Gừng có phải là một thay thế tốt cho riềng trong cà ri xanh Thái Lan?

8

Gừng tươi có phải là một thay thế tốt cho riềng trong một món cà ri xanh Thái Lan? (Tôi không thể có được riềng tươi ở đây bất cứ nơi nào)

Tôi sẽ sử dụng ít hoặc nhiều gừng hơn số lượng riềng?

substitutions thai-cuisine ginger

— scottishpink
nguồn

1

Bảo quản hay phơi khô không tốt? Tôi đã sử dụng bảo quản trước đây, thấy rất khó để cắt nhưng hương vị ở đó.

— jontyc

ý tưởng tuyệt vời Tôi không biết bạn có thể lấy nó trong các hình thức đó, sẽ cố gắng tìm một trong số chúng và xem điều đó diễn ra như thế nào, cảm ơn.

— scottishpink

Thay vào đó, hãy xem xét việc làm cà ri vàng - dù sao cũng phải có gừng trong đó :)

— rackandboneman

Bột riềng khô độc đáo trong máy xay cà phê có cánh. Các hương vị chủ yếu giữ thông qua sấy khô, và bột. Nó có một chút đá với nó hơn gừng, vì vậy nó đáng để làm phiền thêm.

— Stranger Stranger

8

Tiếng Scotland

Sử dụng một lượng gừng bằng nhau để thay thế cho riềng. Và vâng, nó là sự thay thế tốt nhất có sẵn từ cửa hàng tạp hóa trung bình ngoài châu Á của bạn.

Tuy nhiên, nếu bạn có thể dùng tay với bột riềng khô, bột, bạn có thể làm tốt hơn. Thêm khoảng một nửa lượng gừng, và khoảng giữa lúc nấu ăn, thêm một muỗng cà phê bột riềng cho mỗi muỗng canh tươi trong công thức. Sự kết hợp giữa gừng tươi và riềng bột sẽ rất gần với riềng tươi trong hương vị.

Ngoài ra, nếu bạn thực hiện một chuyến đi thực địa đến một thị trường châu Á, thì riềng bóc vỏ cắt thành khối đóng băng khá tốt.

— FuzzyChef
nguồn

4

Nó sẽ không hoàn toàn giống nhau về hương vị, nhưng gần đủ để thức ăn vẫn ngon và sự kết hợp của các hương vị sẽ hoạt động tốt.

Thật không may, tôi cũng chỉ có gừng mua tại cửa hàng kể từ khi riềng của tôi chết ...

— Freya
nguồn

2

Tôi biết nghe có vẻ lạ, nhưng khi ở Thái Lan, trong một khóa học nấu ăn, tôi được cho biết rằng chất thay thế cho riềng là sả.

— leroux van der walt
nguồn

1

Vì hương vị của nó, tôi sẽ nói rằng bạn cần chủ yếu là gừng và một chút sả với nhau để làm gần đúng hương vị riềng (trong một nhúm, một ít chanh, hoặc tốt hơn là lá chanh kaffir).

— Nông dân Margie
nguồn