http://www.hawkinscookers.com/1.1.5.hawkinsconturaHA.asp
Những nồi áp suất được làm bằng nhôm anodised cứng.
Liệu nó có khác biệt gì với tốc độ nấu khi nấu bằng Nhôm so với bếp không thép không?
Câu trả lời:
Đầu tiên, những gì bạn liên kết dường như là một nồi áp suất. Nồi áp suất nấu hoàn toàn khác với bếp bình thường, và vâng, chúng nhanh hơn, nhưng không phải do màu sắc của chúng.
Bây giờ đến câu hỏi thực tế. Câu trả lời là: có lẽ là không. Có rất nhiều yếu tố liên quan và màu sắc không quan trọng.
Trong nướng bánh, bạn nhận được rất nhiều bức xạ hồng ngoại nấu thức ăn, đặc biệt là trong một lò nhỏ với các yếu tố không được che chắn (lò nướng bánh). Ở đó, màu sắc có thể có ảnh hưởng đáng kể đến tốc độ làm ấm thức ăn của bạn, tất cả những thứ khác đều bình đẳng . Ví dụ đơn giản: một chảo thép và cùng một chảo màu đen. Chảo thép sẽ truyền thêm nhiệt vào thức ăn trong cùng khoảng thời gian (mặc dù lớp thuốc nhuộm được thêm vào đã làm phức tạp nó, bởi vì nó làm giảm hiệu quả phần nào).
Nhưng hãy làm cho ví dụ thực tế hơn. Chảo thép so với chảo alumunium màu đen. Ở đó, hệ số nhiệt của vật liệu và khối lượng của nó sẽ quan trọng hơn màu sắc. Có một số yếu tố hoạt động theo các hướng khác nhau ở đây, vì vậy tôi không thể cho bạn biết chảo nào sẽ có thể tạo ra một lượng nhiệt được chỉ định trong thời gian ngắn hơn (thực tế, tôi nghi ngờ rằng nếu bạn sử dụng thời gian cần thiết so với lượng quy định nhiệt, các đường sẽ đi qua một nơi nào đó). Một lời giải thích thực sự tốt về mọi thứ quan trọng để hiểu các yếu tố này được tìm thấy đây .
Nhưng ví dụ của bạn không phải là cho một chiếc bánh chảo, nó là cho một cái nồi. Và ở đó, màu sắc thậm chí còn ít quan trọng hơn. Trên mặt bếp, chảo tiếp xúc gần như trực tiếp với tấm gia nhiệt và dẫn truyền có vai trò lớn hơn trong sưởi ấm so với bức xạ. Màu sắc chỉ quan trọng trong bức xạ, không phải trong dẫn.
Và cuối cùng, giả sử rằng bạn bằng cách nào đó đã tìm thấy một cái chảo tỏa ra cùng một lượng nhiệt trong thời gian ngắn hơn chỉ vì màu sắc của nó (đây có thể sẽ là nồi thép nhuộm đen từ ví dụ đơn giản của tôi). Có nghĩa là bạn sẽ dành ít thời gian hơn để nấu ăn? Không, nó không. Theo nguyên tắc chung, thực phẩm đã được hâm nóng dần dần có vị ngon hơn nhiều so với thực phẩm đã tiếp xúc với nhiệt độ cao. Có một số trường hợp ngoại lệ (đáng chú ý nhất là bạn không nhận được caramel hóa và Maillard dưới nhiệt độ nhất định), nhưng thông thường, bạn không muốn bơm tất cả nhiệt lượng bạn có vào thức ăn. Bạn sẽ kết thúc với thức ăn bị cháy xém ở bên ngoài và sống ở bên trong. Đây là lý do tại sao hầu hết các loại thực phẩm được chuẩn bị ở chế độ nhiệt trung bình. Và nếu bạn tìm thấy một cái chảo truyền nhiệt nhiều hơn vào thức ăn của bạn hơn bình thường, điều đó không có nghĩa là thức ăn của bạn sẽ nấu nhanh hơn. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ phải giảm nhiệt để tránh làm cháy thức ăn. Điều này có thể có lợi thế của nó - đặc biệt là cho hóa đơn tiền điện của bạn - nhưng nó không dẫn đến việc nấu ăn nhanh hơn.