Làm thế nào tôi có thể làm cho nêm khoai tây tự làm của tôi giòn?

8

Làm thế nào để tôi làm cho nêm của tôi đi đẹp và giòn trong lò?

Tôi thường nêm chúng bằng hỗn hợp cajun, thêm một chút dầu và nấu chúng trong lò nướng trên quạt nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ (celcius). Họ đi ra được, nhưng không tuyệt vời.

Tôi có thể làm gì để khiến chúng trở nên sắc nét hơn rất nhiều, trong khi vẫn sử dụng lò nướng gia đình bình thường? Nhiều dầu hơn sẽ cải thiện kết cấu của chúng, hoặc tôi có cần phải nghiền nát chúng không?

potatoes chips

— kmb64
nguồn

Trong khi đó không phải là nêm khoai tây trực tiếp: Tôi yêu khoai tây giòn của ông Oliver. Parboiled, lắc trong nồi, sau đó đẩy một chút và nướng: jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/ mẹo Tất nhiên bạn có thể nêm nếm chúng với một ít bột cajun.

— eckes

8

Bạn có thể cho chúng vào chảo nước sôi trong 3 hoặc 4 phút (không phải để chúng chín qua) trước khi cho chúng vào lò nướng. Khoai tây ở bên ngoài của nêm sẽ mềm và nấu một chút sẽ giúp bên ngoài giòn lên một chút. Hãy chắc chắn rằng bạn cho phép chúng thoát hoàn toàn trước khi bạn đặt chúng vào lò nướng.

— Thìa đỏ
nguồn

3

Đồng ý, nhưng tôi sẽ làm điều đó trong hơn 3 hoặc 4 phút - giống như 8. Càng mịn, các cạnh càng sắc nét. Đun sôi chúng, sau đó để ráo nước và để chúng hấp khô trong chảo trong mười phút, sau đó lắc nhẹ để phá vỡ các cạnh; những cạnh bị vỡ này sau đó sẽ giòn đẹp trong dầu

— ElendilTheTall

3

Tôi đã được dạy để lắc trong một collander để lộn xộn bên ngoài. Điều này dễ dàng hơn với khoai tây ít nấu chín. Quá sôi và chúng có xu hướng sụp đổ. Chắc chắn, các công việc lông tơ kỳ diệu cho một bên ngoài giòn.

— Alex

3

Sau khi đun sôi vài phút trong nước, để ráo nước, đậy nắp lại và lắc (nhưng nhẹ nhàng để nêm không bị vỡ). Điều này sẽ làm nhám bề mặt. Các vết sưng kết quả có thể nóng qua đầy đủ hơn và mất độ ẩm nhiều hơn, dẫn đến sắc nét.

— jontyc
nguồn

3

Tôi cũng đồng ý với các đề xuất của người khác về việc đun sôi trong 7-10 phút, sau đó là một cú lắc. Ngoài ra, tôi sẽ có được dầu nóng trước khi thêm khoai tây. Đặt khay với dầu vào lò nướng vài phút trước khi nấu hoặc làm nóng trước khay & dầu trên đỉnh bếp trước khi chuyển vào lò nướng (đảm bảo khay nướng của bạn có thể chịu được nhiệt độ bếp nấu).

— Gary
nguồn

2

Tôi thường par-lò vi sóng toàn bộ khoai tây, sau đó cắt chúng thành nêm và để chúng ra hơi trong vài phút. Bạn thực sự có thể thấy khoai tây sẽ trắng hơn và khô hơn gần các cạnh. Đối với tôi, lò vi sóng dường như rất thích đun sôi ở giai đoạn này để giảm thiểu nước. Sau đó, tôi lắc chúng trong một cái túi với một ít dầu ô liu để áo, sau đó rắc gia vị Caribbean. Sau đó nướng. Nướng lâu và thấp hoạt động tốt hơn nhiệt độ quá cao, quá. Tôi đã có chúng trở nên rất giòn trước đây, chúng gần giống như những mảnh thủy tinh, thật tuyệt vời!

— Steve M
nguồn

1

Nấu chúng nóng hơn. Tôi nấu của tôi ở 425 hoặc 450 F, là 220 hoặc 230 C. Nó tạo ra sự khác biệt. Tôi ném chúng vào dầu, đôi khi bằng muối và hương thảo, và đặt chúng lên một tấm nướng silpat. Tôi giữ chúng cách xa nhau một chút, cố gắng không có bất kỳ sự đụng chạm nào, để hơi nước có thể thoát ra. Chúng có màu nâu, thậm chí phồng rộp và giòn, giống như khoai tây nướng.

Để rõ ràng: Tôi không parboil, tôi không phủ chúng trong bất cứ thứ gì khác ngoài dầu. Nhiệt độ lò nướng và tấm cao su trên chảo nướng làm thủ thuật.

— Kate Gregory
nguồn

0

Những gì mọi người đã nói .. hãy đun sôi chúng sau đó nêm vào lớp vỏ nguội trong bột ngô và một chút dầu và nướng ở khoảng 200. Nếu nêm của bạn cực lớn giảm nhiệt nhưng nấu lâu hơn để ngăn cháy bên ngoài Cũng thử và nướng sau đó trải đều ra giấy nướng. Khoai tây chiên của tôi đến đặt hoàn hảo như thế này x

— Keri Eloise
nguồn