Có những thứ như đậu hũ hạnh nhân của Hồi giáo, và nếu vậy, nó có phải là một cách gọi sai không?

Tôi vừa đọc một bài đánh giá về nhà hàng trên tờ New York Times có đề cập đến "đậu phụ hạnh nhân".

Được làm từ hạnh nhân, nó có kết cấu sang trọng của sữa trứng chứ không phải là độ nảy cao su của đậu phụ sữa đông.

Wikipedia đề cập đến "Đậu phụ hạnh nhân" trong danh sách "Thạch hạnh nhân" và lưu ý rằng nó cũng có thể được gọi là "Bánh hạnh nhân."

Tuy nhiên, tôi vẫn có đồng nghiệp duy trì "không có thứ gọi là đậu phụ hạnh nhân. Đậu phụ phải được làm từ đậu nành!"

Họ có đúng không?

Cập nhật:

Pete Wells, nhà phê bình nhà hàng của Thời báo New York, trả lời qua Twitter :

Nó tương tự như đậu phụ goma truyền thống của Nhật Bản, được làm từ vừng.

Đó là nitpicking ngữ nghĩa.

Đậu phụ được định nghĩa là sữa đậu nành, sữa đông và ép. Một số người không quan tâm đến truyền thống ẩm thực phương Đông nghĩ về đậu phụ như bất kỳ loại sữa không sữa nào bị vón cục và ép thành sữa đông.

Về mặt kỹ thuật, đậu phụ hạnh nhân của bạn sẽ là sữa đông hạnh nhân hoặc một số như vậy.

Trong thực tế, đồng nghiệp của bạn đang trở thành người phạm tội và tôi sẽ chấp nhận thuật ngữ "đậu phụ hạnh nhân" như một chủ nghĩa thông tục, không phương Đông, hoàn toàn dễ hiểu.

Tôi là người Trung Quốc đến từ Hồng Kông và có một món tráng miệng gọi là "đậu phụ hạnh nhân" TẠI TRUNG QUỐC. Phần "hạnh nhân" đề cập đến chiết xuất hạnh nhân, một trong những thành phần. Phần "đậu phụ" đề cập đến kết cấu của sản phẩm cuối cùng, tương tự như đậu phụ lụa. Nó thực sự là một loại thạch làm từ sữa và chất gây nghiện. Các tác nhân jelelling có thể là gelatin không hương vị hoặc agar agar. Tôi sử dụng gelatin không có hương vị vì nó có sẵn rộng rãi hơn.

Mỗi phong bì (0,25 oz) gelatin không có hương vị lên đến 2 cốc chất lỏng, nhưng tỷ lệ thấp hơn sẽ an toàn hơn. Tôi có nhiều thành công hơn khi sử dụng một phong bì cho mỗi 1,5 cốc chất lỏng. Chất lỏng có thể là tất cả sữa, một nửa nước và một nửa sữa, hoặc sữa hạnh nhân. Mỗi cái sẽ cho một màu trắng cho sản phẩm cuối cùng. Nêm gelatin không hương vị vào 1/2 cốc nước để ngấm nước. Đun sôi một nửa chất lỏng, loại bỏ lửa, khuấy trong gelatin ướt không mùi cho đến khi hòa tan, khuấy lượng đường mong muốn cho đến khi hòa tan, khuấy trong nửa còn lại của chất lỏng lạnh (trừ 1/2 chén đã sử dụng). Khuấy trong 1 hoặc 2 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân cho đến khi có mùi thơm (bỏ qua bước này nếu sử dụng sữa hạnh nhân). Làm lạnh cho đến khi chắc chắn. Đồng thời làm lạnh một lon cocktail trái cây lớn. Khi thạch hạnh nhân được cắt chắc chắn thành hình khối hoặc kim cương. Khuấy trong cocktail trái cây với tất cả các xi-rô. Che và lạnh cho đến khi thời gian phục vụ. Nó làm cho một món tráng miệng mùa hè tốt đẹp. Chúc bạn thử nghiệm vui vẻ!

Đậu phụ là một từ cụ thể; đó là một từ tiếng Trung có nghĩa đen là "đậu phụ". (Khá nhiều mỗi nguồn cung cấp cho một định nghĩa của "đậu phụ" đồng ý - Tôi có thể nói tất cả các nguồn, nhưng nó Internet vì vậy tôi thông tin sai lệch chắc chắn ther của ra khỏi đó.) Vì vậy, bạn không thể có đậu hũ được làm từ hạnh nhân. Bạn có thể có một sản phẩm hạnh nhân có tính nhất quán và kết cấu của đậu phụ, nhưng nó không phải là "đậu phụ" theo nghĩa chặt chẽ của thuật ngữ này.

Thats tất cả để có nó. Đó là vấn đề trở thành một người theo chủ nghĩa thuần túy ngôn ngữ. (Vì những lý do tương tự, người ta sẽ tức giận với thuật ngữ "chai trà", vì "chai" là từ tiếng Hindi có nghĩa là "trà.")

Tôi sẽ cho rằng họ đang nói về một món đậu phụ tráng miệng có vị hạnh nhân. Cuộn một phần xuống trang này để xem phiên bản của một công ty.