Tôi muốn nướng một quiche chiche. Thông thường, tôi sẽ sử dụng bánh ngọt ngắn cho lớp vỏ, nhưng tôi muốn thực hành các kỹ năng bánh ngọt dễ vỡ của mình. Tuy nhiên, tôi dự định nướng nó ở dạng quiche bình thường. Nó là gốm tráng men màu trắng, làm nóng chậm, giải phóng nhiệt chậm và không nóng như kim loại.
Điều này sẽ ổn chứ? Tôi có thể mong đợi lớp vỏ dễ vỡ trở nên đẹp, hoặc tôi có nguy cơ nó trở nên sũng nước / không giòn / bất cứ thứ gì không?
Câu trả lời:
Flakes pie pastry hoạt động đẹp cho quiche. Bạn có thể cải thiện kết cấu với hai kỹ thuật. Đầu tiên là "nướng mù" hoặc nướng trước một phần để nướng nhẹ lớp vỏ. Cách khác là quét một lòng trắng trứng lên lớp vỏ trước khi nướng mù.
Một đĩa bánh gốm nên tốt, thậm chí cao cấp.
Điều duy nhất bạn thay đổi là nếu bạn mù quáng nướng lớp vỏ (một số người, một số người không) trước khi làm đầy nó, bạn muốn lấy nó ra khỏi lò sớm hơn vì chảo sẽ giữ nhiệt.
EDITED TO ADD: Bánh ngọt dễ vỡ, theo kinh nghiệm của tôi, là lớp vỏ bình thường cho một quiche.