Làm thế nào tôi có thể chuẩn bị còn lại Stir Fry cho tủ lạnh?


8

Tôi thích làm Stir Fry và tôi đã thử nhiều lần để làm cho giá trị của hai bữa ăn để tôi có thể làm lạnh một nửa và mang nó đi làm, nhưng cho đến nay mọi nỗ lực đều là thanh phụ. Đó là món rau xào và tôi sử dụng nhiều loại nước sốt (hầu hết đều có nước tương) và một ít dầu thực vật.

Vấn đề chủ yếu là nước sốt; Tôi dường như không thể rút nó ra, vì vậy nó tích tụ ở phía dưới và trở nên khó chịu, hoặc ít nhất là nó có mùi rất mạnh vào ngày hôm sau. Tôi không thể loại bỏ chất lỏng từ đáy của chiếc Chảo của tôi rất tốt và ngay cả sau khi tách phần được làm lạnh, tôi cũng không thể làm căng nó; Nước sốt ở đó nhưng chỉ đủ dày để không chảy ra.

Có bất cứ điều gì tôi có thể làm để thoát hết nước sốt dư thừa hoặc có một số phương pháp tôi có thể sử dụng để đảm bảo phần bổ sung có thể ăn được, ít nhất là trong một ngày? Tôi biết nó sẽ không tốt bằng một nửa, nhưng nó hoàn toàn không ăn được sau một đêm trong tủ lạnh.


"hoặc ít nhất là nó có mùi rất mạnh vào ngày hôm sau." Điều đó không nên xảy ra trừ khi bạn để nước sốt lên men cho TUẦN trong tủ lạnh. Hoặc là bạn để nó ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi làm lạnh, hoặc vấn đề là với hộp đựng (hộp nhựa có thể phản ứng xấu với việc đổ nước sốt dầu nóng vào chúng, nhưng thường thì chúng vẫn ổn - hâm nóng nước sốt dầu trong hộp nhựa, thậm chí một lò vi sóng được chỉ định an toàn, thường gây ra vấn đề).
rackandboneman

Câu trả lời:


9

Tôi làm món xào mọi lúc và làm điều tương tự như bạn. Tôi sẽ làm thêm, đủ cho 2 - 3 bữa ăn.

Điều tôi làm để ngăn rau củ quá ngấy trong tủ lạnh là nấu khoảng 75% (tôi chắc chắn rằng nếu tôi làm điều này thì thịt được nấu chín hoàn toàn trước) và sau đó lấy ra phần mà tôi dự định làm lạnh. Điều này cho phép tôi hoàn thành việc nấu nó trong lò vi sóng nếu tôi mang nó đi làm hoặc hâm nóng lại trong bếp nếu tôi ở nhà.

Ngoài ra, vì tôi đang lấy các phần từ phần trên của món xào, nên có ít nước sốt mà các loại rau sẽ được ngâm trong đó để giải quyết vấn đề của bạn về quá nhiều nước sốt.

Một điều bạn nên nhớ là các loại rau bạn sử dụng tạo ra sự khác biệt lớn. Nếu bạn chọn tất cả các loại rau trở nên thực sự mềm khi nấu (hành tây, bí, ớt) thì xào lại bằng cách sử dụng các loại rau đó sẽ không ngon. Bí quyết là sử dụng nhiều loại rau có kết cấu.

Ngoài ra tôi không muốn nói rõ ràng nhưng nếu vấn đề của bạn là nước sốt của bạn, bạn đã bao giờ thử sử dụng một công thức nước sốt khác (nhẹ hơn) chưa?


3
Muối trong nước sốt là những gì kéo ra khỏi rau. Như trên, loại bỏ phần trên gần như hoàn thành và tiết kiệm một chút nước sốt thành phẩm ở bên cạnh. Có lẽ cũng lớp mì dưới lớp rau cho miếng bọt biển lưu trữ.
Pat Sommer

Đó là một ý tưởng tốt, lấy nó ra trước khi nó được nấu chín hoàn toàn. Tôi sử dụng hầu hết các loại rau giòn hơn là mềm. Tôi không tự làm nước sốt (nhưng) tôi cũng sẽ để mắt đến các loại nước sốt khác.
Ben Brocka

0

Tôi đang bắt đầu sử dụng một chiếc Chảo để nấu ăn và cũng nhận thấy độ ẩm dư thừa sau lần nấu đầu tiên. Lúc đầu, có thể bạn đang thêm nhiều dầu và nước tương. Ngoài ra, nếu bạn đã nấu cơm chưa được thêm vào món Cháo trong quá trình nấu ban đầu, bạn có thể thử thêm cơm đã nấu vào món ăn cần làm vào buổi sáng. Gạo sẽ hấp thụ một số độ ẩm và hương vị dư thừa (miễn là hương vị vẫn được mong muốn vào ngày hôm sau).


0

Câu trả lời có thể phụ thuộc vào cách bạn sẽ hâm nóng món xào.

Trong tình huống 'mang đi làm', tỷ lệ cược là, nó sẽ là lò vi sóng. Trong trường hợp đó, tôi chỉ cần đặt một chiếc giường gạo vào thùng chứa trước, sau đó là món xào trên nó.

Nước sốt sẽ ngấm vào cơm, giúp làm khô một số loại rau, từ đó làm chậm quá trình làm nóng của chúng trong lò vi sóng.

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.