Làm thế nào để đối phó với một thỏ rừng tươi?

Hàng xóm của tôi vừa cho tôi một con thỏ mới bắn, nhưng khá vô ích với những gì tôi nên làm với nó. Pheasants tôi có thể đối phó, nhưng đây là một bước quá xa.

Bất kỳ đề xuất nào (ngoài việc loại bỏ nó) về cách tôi có thể sử dụng nó? Tôi nên chuẩn bị nó như thế nào và phương pháp nấu ăn nào sẽ hiệu quả?

Lưu ý của người điều hành:

Câu hỏi này không tìm kiếm gợi ý công thức . Bạn có thể giải thích những phương pháp nào (ví dụ như nấu chậm, nướng, v.v.) nói chung là tốt cho toàn bộ thỏ không được chuẩn bị bởi một người bán thịt chuyên nghiệp. Câu trả lời về cách chuẩn bị nó để nấu ăn (ví dụ như ruột) cũng được chào đón. Đề xuất công thức sẽ bị xóa, vì chúng không có chủ đề trên trang web của chúng tôi.

Làm thế nào để đối phó với một thỏ rừng mới bắn.

1. Ngay lập tức nó bị bắn, hoặc càng sớm càng tốt sau đó, giữ chặt chiếc xe giữa hai chân sau giữ hai chân hướng xuống và áp lực bằng cả hai ngón tay cái giữa hai chân trên bàng quang để đẩy nước tiểu xuống đất. Điều này sẽ ngăn nước tiểu cũ làm nhòe thịt.
2. Đừng ăn thịt thỏ rừng. Để lại các ràng buộc tại chỗ và treo thỏ bằng chân sau ở nơi khô mát. Sử dụng một trò chơi bằng chứng bay bằng kim loại đục lỗ nếu bạn có. Nếu không, một khu vực khô ráo của nhà để xe sẽ đủ nhưng bạn sẽ cần phải kiểm tra chiếc xe thường xuyên để thấy rằng ruồi không đẻ trứng đã nở thành giòi. Đừng lo lắng nếu điều đó xảy ra, chỉ cần cắt đi và loại bỏ khu vực bị ảnh hưởng khi bạn bán thịt. Thỏ rừng có thể nhỏ giọt máu từ mũi này có thể được thu thập bằng cách buộc một lọ mứt xung quanh đầu để treo dưới mũi.
3. Theo cách bạn thích thịt để nếm thử và nhiệt độ địa phương, lý tưởng là 40 - 50 ° F, hãy treo chiếc xe trong một tuần đến hai tuần. Sau năm ngày đánh hơi nó thường xuyên để đánh giá nó chín như thế nào. Thỏ rừng tươi là khó khăn, càng để lâu nó càng mềm và ngon hơn.
4. Paunch (loại bỏ các ràng buộc) và da carcase. Bỏ đầu và đuôi nhưng giữ lại gan, thận và tim để tăng thêm hương vị cho món hầm. Liên kết các carcase thành từ tám đến mười mảnh.
5. Nấu theo bất kỳ công thức nào bạn thích, Có rất nhiều trên web. Theo khẩu vị của tôi, các thành phần thiết yếu trong số nhiều loại thảo mộc được liệt kê là, theo thứ tự ưu tiên: quả bách xù, hạt tiêu nóng (loại bỏ trước khi phục vụ), một ly hoặc nhiều cảng, hành tây được nạm đinh hương (loại bỏ trước khi phục vụ) và các loại thảo mộc khác nếm thử.

Chìa khóa thành công là treo chiếc xe cho đến khi chín và chơi game và nấu chậm với nhiều loại thảo mộc. Các món ăn luôn đẹp hơn nếu để nguội qua đêm và sau đó hâm nóng lại. Chúc ngon miệng!

Tôi chưa bao giờ làm việc với thỏ rừng, nhưng tôi biết rằng trang web của Hank Shaw, http://honest-food.net , là một nguồn tốt cho các công thức nấu ăn trò chơi và hướng dẫn phá vỡ chúng. Đây là một điểm khởi đầu tốt cho thỏ rừng:

http://honest-food.net/wild-game/rabbit-hare-squirrel-recipes/

Tôi sẽ cho rằng nó đã được lột da và làm sạch. Tôi sẽ loại bỏ nội tạng và làm món hầm với nó. Cắt nó thành từng miếng (lớn hơn cỡ cắn là ổn - bạn không thực sự muốn các mảnh xương) và đun sôi trong nước dùng ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm. Có lẽ thịt sẽ khá dai, vì vậy phương pháp nấu ăn này sẽ làm tốt để giữ ẩm và càng mềm càng tốt. Các loại rau hầm đặc trưng của châu Âu (hành tây, cà rốt, v.v.) sẽ phù hợp với nó. Nếu bạn muốn ưa thích nó một chút, bạn có thể ném những miếng thịt thỏ vào bột và làm nâu chúng trong bơ trước khi thêm vào món hầm.

Vô lý một thỏ rừng mới bắn nên được treo lên đến 10 ngày ở nhiệt độ dưới 10degees celcius. Đầu phải luôn luôn rủ xuống, nói cách khác, thỏ phải được treo lên bằng hai chân sau. Động vật KHÔNG nên được băm nhỏ {làm sạch và ruột hoặc da cho đến khi bạn sẽ nấu nó. Tôi BIẾT tôi đến từ một gia đình nông dân hiểu biết truyền thống cũ.

Từ new zealand...

TÔI KHÔNG BAO GIỜ treo thỏ rừng và tôi LUÔN loại bỏ dạ dày, ruột, bàng quang, khá tốt ngay sau khi thỏ rừng bị bắn và tôi bắn đầu hoặc bắn vào cổ thỏ.

Công thức đơn giản. Vào buổi tối, trong một cái bát đặt thịt (biết thịt của bạn, tức là bít tết lưng, mông, chân sau, v.v.). Bạn không cần thêm muối. Bạn có thể sử dụng tỏi và muối thảo mộc. Luôn luôn tiêu sprinke. Pha trộn. Thêm cỏ xạ hương và cây xô thơm - không quá nhiều. Bạn cũng có thể sử dụng cắt lá hương thảo rất tốt để làm. Pha trộn. Nếu bạn thích, bạn có thể đổ hơn 1/2 muỗng canh Rich Ruby Port. Pha trộn. Che với đĩa đĩa và để qua đêm trong tủ lạnh. Trước khi nấu thêm mảnh ớt - không quá nhiều - nếu bạn là tôi. Chiên trên lửa vừa. Bạn không cần phải nấu tất cả các loại thịt khi bạn lấy những gì bạn muốn và đưa phần còn lại trở lại máy lọc. Xúc giác phụ thuộc vào cách bạn bắn thỏ rừng! Và cũng là tuổi của thỏ của bạn.

Rau đi vào trước khi thịt thỏ.

Khoai tây hoặc cắt kumara đi vào trước và thịt không đi vào cho đến khi chúng có màu nâu cả hai mặt (nêm với hạt tiêu hoặc bột nghệ hoặc thì là). Một số lát ớt đỏ và lát ớt đỏ đi vào khi một bên của khoai tây hoặc kumara có màu nâu. Cuối cùng, sử dụng dầu ô liu và đốt cháy (hơi nước) hoặc sử dụng Dầu bơ (đẹp). Cắt một hoặc hai quả cà chua làm đôi và muối và hạt tiêu cho hai nửa và những thứ này đi vào khi thịt chín một nửa. Sử dụng nắp trên chảo! Chảo ngăn chặn thịt thỏ khô và cà chua thêm nước chuyển sang hơi nước để giúp giữ ẩm và làm mềm thịt!

Uống với bất cứ thứ gì bạn muốn.

Hare đối với tôi là ở đó với Wildebeest và Thompson's Gazelle là thịt đỏ yêu thích nhất của tôi hoặc cơ bản là thịt động vật có vú yêu thích nhất của tôi. Không có gì lạ khi Cheetahs săn lùng chúng.

Nếu bạn có một bản sao The Joy of Cooking , nó có một cái nhìn tổng quan nửa vời về việc lột da / làm sạch một con thỏ, với hình minh họa.