Tại sao phải đặt một viên đá trong súp?

Tôi đã ngạc nhiên bởi đá thêm vào trong câu hỏi này :

"Ngoài ra, để mỉa mai, một viên đá lớn (được làm sạch) luôn được để trong chậu"

Điều gì sẽ là lý do cho điều này? Đối với các khoáng chất trong đá? Theo tôi biết, khoáng chất không truyền nước trực tiếp ra khỏi đá.

Có một câu chuyện của trẻ em cũ về việc làm Stone Soup. Trong đó, một người ăn xin không có tiền đề nghị dạy mọi người cách làm công thức yêu thích của mình: súp, được làm từ đá! Anh ta đun sôi một ít nước và thả một hòn đá vào, và trong khi nó đang "nấu ăn", cứ nhắc đến những thứ trái tay như "Nó sẽ rất tuyệt với vài củ cà rốt" hoặc "Cần tây sẽ rất đáng yêu trong việc này". Người dân thị trấn vội vã lấy cần tây, cà rốt, khoai tây, hành tây và muốn thêm vào món súp, cho đến cuối cùng, họ đã nấu món súp thích hợp trong nồi cùng với hòn đá. Về cơ bản, toàn bộ "súp đá" là một trò chơi thông minh mà người ăn xin có thể ăn miễn phí (hoặc, trong các phiên bản tốt hơn so với phiên bản tôi nhớ, để lừa người dân thị trấn học một bài học về chia sẻ).

Đá không thêm gì vào súp.

Phiên bản của câu chuyện mà nhiều người Mỹ biết đến xuất phát từ cuốn sách Stone Soup , trong đó ba người lính mệt mỏi vào làng và thuyết phục dân làng nghi ngờ chia sẻ đồ dùng của họ bằng cách chỉ cho họ cách nấu súp từ đá. Một cái nồi lớn, một ít nước và ba viên đá mịn là tất cả những gì bạn cần cho món súp, nhưng sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn thêm rau, thịt, một ít sữa, muối và hạt tiêu, v.v. Trong cuốn sách, dân làng cuối cùng đã đưa vào bữa tiệc tuyệt vời và có một thời gian tuyệt vời, và bài học ngụ ý cho trẻ em là sẽ vui hơn khi chia sẻ những gì bạn có vì lợi ích của mọi người hơn là giấu bắp cải và lúa mạch của bạn trong hầm.

Tôi đã học được mẹo này từ một người bạn cũ của Bà tôi cách đây hơn 50 năm. Cô đặt ba viên đá tròn vào nồi khi nấu súp để chúng di chuyển và ngăn không cho rau và ngũ cốc lắng xuống và cháy dưới đáy nồi. Molly đã làm tất cả việc nấu nướng của mình trên lò đốt củi / than. Nhiều người thuộc thế hệ của Mẹ tôi đã từng đặt viên bi thủy tinh vào chảo khi làm Mứt hoặc bảo quản vì lý do tương tự.

Ngoài ra còn có một món ăn Pháp gọi là "potée" lấy một viên đá trong nồi, đây là giả sử để nghiền các thành phần với chuyển động sôi và cung cấp một kết cấu cụ thể. Vì vậy, có lẽ đó là máy trộn ban đầu

Tôi tưởng tượng nó đến từ đây.

Dụ ngôn súp đá

Tôi lớn lên khi được bảo rằng một hòn đá được sử dụng trong món súp hoặc món hầm trong khi thức ăn đang được nấu. Đây là một phương pháp được sử dụng để giữ cho thức ăn trong nồi nóng lâu hơn.

Tôi đã đặt ra câu hỏi từ việc cố gắng tìm ra những loại đá súp tốt nhất để thêm khoáng chất vào món hầm, v.v ... Tôi biết rằng người Ý có truyền thống đưa đá cẩm thạch vào giếng của họ để thêm khoáng chất vào nước và tôi biết rằng nấu rau sẽ giải phóng axit từ thói quen cũ là cho bicarbonate soda vào đậu Hà Lan, v.v. Tôi đã quan sát thấy sự tan rã của xương được sử dụng để thêm cơ thể vào món hầm. Điều hợp lý là vỏ sò biển sẽ thực hiện chức năng này và tôi biết rằng bụi granit được sử dụng để cung cấp các nguyên tố vi lượng trong nông nghiệp. Vì vậy, đá có thể làm nhiều hơn là cho bạn biết khi nồi của bạn đã khô.

Bạn đã bao giờ nghe nói về mẹo để nấu khoai tây nhanh hơn bằng cách đẩy một chiếc đinh vào giữa nó trước khi đặt nó vào lò nướng chưa? Móng bị nóng và vì vậy khoai tây được nấu chín từ bên trong đồng thời được nấu chín từ bên ngoài ..

Tôi chưa bao giờ nghe nói về việc sử dụng đá trong súp, nhưng nó ngay lập tức nhắc nhở tôi về mẹo làm móng nên phản ứng của tôi là "ohh, đó là một ý tưởng thực sự tốt." Cười lớn.

Một số viên đá (có thể là tất cả các viên đá?) Giữ nhiệt rất tốt. Trên thực tế, tôi đã từng ăn tại một nhà hàng tên là "The Stone Grill", món ăn đặc trưng của họ mang đến cho bạn một phiến đá phẳng nóng cùng với bít tết sống \ gà \ thịt lợn và bạn sẽ tự nấu thịt trên đá. Tôi đã no sau khi ăn xong bít tết và thịt lợn nên tôi đã ném con gà sống của tôi lên đá để nấu ăn để tôi có thể mang nó về nhà, và thậm chí sau 40 phút, đá đã đủ nóng để nấu gà ..

Vâng, những câu chuyện về những người vợ cũ và những câu chuyện sang một bên, những viên đá được nấu trong súp chắc chắn sẽ giữ cho món súp nóng lâu sau khi nó được lấy ra khỏi bếp. Và thậm chí có thể giúp nó nấu nhanh hơn một chút ..