Có phải nồi chống dính gốm thất bại không, và nếu vậy thì thế nào?

Tôi đã nghe nói về chảo có bề mặt chống dính gốm; có vẻ như một số báo cáo trên internet nói rằng họ có thể "thất bại" trong khoảng 6 tháng.

Làm thế nào những chảo này "thất bại"? Chảo tráng gốm có yêu cầu thiết bị không dính không?

Bề mặt không dính thông thường thất bại bằng cách bị trầy xước, có bơ phun vào, và nếu bị hư hỏng có thể giải phóng lớp phủ độc hại. Các bề mặt chống dính gốm có một vấn đề tương tự?

Tôi cũng có một cái chảo phủ gốm và luôn luôn chăm sóc nó (dụng cụ bằng nhựa, không quá nóng, v.v.) Nó cũng thất bại sau một thời gian (tôi nghĩ rằng tôi đã dùng nó được 9 tháng và sử dụng thường xuyên).

Không giống như một chảo Teflon thất bại, nó không có vẻ gì khác biệt. Nhưng trong khi ban đầu, nó siêu nhẹ, với mọi thứ lướt qua nó trong một chuyển động lỏng, bây giờ nó chỉ không dính vừa phải. Tôi vẫn có thể sử dụng nó như bình thường, kể cả đối với những trường hợp có vấn đề như trứng ốp la. Nhưng nếu tôi chiên mà không béo, tôi cần một cái thìa để đánh bật món trứng rán khỏi bề mặt. Ngược lại, khi tôi mua nó giống như đá đánh bóng. Nó vẫn không dính hơn, nói, tráng men hoặc sắt dày dạn, và chắc chắn tốt hơn thép không gỉ. Nhưng nó không tốt bằng một loại chất lượng tốt.

Nếu độ không dính giữ ở mức này, tôi vẫn nghĩ rằng nó có ý nghĩa để mua nó, nếu bạn có tiền. Chúng đắt tiền, đặc biệt là những thương hiệu, nhưng có thể cung cấp cho bạn tốt, thậm chí sưởi ấm. Mặc dù chúng sẽ cung cấp cho bạn hiệu suất chống dính ít hơn, nhưng chúng mạnh hơn so với PTFE - dụng cụ kim loại không làm hỏng chúng, chúng không quá nóng dễ dàng - và tôi thấy đủ độ chống dính. Điều tốt đẹp về chúng là những cái chất lượng không phải là nhôm mỏng, mỏ của tôi có đáy bằng thép kẹp 10 mm - bạn không có được thứ này bằng PTFE. Vì vậy, chúng có thể được sử dụng cho các ứng dụng không thể có với PTFE và sẽ giúp bạn sưởi ấm tốt hơn trong trường hợp PTFE có thể hoạt động.

Mặt khác, bạn có thể quyết định truyền thống, với sự kết hợp của PTFE cho các ứng dụng dính và sắt hoặc thép cho mọi thứ khác. Nó có thể sẽ cung cấp cho bạn một công cụ tốt hơn cho các que, miễn là bản thân lớp phủ PTFE không bị hỏng do quá nóng. Tùy thuộc vào phong cách của bạn, nhưng đồ gốm không phải là thuốc chữa bách bệnh mà chúng được quảng cáo là.

Tôi làm gốm (không phải chảo) để kiếm sống. Có thể đó không phải là lớp gốm tự nó thất bại mà là lớp men được sử dụng để che phủ nó. Glaze là thủy tinh nóng chảy và có thể bị trầy xước. Nó cũng sẽ xấu đi trong máy rửa chén. Tôi có xu hướng lấy các đĩa và cốc (đã xuống cấp) của mình (những thứ mà vết bẩn trà không còn chảy ra trong máy rửa chén) và làm mới chúng trong lò nung. Điều này làm tan chảy men và phân phối lại. Họ sau đó như mới. Tuy nhiên, tôi không nghĩ rằng chảo gốm sẽ tồn tại điều này.

Tôi cố tình không bao giờ sử dụng kim loại trong đồ gốm phủ của mình, mặc dù gốm cứng hơn thép, nhưng sau khoảng 6 tháng, lớp phủ mịn đã biến mất và nó mất đi tính không dính. Chúng là Le Creuset, không rẻ, vì vậy tôi muốn nghĩ rằng đó không phải là vấn đề chất lượng.

Tôi nghĩ rằng nó có thể là soong axit được để trong đó vài ngày trong tủ lạnh, nhưng không thực sự nghiên cứu sâu hơn. Tôi cũng sẽ chiên naan trong đó cho đến khi tôi nhận thấy thiệt hại xảy ra nếu bị cháy.

Những chảo này chắc chắn yêu cầu các thiết bị không thân thiện. Rất gần đây, một báo cáo điều tra của Israel đã thử nghiệm lớp phủ của một mẫu chảo tráng gốm và tìm thấy lượng chì và cadmium quá mức trong một số (không phải tất cả). Xem bảo hiểm của The Jerusalem Post và Green Prophet .

Nếu bạn không chắc chắn về nội dung của lớp phủ, hãy xem xét thay thế chảo khi lớp chống dính bắt đầu xuống cấp.

Lớp phủ gốm là một mảnh tào lao. Đừng lãng phí tiền của bạn cho nó và sử dụng bất kỳ loại tài liệu nào bạn muốn trên đó. Từ lúc tôi nhận được nó, nó đã khiến thức ăn bị dính và bám bẩn rất dễ dàng và khó làm sạch. Bạn thậm chí không thể nấu thịt xông khói trên nó ít hơn một quả trứng, trừ khi bạn thích trứng của bạn bị hỏng.

Nếu bạn muốn sử dụng tốt nhất các loại dầu không gỉ và tốt. Nó kéo dài mãi mãi và dễ dàng hơn nhiều để nấu ăn với.

Tôi thấy rằng sử dụng một miếng bọt biển cứng đã khiến chiếc chảo của tôi trở lại với cuộc sống. Tôi sử dụng nó gần như mỗi ngày và sau một năm nó vẫn hoạt động rất tốt. Tôi đoán là một lượng nhỏ bã trứng được để lại trên chảo bằng một miếng vải, và nó tích tụ theo thời gian; một phương pháp làm sạch hơi cứng hơn sẽ loại bỏ bộ phim này ngay lập tức. Để rõ ràng, tôi đã không sử dụng mặt mài mòn của miếng bọt biển, chỉ là mặt mềm.

Đối với những người có kinh nghiệm tồi tệ với chảo tráng gốm, tin tôi đi, tôi đã phá hỏng hoàn toàn một chiếc chảo Orgreenic và từ đó đã phát hiện ra lý do tại sao!. Tôi sử dụng một bếp ga gần như mới và đã cài đặt mặt số hoặc 4, quá cao cho những loại chảo này. Tôi đã mua một chiếc chảo mới và bây giờ chỉ sử dụng 3 cái (mang lại nhiệt độ chảo thực sự chỉ khoảng 255 độ F. Mọi thứ nấu rất đẹp bao gồm xúc xích, trứng, thịt xông khói, bánh mì kẹp thịt và hơn thế nữa, và tôi không sử dụng bất cứ thứ gì trong chảo, không bơ, và chắc chắn không có loại xịt nào (sẽ đảm bảo chảo bị hỏng). Hy vọng điều này sẽ giúp ích cho mọi người.

Tôi đã mua một chiếc chảo rán phủ gốm 8 inch khoảng 6 tháng trước với giá 12 đô la tại Ocean State Job Lot. Tôi đã có hy vọng cao cho chiếc chảo ma thuật này. Tên của thương hiệu là "Fry Pan". Tôi nấu trứng và xúc xích riêng biệt có thể 3 hoặc 4 lần một tuần. Tôi đã đốt xúc xích nhiều lần. Kết quả là chiếc chảo chính xác như lúc tôi sử dụng lần đầu tiên. Tất cả mọi thứ tôi đã hy vọng nó sẽ được, nó là. Khi tôi trượt trứng ra đĩa, tôi ngay lập tức vắt một ít súp lỏng và nước nóng ra khỏi vòi, xả xung quanh và rửa sạch bằng nước nóng và nó lại không tì vết. Đôi khi sau khi tôi đốt một cái gì đó, tôi cũng sử dụng một miếng bọt biển. Tôi không có cách nào để biết chiếc chảo này có chất độc hại hay không và thực sự không quan tâm! Tôi muốn tìm một chảo sốt 1,5 qt tương tự nhưng tôi không nghĩ rằng họ làm một cái.

Tôi có một chiếc chảo rán 12 "bằng gốm 9 tháng tuổi. Trong 7 tháng đầu tiên, nó nấu rất đẹp, đồ ăn bị trượt ra ngoài. Hai tháng qua, mọi thứ dính rất khủng khiếp, nó bị ố và kinh khủng. Tặng nó vào cuối tuần này. siêu cẩn thận với nó, không bao giờ nấu ở nhiệt độ cao, và tất cả những thứ đó. Nó vừa thất bại. Tôi sẽ không còn mua gốm nữa.