Làm thế nào tôi có thể ngăn bột nhào quanh một cái móc bột? [bản sao]


10

Tôi có một máy trộn đứng KitchenAid 5,5qt với móc bột nhào ("pigtail"). Đây không phải là móc C. Khi tôi tạo ra một lượng nhỏ (ví dụ, sử dụng 250g bột hoặc khoảng 2 cốc) bột hydrat hóa tiêu chuẩn, thay vì nhào, bột sẽ tự quấn quanh móc bột và quay trong bát. Tôi đang sử dụng tốc độ 2.

Kéo bột ra khỏi móc và cho phép nó thư giãn trong 5 phút sẽ khiến nó nhào lại một chút (nhưng không lâu, nhiều nhất là một hoặc hai phút).

Oiling hook bột giúp một số, nhưng dầu tất nhiên tắt, sau đó nó lại dính.

Tôi đã điều chỉnh chiều cao theo hướng dẫn, vì vậy điều đó được đặt chính xác.

Ngoài việc chuyển sang móc bột tráng (hiện đang được chuyển đến cho tôi) hoặc tạo ra một mẻ lớn hơn, còn có cách nào khác để ngăn bột bám vào lưỡi câu không?

Câu trả lời:


1

Tôi giải quyết vấn đề này bằng cách lật và giữ máy ở bên cạnh. Nếu bột vẫn không buông lưỡi câu, tôi sẽ tăng tốc trong vài giây. Khi bột bị lỏng, tôi để móc hoạt động trong một phút hoặc lâu hơn trong khi máy vẫn bị lật. Điều này thường khiến bột nhào ở trạng thái không quấn quanh lưỡi câu mà được nhào như bình thường.


Hmmm, đây là một ý tưởng tốt, tôi sẽ phải thử. Sẽ cho bạn biết nếu nó hoạt động ra.
derobert

1
Tôi nên thêm rằng nó không hoạt động trong mọi trường hợp. Tôi ước tôi có một đề nghị tốt hơn, bởi vì điều này đã nhiều lần làm nản lòng. Tôi mong muốn được nhìn thấy câu trả lời trong tương lai cho câu hỏi hay của bạn.
Magne

1

Tôi đã gặp vấn đề này khi làm một mẻ bột bánh pizza nhỏ. Tôi hoặc làm một mẻ bột đôi, đóng băng bột còn sót lại, hoặc tôi chỉ để nó đi, mất nhiều thời gian hơn một chút nhưng bột vẫn hoạt động. Hành động nhào dường như tiếp tục mặc dù bột đang tiếp xúc hạn chế với bát. Mô hình chính xác của bạn về viện trợ nhà bếp và kích thước bát có thể ảnh hưởng đến kết quả của bạn.


0

Nếu bột có vẻ ướt hoặc dính, bạn có thể thêm bột 1 muỗng canh mỗi lần, đợi ít nhất 30 giây trước khi thêm một muỗng khác. Bạn cũng có thể thử tăng tốc độ nhanh chóng để đẩy bột ra khỏi móc và sau đó giảm tốc độ để tiếp tục nhào.


Trên thực tế, nó không ướt hay dính, khi ướt hơn, tôi không gặp vấn đề gì. Tăng tốc máy trộn không thực sự làm được gì nhiều.
derobert

0

Âm thanh như một cuộc chiến với vật lý. Bạn đã thử đặt móc trong tủ đông để thử và ngăn nó dính chưa? Xin đừng coi đây là sự bảo trợ, nhưng có lẽ tốt hơn là chỉ nhào bằng tay?


1
Thú vị - tại sao đóng băng móc giúp? Dough dường như dính vào các bề mặt bất kể nhiệt độ của chúng.
rumtscho

Chỉ là một gợi ý - suy nghĩ dọc theo các dòng bánh ngọt được xử lý tốt nhất trong một bầu không khí mát mẻ / bề mặt mát mẻ để giúp nó không bị dính. Có đáng để thử không?
Alex Holsgrove 17/03/2016

3
Trong bánh ngọt, đó là bột phải lạnh để ngừng dính, bát vv được giữ lạnh để bản thân bột không ấm. Và lý do là trong hàm lượng bơ cao. Trong bột men, bạn không muốn bột của mình bị lạnh, bạn sẽ gửi men của mình vào giấc ngủ. Ngoài ra, nó sẽ không giúp ích cho việc dán, bởi vì không có bột bơ để giữ cứng thông qua việc làm mát.
rumtscho
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.