một số khác biệt nhỏ về khoáng chất, nhưng chúng không phải là hương vị rất khác biệt khôn ngoan.

Lưu ý quan trọng rằng "Muối hồng" cũng có thể đề cập đến việc chữa muối, một thứ hoàn toàn khác. Đó là natri nitrat trong đó muối ăn là natri clorua.

Đá muối Himalaya từ Pakistan có vị magiê mạnh.

Tôi vừa mới phá hủy một nồi phở gà lớn bằng cách sử dụng muối hồng, muối Himalaya, từ Pakistan. Các magiê là áp đảo. Sẽ không phạm sai lầm một lần nữa.

Vì nó thường đắt hơn nhiều và (tùy theo khẩu vị của bạn) có hương vị hơn, muối hồng được sử dụng như một loại muối trang trí, chứ không phải là "cho muối vào khoai tây chiên hoặc nêm loại muối lớn" này.

Cá nhân tôi nghĩ rằng nó có hương vị hơn, nhưng tôi thích nước suối hơn nước cất vì lý do tương tự. Một túi muối Himalaya nhỏ nên là một thử nghiệm đủ rẻ ($ 4 hoặc $ 5) để xem bạn có thích nó không.

Đá muối hồng Himalaya, cá nhân tôi có thể nếm một sự khác biệt NGAY LẬP TỨC so với muối ăn. Tôi cũng đã mua muối biển vàng đỏ Hawaii, có hương vị / màu với đất sét. Đây là một trong những loại muối ngon nhất mà tôi từng thử. Tôi cũng đã thử muối đen ("muối dung nham đen"), đây thực sự là muối biển có màu than hoạt tính. Thế giới có hàng trăm lựa chọn ẩm thực cho muối. Thử nghiệm với tất cả và tận hưởng!

Theo kinh nghiệm của tôi, muối hồng Himalaya có hương vị sắc nét tươi sáng mà muối ăn thông thường dường như không có. Tuy nhiên, điều này có thể là do thực tế là muối hồng tôi đang ăn đến từ một hộp đựng có máy xay ở trên và muối ăn đến từ một máy lắc muối thông thường. Nó có thể là kết cấu đóng một vai trò.

Tôi không biết điều này sẽ có vị khác nếu nó được hòa tan trong chất lỏng hay không.

Tôi vừa mua một ít muối biển Himalaya vào cuối tuần này để dùng thử. Chúng tôi sử dụng nó tối nay tại bữa ăn tối. Tôi có thể nói một chút khác biệt hương vị, mà tôi thích. Chồng tôi không thể nếm bất kỳ sự khác biệt nào, nhưng anh ấy thích sự khác biệt về kết cấu từ muối ăn thông thường. Tôi tin rằng sự khác biệt hương vị sẽ khác nhau đối với mỗi người. Tôi nhận thấy hương vị tinh tế hơn chồng tôi, trong khi anh ấy nhận thấy sự khác biệt về kết cấu nhiều hơn tôi.

Muối hồng không phải là muối ăn với màu thực phẩm - muối hồng là muối hồng Himalaya là một chất tự nhiên. Bên cạnh natri clorua, nó có chứa các khoáng chất được tìm thấy trong cơ thể con người.

Tôi bắt đầu sử dụng muối hồng Himalaya vì lý do sức khỏe, nhưng bây giờ tôi thích nó hơn về hương vị. Trong một nước dùng, nó thêm một độ sâu tinh tế và phong phú, chỉ có muối đơn giản dường như không cung cấp. Tôi cũng đã sử dụng nó trong một cốc nước với nước rửa miệng. Tôi đã lưu ý rằng có một lớp trầm tích màu hồng ở dưới đáy kính dường như là bụi đá.

Các loại bụi đá khác nhau được thêm vào đất như một cách thực hành làm vườn hữu cơ và giúp cây chống lại bệnh tật và chỉ là những cây khỏe mạnh hơn.

Thật khó để tách thực phẩm khỏi nhận thức về sức khỏe.

Màu hồng là do các nguyên tố vi lượng của oxit sắt (nghĩa là rỉ sét) trong các mỏ muối. Nhìn đẹp và thường được coi là an toàn.

Lưu ý rằng nếu bạn sử dụng muối hồng để nấu ăn thông thường, bạn sẽ không nhận được iốt bổ sung mà muối iốt cung cấp, vì vậy bạn nên đảm bảo rằng bạn đang nhận đủ iốt từ các nguồn khác.

Muối muối

Như đã đề cập ở phần cuối của Câu trả lời của Manako , thuật ngữ này pink saltcó thể có nghĩa là một loại muối chữa bệnh .

Một muối chữa bệnh là sự kết hợp của:

• muối ăn ( natri clorua )
• Natri nitrit và / hoặc natri nitrat

Không nên nhầm lẫn với các loại muối ăn có màu hồng, chẳng hạn như muối hồng Himalaya , là natri clorua đơn giản được tẩm với các khoáng chất khác nhau.

THẬN TRỌNG Có thể có những lo ngại về sức khỏe về nitrat / nitrit trong thực phẩm, vì vậy bạn chắc chắn không nên nhầm lẫn muối chữa bệnh với muối ăn có màu hồng.

Sử dụng "muối hồng" (muối chữa bệnh) để làm thịt bò Corned được trình bày trên tạp chí Cook 'Illustrated và tập tương quan của chương trình truyền hình Test Kitchen của Mỹ.

Tôi nghĩ rằng nó ít mặn hơn, nhưng hương vị sắc nét hơn. Đối với tôi, có vẻ như nó có một độ cay, với tôi thấy đó là một điều tích cực.

Muối hồng có vị khác biệt đáng kể so với muối thông thường. Bất cứ ai tuyên bố ngược lại không có quyền truy cập vào muối Himalaya chất lượng tốt. Nó có một gợi ý về độ cay mà trở nên ít chú ý hơn trong các thực phẩm được nấu rất kỹ về thời gian nấu và nhiệt độ. Điều này cho thấy rằng nó có một số hợp chất dễ bay hơi là tốt. Trong nấu ăn truyền thống của Ấn Độ, chúng tôi gọi nó là một cái gì đó ở giữa vùng biển thông thường và muối đen nổi tiếng cay nồng hay còn gọi là kala namak.

Ngoài ra, muối Himalaya aka Sendha Namak ít mặn hơn muối thông thường do đó nó được thêm vào với số lượng lớn hơn.

Lấy nồi đơn giản nấu với một ít dầu hạt cải và sau đó rắc từng loại muối và bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt.

Tôi đã sử dụng Đá muối hồng Himalaya được một thời gian và tôi chắc chắn có thể cảm nhận được sự khác biệt lớn, ngay cả giữa nó (và anh em của nó trong băng muối có màu tinh chế tự nhiên, muối Hawaii đỏ và đen ) và muối biển .

Tôi mới bắt đầu sử dụng muối hồng Himalaya trong năm đến sáu tháng qua, thấy mùi vị của nó tốt hơn nhiều so với bất kỳ loại muối ăn nào tôi từng sử dụng trước đây. Hầu hết muối ăn tôi đã sử dụng tôi thấy có một dư vị đắng. Đá muối hồng Himalaya không có dư vị như vậy cho dù trong thức ăn hay nếm muối trực tiếp trên lưỡi của tôi.

Muối hồng Himalaya không phải là muối ăn trung bình của bạn. Theo trang web The Greater Green, thu hoạch bằng tay và chế biến tối thiểu, nó chứa 84 khoáng chất và các nguyên tố vi lượng bao gồm magiê, canxi, đồng, kali và sắt.

Muối ăn thông thường "thực sự có đầy đủ nhiều dạng hóa chất và thậm chí cả đường", theo trang web sức khỏe tự nhiên Global Healing Center. Loại muối này khó tiêu hóa và có thể dẫn đến viêm các mô, huyết áp cao và đầy hơi. Cơ thể muối hồng Himalaya dễ dàng hơn cho cơ thể xử lý, đòi hỏi nước tế bào ít hơn nhiều để trung hòa hàm lượng natri clorua trong muối được xử lý hóa học.