Làm thế nào nhiều sự khác biệt của vị trí của kệ trong lò làm cho kết quả cuối cùng của một chiếc bánh?

Vô tình, tôi đã từng giữ bánh trên kệ trung tâm trong lò, sau đó tôi nhận ra rằng kệ cũng có thể được đặt ở dưới cùng của lò.

Điều này có làm nên sự khác biệt rất lớn trong kết quả cuối cùng không?

Nếu tôi đặt kệ ở dưới cùng, và sau đó xếp các bánh lên nhau trong lò nướng 28lts, điều đó có hợp lý không?

Có bất kỳ chăm sóc đặc biệt phải được thực hiện trong những tình huống này?

http://www.bajajelectricals.com/Majesty-OTG-2800TMC-pc-391-66.aspx

baking cake

— Bảo Bình_Girl
nguồn

Bạn có sử dụng lò nướng đối lưu hoặc hội nghị?

— Miên

Vâng, nó làm cho một sự khác biệt. Trong một lò nướng thông thường (thậm chí một lò có quạt đối lưu), bất cứ thứ gì được đặt trên giá dưới cùng sẽ hấp thụ ít nhiệt bức xạ từ phần tử lò. Điều đó có nghĩa là thời gian nấu lâu hơn và có thể cần cài đặt nhiệt độ cao hơn.

Nếu bạn đang theo một công thức thì tốt nhất nên sử dụng bất cứ giá nào mà công thức nói. Nếu công thức không chỉ định, nó thường được thiết kế cho giá đỡ trung tâm.

Bây giờ, sử dụng một giá đỡ khác hoàn toàn khác với thực tế nướng một thứ trên một thứ khác, trên một giá cao hơn. Điều đó sẽ có ảnh hưởng đáng kể đến bất cứ điều gì bên dưới, và nếu nó đặc biệt nhạy cảm với thời gian và nhiệt độ (nhiều món nướng) thì rất có khả năng thất bại hoàn toàn. Tôi đã từng thử nướng hai lớp bánh kem và những lớp dưới cùng vẫn còn nguyên thực tế cho đến khi đỉnh được làm xong. Tôi nghi ngờ bạn sẽ tìm thấy thành công tốt hơn với bánh.

Quạt đối lưu có thể giúp ích trong trường hợp này, nhưng tôi vẫn không nghĩ rằng nó đủ để bù cho độ dốc nhiệt độ bạn tạo ra bằng cách "làm lu mờ" một món ăn bên dưới một món ăn khác trong cùng một lò. Bạn thực sự đang chặn nhiệt để đạt đến món ăn dưới cùng.

— Aarovy
nguồn

Tôi làm bánh trong lò nướng bánh đối lưu của tôi mọi lúc ... không vấn đề gì.

— rfusca

@aarovy lò nướng bánh mì là đủ tốt cho bánh. Nhưng ở họ, sự khác biệt giữa các giá đỡ thậm chí còn lớn hơn, bởi vì chúng đốt nóng chủ yếu trên mỗi bức xạ trực tiếp từ các bộ phận làm nóng, nhiều hơn so với lò nướng thông thường (nơi đối lưu đóng vai trò lớn hơn).

— rumtscho

OK, tôi đã xóa nhận xét về lò nướng bánh mì ... vẫn nghĩ đó là loại ngớ ngẩn, nhưng tôi có thể thấy nó hoạt động trong lò nướng bánh mỳ đối lưu (không phải là lò nướng thông thường).

— Aarovy

Trong mọi lò nướng mà tôi từng sở hữu, nhiệt lượng tỏa ra từ đáy lò khi nướng, do đó, giá trên cùng dẫn đến nhiệt lượng tỏa ra ít hơn đến đáy chảo, nướng trên giá thấp hơn dẫn đến nhiều hơn. Các yếu tố làm nóng trên được sử dụng khi broiling. Trong bếp gas, ngăn kéo dưới cùng thường là gà thịt, được đặt dưới ngọn lửa làm nóng lò, thay vì có một phần tử gà thịt dự phòng ở đầu bếp, như bếp điện làm. Một số lò nướng có thể sử dụng phần tử gà thịt kết hợp với một phần bên dưới để cung cấp nhiệt lượng tỏa đều hơn, nhưng chắc chắn nó không phổ biến.

— Theodore Murdock

Lò nướng hiện tại của chúng tôi có hai cài đặt: nướng (chỉ nhiệt từ bên dưới) và broil (nhiệt từ trên cao, với năm cấp độ quá nóng khác nhau). Thật tốt khi biết rằng nhiều lò nướng được thiết kế tốt hơn, nhưng tôi nghi ngờ rằng lò nướng / lò nướng giá rẻ như thế này có khả năng vẫn được sản xuất và bán. Một trong những khuyến nghị đầu tiên trong Cooking for Geek (2010) rõ ràng là dành cho loại bếp này, khuyên bạn nên thêm một viên đá nướng lớn đặt vĩnh viễn trên giá dưới cùng như một bộ khuếch tán nhiệt để ngăn chặn kiểu "đốt dưới đáy nhưng vẫn chưa chín" kết quả điển hình của bếp lò giá rẻ như chúng ta.

— Theodore Murdock