Làm thế nào để ngăn chặn một chiếc bánh xốp (bánh chiffon) khỏi xì hơi / chìm?

Đánh bại của người da trắng được hoàn thiện.

Khi gấp trong hỗn hợp bánh và lòng trắng trứng có một kỹ thuật cụ thể?

Tôi đặt vào khoảng 1/3, gấp, 1/3, gấp và phần còn lại bằng thìa, và xoay bát để có được gấp đều.

Tôi có để bánh nguội trong lò với cửa mở không? Và trong bao lâu?

Hoặc có một cách cụ thể để nấu nó, ví dụ: nhiệt độ cao sau đó nhiệt độ thấp?

Nhiều hình thức bánh xốp được thực hiện với đáy có thể tháo rời và các tab dính lên hai bên.

Mục đích của đáy có thể tháo rời là rõ ràng, chạy dao quanh bên và đẩy bánh ra. Tuy nhiên, các tab cho phép một kỹ thuật kỳ diệu khi làm mát bánh xốp của bạn.

Khi bánh của bạn đã nấu xong và sẵn sàng để nguội, bạn đảo ngược nó mà không cần chạy dao quanh rìa. Các tab giữ chảo phía trên bàn / giá đỡ và cho phép không khí lưu thông. Trọng lực giúp duy trì chiều cao của bánh vì bánh vẫn bị kẹt ở đáy và hai bên chảo. Khi nó nguội đi, hành động kéo dài nhỏ từ trọng lực mang đến cho bạn một sản phẩm cao hơn / mềm hơn.

Nó không hoàn toàn giải quyết vấn đề co ngót của bạn nhưng nó giúp phân bổ.

Bạn là sử dụng một cái chảo hoặc ống, có? Một chiếc bánh chiffon sẽ cần sự hỗ trợ thêm trong việc cung cấp, và sau khi lấy nó ra khỏi lò, nó nên được đảo cho đến khi nguội hoàn toàn. Một chai có thể làm cho một giá làm mát tốt, chỉ cần đặt lỗ của chảo quanh cổ và đặt nó ở một nơi nào đó nó sẽ không bị lật đổ. Làm mát trong lò cũng tốt.