Tôi yêu hương vị của các loại thịt hun khói, chẳng hạn như giăm bông, và đã tự hỏi liệu có thể đạt được một số hút thuốc trong môi trường trong nước không? Tôi có cần hút thuốc nóng hay hút thuốc lạnh không? số tiền thực tế nhỏ nhất để cố gắng là gì?
Câu trả lời:
Thịt lợn luôn nóng hổi. Trừ khi bạn biết bạn đang làm gì. Trong trường hợp bạn sẽ biết điều đó.
Nhìn vào điều này để có ý tưởng về cách làm cho một người hút thuốc tại nhà giá rẻ sẽ làm việc cho bạn.
Nói chung, bạn cần:
Đặt tất cả lại với nhau, đặt mùn cưa vào chảo, bật nó và điều chỉnh nhiệt độ mong muốn. Tôi muốn giới thiệu 200-250 cho thịt lợn.
Bạn cũng có thể muốn đặt một đĩa hâm thứ hai vào nước sôi, hoặc té một chút nước vào chảo khói để giữ ẩm bên trong khi hút thuốc trong thời gian dài.
Trước khi hút bất cứ thứ gì, hãy ngâm nước muối và để nó ngồi trong tủ lạnh trong một ngày. Điều này cho phép protein bề mặt khô, và điều này giúp phát triển hương vị khói.
Bạn có thể hút thuốc ham ở nhà, nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên mua một cái đã được chữa khỏi. Lý do ham có màu hồng, và giống như giăm bông trong kết cấu thay vì trắng / xám và nướng như trong kết cấu là nó được chữa khỏi bằng muối và nitrat. Chữa toàn bộ giăm bông là một kỳ công tiên tiến vừa phải của việc chữa thịt vì rất khó để có được phương pháp chữa bệnh rõ ràng đến tận xương một cách kịp thời.
Tôi thứ hai nhận xét của Adam về khói nóng vì lý do an toàn thực phẩm, mặc dù thực tế là nguồn cung cấp thịt lợn hiện đại thường khá sạch sẽ, bạn đang nói về một miếng thịt rất lớn. Giữ nó ở nhiệt độ thấp nhưng hơi cao trong thời gian dài sẽ làm tăng đáng kể nguy cơ vi khuẩn.
Tôi mua một con cá hồi và sau đó hút nó bằng cách sử dụng Cobb BBQ.
khói lỏng + crockpot