Tôi chỉ muốn giảm thiểu các món ăn được đưa vào BBQ - ướp sườn heo trong một hương vị chanh / thảo mộc / dầu ô liu cùng với một số xiên thịt gà. Có bất cứ điều gì phải lo lắng với bệnh trichonosis khi chế biến thịt lợn trong cùng một món ăn với các loại thịt khác ở nhiệt độ phòng? Tôi không thể tưởng tượng đó là một vấn đề, nhưng bạn không bao giờ biết ...
Câu trả lời:
Đừng lo lắng về việc thịt lợn làm nhiễm độc thịt gà mà ngược lại. Một nguyên tắc tốt với gà là coi nó như một chất gây ô nhiễm sinh học. Bởi vì nó là. Salmonella có mặt trong thịt gà, không giống như các loại thịt khác, nơi bạn sẽ chỉ tìm thấy vi khuẩn trên bề mặt. Nước ướp của bạn dường như không đặc biệt đối với sự phát triển của mầm bệnh, vì vậy ô nhiễm chéo sẽ là một mối lo ngại không cần thiết. OK, nếu bạn đã vượt qua sườn heo của bạn như một số người khăng khăng làm, nó không phải là vấn đề đáng lo ngại. Tuy nhiên, cũng có thể an toàn và phân chia ướp giữa hai túi ziploc. Đó là một nỗ lực nhỏ để giảm thiểu rủi ro.
Tôi sẽ không lo lắng về bệnh trichinosis. Trong những năm 1997-2001, có 21 sự cố liên quan đến thịt lợn trên toàn nước Mỹ - vì vậy chỉ có 5-6 trường hợp mỗi năm.
http://www.rightdiagnosis.com/t/trichinosis/stats-country.htmlm
Tôi đã dành vài phút để làm điều này và có vẻ như hầu hết các bài đăng mà tôi đã đọc khuyên rằng đó là phản hồi kiểu "an toàn hơn xin lỗi" hơn bất cứ điều gì có căn cứ với dữ liệu thử nghiệm. Hơn nữa, nước ướp cụ thể của bạn có nước chanh, sẽ khiến vi khuẩn khó phát triển hơn.
Cá nhân tôi nghĩ rằng bạn an toàn ... nhưng tôi muốn bạn xem xét lại những gì bạn đang mang lại. Nếu bạn đang đến BBQ gà và thịt lợn ướp giống hệt nhau, chúng sẽ không có vị giống nhau sao? Nó thậm chí không có giá trị để thậm chí có được loại thịt thứ hai cho các khoản thưởng / hương vị đa dạng. Nó giống như mua BBQ Lays và BBQ Pringles cùng nhau.
Tôi luôn ướp thịt trong túi nhựa ziploc. Dọn dẹp rất đơn giản và bạn có thể vắt hầu hết không khí để thịt được tráng đều với một lượng ướp nhỏ hơn. Tôi sẽ không trộn các loại thịt vì hương vị nên tách biệt.
Nếu bạn không muốn sử dụng túi khóa zip, hãy sử dụng hai hộp đựng khác nhau. Không trộn thịt gia cầm với thịt lợn.