Làm thế nào tôi có thể loại bỏ vỏ và hố của quả bơ mà không biến toàn bộ thành bột nhão?

21

Làm những miếng rắn từ một quả bơ chín là một công việc khó khăn (dù sao đối với tôi). Cách tốt nhất để loại bỏ vỏ và hố mà không kết thúc với một đống bột màu xanh lá cây là gì? Đôi khi tôi có thể loại bỏ vỏ mà không gặp quá nhiều khó khăn, nhưng cái hố đó luôn mang đến cho tôi sự đau buồn.

knife-skills peeling avocados

— e.
nguồn

5

Các câu trả lời dưới đây rất tuyệt vời, nhưng tôi nghĩ vấn đề cơ bản mà bạn gặp phải là bạn đang mường tượng loại bỏ vỏ khỏi quả bơ, trong thực tế, điều bạn nên làm là loại bỏ bơ khỏi vỏ.

— nohat

@nohat: đó là một điểm tuyệt vời. Hình ảnh trong câu trả lời của Jon Galloway cho thấy nó, nhưng chắc chắn sẽ giúp nó được đánh vần. Cảm ơn bạn:)

— e.James

Câu trả lời hiện đang được chấp nhận cho câu hỏi này đã lỗi thời và bị Ủy ban Bơ California đánh giá thấp về thuật toán dựa trên việc loại bỏ vỏ khỏi bơ, chứ không phải theo cách khác.

— MickLH

@MickLH Đó là cách mà tôi luôn làm. Tôi hơi bối rối khi sử dụng thuật ngữ "thuật toán". Đây không phải là một tính toán, đó là một phương pháp..cho tách bơ ra khỏi vỏ.

— Jolenealaska

@Jolenealaska Tôi gọi nó là một thuật toán vì nó là một hệ thống lý luận tự động. Một trong đó tạo ra một quy trình từng bước năng động để xử lý datađược lưu trữ dưới dạng vật chất. Vì vậy, tôi cảm thấy thuật ngữ này là phù hợp. Bộ não của bạn là bộ xử lý và đôi tay là bộ điều khiển bộ nhớ, computingmột quả bơ đã bóc vỏ.

— MickLH

31

Ủy ban Bơ California khuyến nghị quy trình này gồm ba bước (an toàn nhưng khôn ngoan - xem bên dưới để biết cách tốt hơn):

Bắt đầu với một quả bơ chín và cắt theo chiều dọc xung quanh hạt. Xoay một nửa để tách.
Loại bỏ hạt bằng cách trượt nhẹ đầu muỗng bên dưới và nhấc ra. Phương pháp khai thác hạt giống phổ biến khác - đánh hạt giống bằng dao và vặn - đòi hỏi một số kỹ năng và không được khuyến khích.
Gọt vỏ trái cây bằng cách đặt mặt cắt xuống và loại bỏ da bằng dao hoặc ngón tay của bạn, bắt đầu từ đầu nhỏ. Hoặc đơn giản là múc thịt bơ bằng thìa. Hãy chắc chắn rắc tất cả các bề mặt cắt bằng chanh hoặc nước cốt chanh hoặc giấm trắng để ngăn chặn sự đổi màu.

Nguồn: Ủy ban bơ California

Ghi chú:

Một cách khác (và yêu thích của tôi) để loại bỏ hố là bằng cách giữ một nửa với hố bằng một tay và đánh vào cạnh sắc của con dao được sử dụng ở bước một vào hố, sau đó vặn để gỡ. Đây là cách "pro" để làm điều đó, nhưng cần thực hành một chút. Video Nate được tham chiếu trong các bình luận cho thấy cách thực hiện , không khó lắm.
Nếu bạn đang cắt trái bơ lên, bạn hãy cắt nó ra bằng đầu dao vẫn còn trong vỏ, sau đó múc thịt bơ ra thái lát bằng thìa.

— Jon Galloway
nguồn

8

Phương pháp "nổi bật với con dao" hoạt động với tôi.

— off1

Hình ảnh và mọi thứ. Tốt đẹp! Cảm ơn bạn:)

— e.James

5

Video về phương pháp loại bỏ hố "nổi bật bằng dao", khá dễ dàng: chow.com/stories/11526

— Nate Kohl

Phooey không đề xuất phương pháp loại bỏ hố tấn công và xoắn. Tôi chắc chắn rằng đó chỉ là luật sư của Ủy ban Bơ sợ bị kiện bởi một người không biết sử dụng dao. Phương pháp loại bỏ hố muỗng là khó khăn hơn nhiều và bực bội hơn nhiều. Làm điều đó giống như trong video @nate được đăng. Nó siêu nhanh và dễ dàng.

— gì

Tôi vừa mới tự làm guacamole đêm qua, và đã sử dụng chính phương pháp đó. Hoạt động mọi lúc ... kể cả dao vào kỹ thuật hố.

— Nick

7

Sau 4 năm ... phương pháp dựa trên thìa cổ điển để chế biến bơ đã lỗi thời.

Phương pháp bóc vỏ

Điều này kết hợp một phương pháp nổi tiếng để loại bỏ hạt giống, với sơ đồ giảm căng thẳng da một cách bảo thủ bằng một loạt các vết cắt nông dọc theo bề mặt. Quá trình này cho phép loại bỏ trực tiếp cả hạt và da, với nỗ lực tối thiểu và trái cây lãng phí tối thiểu.

Lấy một quả bơ chín và đảm bảo không gian làm việc của bạn rõ ràng để cắt. Nếu có một nhãn dán sản xuất, loại bỏ nó. Nhẹ nhàng cắt qua da cho đến khi bạn tìm thấy hạt giống.

nhát cắt đầu tiên

Xoay quả bơ 360 độ, giữ vững con dao chống lại hạt giống.

cắt một nửa

Lấy quả bơ bằng cả hai tay và vặn mỗi nửa theo hai hướng ngược nhau, để mở khóa một nửa từ hạt. (Xin lỗi vì hình ảnh mờ, giàn máy ảnh bị va đập khi phơi sáng)

xoắn

Nhẹ nhàng ấn con dao vào hạt giống, cho đến khi bạn nắm chặt nó.

nắm hạt giống

Sử dụng đòn bẩy của dao để xoay hạt giống cho đến khi mở khóa. (Đôi khi di chuyển qua lại giúp ở đây.)

mở khóa hạt giống

Điều này kết luận loại bỏ hạt tiêu chuẩn, bây giờ cho loại bỏ da ba lần.

Cắt một notch nhỏ lên trên, ra khỏi quả bơ ở điểm 1/3.

bắt đầu lột da

Cắt một notch nhỏ khác lên trên, ra khỏi quả bơ ở điểm 2/3.

bộ ba

Giữ quả bơ trên bề mặt cắt của bạn để các rãnh của bạn ở trên cùng, hãy chắc chắn rằng tay cầm của bạn không đặt ngón tay của bạn theo cách có hại! Bây giờ làm hai vết xước nông xuống bề mặt quả bơ, bắt đầu từ mỗi rãnh, chỉ đủ sâu để tách da.

cắt da

Lấy da bằng một góc và bóc nó ra. Hãy chắc chắn để bắt đầu ở bên không có lỗ, để tránh nứt da.

lột vỏ

Thưởng thức! Tôi đã phóng đại các dòng ở đây như một công cụ hỗ trợ thị giác, nhưng một nửa quả bơ vẫn nằm trong một miếng rắn. Có thể được cắt thành "vòng" rất thuận tiện cho bánh sandwich.

dòng

— MickLH
nguồn

Tôi đã giảm kích thước của hình ảnh để dễ đọc hơn. Tôi cũng đã xóa các tài liệu tham khảo đến Ủy ban bơ California, có vẻ sai lệch và không cần thiết: phương pháp của bạn chắc chắn không giống với họ và họ đã có phương pháp của họ trên trang web của họ ít nhất một năm rưỡi trước khi bạn đăng bài này.

— Cascabel

Cảm ơn đã dọn dẹp! Mặc dù trong sự bảo vệ của tôi, tôi chỉ tuyên bố cái nhìn sâu sắc là như nhau: Trích xuất các tạp chất một cách hiệu quả, thay vì trích xuất thuốc thử không hiệu quả!

— MickLH

4

Một mẹo liên quan để ngăn ngừa nâu: Đặt nước chanh

Trên quả bơ mà bạn đang phục vụ và
Trên một nửa mà bạn đang đặt vào tủ lạnh với bọc nhựa.

Các vitamin C (axit ascorbic) ngăn chặn quá trình oxy hóa làm cho thịt có màu nâu.

CẬP NHẬT: Câu trả lời hàng đầu cho câu hỏi này: Browning Avocados - Điều gì giúp ích? mạnh mẽ đề nghị rằng câu trả lời của tôi ở đây là không chính xác và chỉ là sự truyền bá của một truyền thuyết đô thị thực phẩm.

— Rick
nguồn

hoặc vôi, hoặc giấm.

1

Ngoài ra, trên một nửa bạn không sử dụng, giữ nguyên hạt giống! Điều đó giúp làm chậm quá trình oxy hóa.

— Josh Stodola

Cảm ơn đã cắm! Và hãy để mắt đến một bản cập nhật, tôi nghi ngờ chúng ta sẽ thấy những điều tuyệt vời với axit ascobic và natri bisulfite. Các chất dễ thu nhận, nhưng tôi rất kén chọn guacamole của mình! :)

— Jolenealaska

3

Cắt bơ làm đôi (xung quanh hố)
Đâm cái hố với đầu nhọn của con dao
Xoay con dao để đánh bật hố, đánh nó vào bên cạnh bồn rửa của bạn cho đến khi hố bay ra và đánh vào đầu bạn
Sử dụng một cái muỗng lớn để múc thịt ra khỏi da của hai nửa.

— Phục hồi
nguồn

2

Bạn cũng có thể chỉ sử dụng lưỡi cắt bình thường của dao chứ không phải là điểm nếu điều đó hấp dẫn bạn hơn, nhưng ý tưởng là như vậy.

— Chris Thompson

@Chris Thompson, tôi nghĩ rằng phần nhọn có lẽ tốt hơn cho việc không làm hỏng quả bơ, vì nó cần ít lực hơn đáng kể (diện tích bề mặt ít hơn).

— Phục hồi lại

3

Tôi đã vô tình chọc mình khi sử dụng phương pháp "phần nhọn". Hãy tin tôi, phương pháp "cạnh" cũng hoạt động tốt, và ít có khả năng chọc!

— off1

5

Mẹo của phương pháp dao là một ý tưởng thực sự tồi tệ. Các hố bơ rất cứng và rất mịn, có nghĩa là các điểm trượt ra. Tốt nhất để sử dụng một con dao Pháp 8-10 "tốt, đánh vào hố với lưỡi dao gần gót chân, vặn, gỡ bỏ

Hừm, tôi đoán tôi sẽ phải thử nó.

— Phục hồi lại

1

Bạn cần phải có một quả chín. Nó đã chín khi cổ (phần hẹp) chỉ cho dưới một vắt nhẹ. Bạn có thể nói một quả chín vì vỏ sẽ bong ra thành từng miếng lớn, không dính vào quả và bị rách hoặc rơi ra dễ dàng và vỡ vụn. Lấy một con dao có đầu nhọn và cắt xuyên qua da như thể cắt trái cây theo chiều dọc. Sau đó, chỉ làm theo cách cắt da trước đó, cắt trái làm đôi. Sau đó xoắn hai nửa cách nhau, hạt giống sẽ ở lại một nửa. Hack con dao vào hạt giống được nhúng trong nửa quả bơ và vặn hạt giống ra. Sau đó bóc hai miếng da ra khỏi mỗi nửa, nếu bạn có một quả bơ chín, mỗi miếng da 1/4 sẽ bong ra như một miếng. Thưởng thức.

— Frankie
nguồn