Một số người cho rằng điều chỉnh nhiệt độ tồi tệ hơn trong lò nướng bánh. Điều đó đơn giản là không đúng. Thực sự dễ dàng hơn để kiểm soát nhiệt độ chính xác trong lò nướng bánh vì không gian quá nhỏ để cảm biến nhiệt độ có thể cảm nhận được toàn bộ lò. Trong một lò lớn, đặc biệt là lò gas gia đình, bạn sẽ đặt cảm biến ở đâu? Nếu bạn đặt nó quá gần ngọn lửa thì nó sẽ đo được ngọn lửa. Và nó chắc chắn không thể được đặt ở giữa lò với thức ăn. Hãy nhớ rằng lò gas gia đình sử dụng bộ điều nhiệt cơ học khó đặt từ xa. Một số lò nướng điện tốt hơn sử dụng đầu dò có dây mà bạn thực sự có thể đặt vào thực phẩm. Mặt khác, không có cách nào để thực sự đo nhiệt độ của thực phẩm. Trong không gian nhỏ của lò nướng bánh,
Hơn nữa, nhiều lò nướng bánh tốt hơn sử dụng điều khiển điện tử và nhiều cảm biến nhiệt độ. Breviile và Cuisinarts sử dụng nhiều yếu tố làm nóng biến đổi, nhiều cảm biến và điều khiển điện tử. Ví dụ, một số có 2 yếu tố trên và 2 bên dưới, tất cả đều được quy định riêng lẻ và chính xác. Hãy thử điều đó với một lò gas! Một quạt đối lưu cũng có thể giúp đỡ, buổi tối thoát nhiệt.
Đối với khiếu nại của thợ gốm, vấn đề không phải là kiểm soát nhiệt độ, mà là không gian nhỏ. Khi bạn đặt một vật thể 3D trong không gian nhỏ, trong đó một số phần và cạnh gần các phần tử hơn các phần tử khác, bạn sẽ bị nướng và cháy không đều. Đó là lý do tại sao bạn không muốn nướng một con gà tây lớn trong lò nướng bánh. Nhưng hầu hết các loại thực phẩm như que cá ở trên đều bằng phẳng và đồng đều, do đó sẽ nóng đều.
Có người cũng đề cập đến khối lượng nhiệt ở trên. Đó không phải là vấn đề vì người ta gần như không bao giờ mở lò nướng bánh trong khi nấu. Không gian nhỏ và đèn điện giúp thực phẩm dễ nhìn mà không cần mở cửa. Nó vẫn không phải là vấn đề trong những trường hợp hiếm hoi mà bạn cần nếm, thêm nguyên liệu hoặc định vị thực phẩm. Đó là bởi vì phần lớn nhiệt trong lò nướng bánh là tỏa ra, không đối lưu. Đó là lý do tại sao bạn không thực sự cần làm nóng lò nướng bánh trước. Không gian nhỏ và nhiệt độ tỏa ra có nghĩa là thực phẩm đạt đến nhiệt độ mong muốn một cách nhanh chóng. Không cần phải hâm nóng không khí bên trong mỗi khi bạn mở cửa, như trường hợp trong một lò nướng thông thường.
Đối với những người quên vật lý của họ, nhiệt bức xạ là cách ánh sáng mặt trời đến với chúng ta. Nhiệt gần như tức thời vì không cần phải làm nóng không khí giữa nguồn và mục tiêu. Nếu cần làm nóng không khí, nhiệt từ mặt trời sẽ không bao giờ đến được với chúng ta vì không có không khí trong chân không. Lò nướng bánh mì sử dụng kết hợp nhiệt bức xạ và nhiệt đối lưu, nơi không khí được làm nóng. Như vậy, cần làm nóng sơ bộ tối thiểu và lò sẽ nhanh chóng trở về nhiệt độ mục tiêu nếu bạn mở cửa. Đó là lý do tại sao khối lượng nhiệt không phải là một vấn đề thực sự.
