Hành tây caramen có vẻ dễ làm hơn trong các mẻ lớn, vì vậy tôi có thể làm một mẻ lớn sau đó đóng băng chúng trong khay, đá viên, để sử dụng sau? Hay điều này sẽ có ảnh hưởng bất lợi đến họ?
Câu trả lời:
Tôi sẽ nói nó phụ thuộc. Tôi tìm thấy một khi bạn đóng băng một mặt hàng, hương vị / kết cấu / propeties của mặt hàng được thay đổi (tốt hơn hoặc xấu hơn) vào lần tiếp theo bạn sử dụng nó.
Nếu bạn sử dụng hành tây caramel trong một món súp, hoặc món hầm, thứ gì đó mà hương vị hòa quyện với nhau trong một thời gian dài hơn, thì có, hãy tiếp tục.
tuy nhiên nếu bạn sử dụng hành tây caramel trên bít tết hoặc thứ gì đó tương tự. Sau đó, câu trả lời của tôi sẽ là không.
Chúng sẽ giữ hợp lý tốt nếu bạn cho chúng vào một cái lọ sạch và đậy trong dầu.
Tôi đồng ý với Tree77. Phụ thuộc vào những gì bạn có kế hoạch sử dụng chúng cho. Tôi đã đông lạnh thành công và sử dụng chúng trong risotto, nhưng trình giả lập risotto trong một thời gian khá lâu nên cuối cùng hành tây gần như bị hóa lỏng. Tôi sẽ nói rằng nếu bạn dự định thử điều này như một thứ trang trí trên một thứ gì đó như thịt, bạn nên có một con dấu chân không tốt hơn bình thường trên chúng trước khi đóng băng và thậm chí sau đó nó có thể không hoạt động.