Tôi có thể tái sử dụng bồn tắm alginate cho hình cầu ngược không?

Tôi có thể sử dụng lại một bồn tắm alginate để hình cầu ngược không? Nếu tôi sử dụng một giải pháp của alginate ngày hôm nay, tôi có thể sử dụng cùng một giải pháp vào tuần tới không? Làm thế nào nó nên được lưu trữ tối ưu? Nó sẽ giữ được bao lâu. Có bao nhiêu "quả cầu" có thể được tạo ra bởi một lô alginate?

molecular-gastronomy spherification

— Ken
nguồn

Tôi đã bỏ phiếu cho câu hỏi của bạn chỉ dựa trên thực tế mà bạn nói, "hình cầu ngược". Thanh danh.

— mrwienerdog

Tôi không có dữ liệu cứng để sao lưu điều này, vì vậy tôi đang đưa ra nhận xét không phải là câu trả lời. Ý thức của tôi là nó sẽ tốt trong ít nhất 3-4 ngày trong tủ lạnh, giống như hầu hết các loại thực phẩm dễ hỏng.

— Michael Natkin

Ồ, và một lưu ý khác - bạn có thể thích phương pháp gellan ý tưởng tốt hơn alginate. blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2012/03/...

— Michael Natkin

Trang web này nói rằng bạn có thể sử dụng lại nó, chỉ cần đảm bảo rằng bạn đã lọc nó trước khi bạn lưu trữ nó http://www.molecularmixology.co.uk/index.php?act=viewRecipe&recipeId=34

Trang web này cho biết bạn có thể lưu trữ nó trong một vài ngày trong tủ lạnh http://www.molecularrecipes.com/spherification/7-tips-making-spherification-caviar/

Về việc có bao nhiêu quả cầu có thể được tạo ra - tôi e rằng điều đó hoàn toàn phụ thuộc vào độ lớn của bạn tạo ra các quả cầu của bạn.

— djmadscribebler
nguồn