Sườn cắt đôi là gì?

Gần đây tôi đã ở trong một nhà hàng và thực đơn bao gồm "thịt lợn cắt đôi". Người mà tôi đã ra lệnh này, nhưng nó trông giống như một miếng thịt lợn bình thường đối với tôi. . một trang web cho biết lên đến 20oz, nhưng thực đơn trong nhà hàng này cho biết 10oz. (Tôi cũng đã tìm kiếm Lời khuyên dày dạn nhưng không tìm thấy gì.)

Là những miếng thịt cắt đôi được cắt từ một phần khác của con vật (có thể hướng về trung tâm hơn?), Hay nó chỉ là một vết cắt rộng hơn từ bất cứ nơi nào người bán thịt đang cắt, hoặc là suy đoán của Google sai và nó có nghĩa gì khác? Và thuật ngữ này có liên quan đến thịt lợn không, hay có loại sườn cắt đôi nào khác (ví dụ thịt cừu) không?

Thuật ngữ "nhân đôi" không dành riêng cho thịt lợn - nó cũng được sử dụng với thịt cừu - nhưng nó có nghĩa là một cái gì đó khác nhau trong mỗi trường hợp.

• Một con cừu đôi hoặc là thăn đôi khác với một miếng thịt thăn thông thường bằng cách bao gồm cả thăn và thịt thăn trên cùng, nhưng không phải sườn Nó thực sự đã không bị cắt hai lần.

• Thịt lợn chặt bướm đôi khi được gọi là "double chop" bởi vì, như tên của nó, nó đã được bơ . Một vết cắt rất dày được lấy từ mắt thăn và sau đó cắt lại để làm con bướm.

Tất nhiên, nếu bạn cắt một lát thịt lợn bơ làm đôi và chỉ phục vụ một nửa, thì nó sẽ về cơ bản là một miếng thịt lợn thông thường. Vì vậy, nếu bạn là những gì bạn thực sự có, tôi sẽ gọi nó là mánh lới quảng cáo tiếp thị.

Tôi chưa bao giờ thực sự nghe thấy thuật ngữ "cắt đôi" - có một số tài liệu tham khảo mơ hồ về nó trên Google, nhưng theo tôi biết, đó không phải là một thuật ngữ đánh cắp thích hợp. Có lẽ thuật ngữ đã được chuyển tiếp qua một số người và đột biến ở đâu đó trên đường đi.

Cắt đôi có nghĩa là nó có HAI xương sườn kèm theo, không phải là nó bị cắt hai lần!

Tôi vừa gọi món thịt lợn cắt đôi ở một nơi gọi là Houston's. Nó có kích thước bằng một quả bóng chày và nó có 3 xương sườn kèm theo.

Đôi khi tôi đã nghe nói cắt đôi được sử dụng có nghĩa là một xương được bao gồm ở trung tâm, trong khi tất cả các thịt cho đến hai xương liền kề cũng được bao gồm. Đó là, bạn cắt vào bên phải của xương 1 và bên trái của xương 3, để lại cho bạn một miếng thịt với xương 2 ở giữa, cộng với tất cả các phần thịt ở hai bên.