Câu trả lời:
Máy ép Pháp hoạt động khá tốt cho cà phê ủ lạnh. Chỉ cần đặt cà phê và nước vào và để nó "ủ" trong một thời gian dài, sau đó nhấn nó xuống để loại bỏ các căn cứ. Công thức cho cà phê ủ lạnh từ New York Times .
Bạn có thích nó ủ lạnh? Điều tuyệt vời nhất để làm theo quan điểm của tôi là khuấy nửa cốc đất vào một lít nước và để qua đêm; sau đó bạn có thể lọc nó bằng máy ép kiểu Pháp hoặc bộ lọc nhựa thông thường vào ngày hôm sau để có được một ly cà phê có hàm lượng axit thấp. Trộn một phần này với 1-2 phần nước (nóng hoặc lạnh, điều chỉnh độ mạnh) để có được cà phê. Các cô đặc giữ tốt trong tủ lạnh quá.
Vấn đề duy nhất là cà phê bạn nhận được sẽ có lượng axit rất thấp; nếu bạn thích cà phê đá của bạn có tính axit hơn, điều này sẽ không có ích. Đối với khẩu vị của tôi, nó thật tuyệt, nhưng YMMV.
Trước hết, tôi khuyên bạn nên mua một chiếc Aeropress. Tôi không có liên kết, tôi chỉ là một khách hàng hạnh phúc tuyệt vời, và báo chí tiếng Pháp của tôi hiện đang thu thập bụi.
Tôi đã không thử các phương pháp ủ lạnh ở trên, nhưng tôi nếu bạn không muốn thực hiện chúng, bạn đang xem xét một quy trình hai bước với một báo chí tiếng Pháp:
1) Tạo khối cà phê đá: pha một ít cà phê, cho vào khay đá và đóng băng.
2) Đối với cà phê đá, hãy pha cà phê thường xuyên, cho vài oz cà phê tươi nóng vào cốc và đổ đầy những viên cà phê.
Đây có lẽ là phương pháp axit thấp nhất tôi đã thực hiện chỉ bằng một báo chí tiếng Pháp.
Tôi luôn chỉ lấy cà phê cũ, thêm đường rồi đá. Nó chỉ là cà phê đá, không phải khoa học tên lửa.
Có một bài báo của New York Times từ năm 2007 về cà phê đá lạnh. Tôi đã sử dụng phương pháp của họ kể từ khi nó được xuất bản. Về cơ bản, đây là phiên bản của Dennis từ trên cao, nhưng nó tạo ra một loại bia đậm đặc hơn mà bạn có thể pha loãng với nước hoặc sữa. Tôi thường sử dụng khoảng 3 phần cô đặc đến 1 phần sữa và đôi khi khuấy trong gói Splenda.
Công thức:
Trong một bình, khuấy cùng 1/3 tách cà phê xay (xay thô vừa phải là tốt nhất) và 1 1/2 cốc nước. Che và để nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng qua đêm hoặc 12 giờ.
Lọc hai lần qua bộ lọc cà phê, rây lưới mịn [ sở thích của tôi ] hoặc rây được lót bằng vải mỏng. Trong một ly cao chứa đầy đá, trộn các phần bằng nhau cà phê cô đặc và nước, hoặc để nếm thử. Nếu muốn, thêm sữa.
Năng suất: Hai đồ uống.
LƯU Ý: Để pha cà phê nóng, pha loãng một-một với nước và đun nóng trong lò vi sóng.
Hãy thử sử dụng một số xi-rô hương liệu bổ sung, chẳng hạn như vani hoặc caramel.
Nếu bạn không muốn ủ lạnh, bạn có thể pha cà phê như bình thường và làm lạnh trước khi sử dụng. Điều này hoạt động tốt hơn so với việc thêm đá viên vào cà phê nóng, vì đá tan chảy làm loãng cà phê.