Tại sao bơ hấp có vị như trứng?


9

Hôm nay, tôi đã hấp một ít cải xoăn và quyết định thử hấp một số quả bơ, vì vậy tôi đã thêm chúng trong 2 phút hấp cuối cùng (trong khoảng 6 phút).

Trước sự ngạc nhiên của tôi, bơ ra nếm chính xác như lòng đỏ của trứng luộc cứng. Các kết cấu là mushier, nhưng hương vị là như nhau.

Có ai có một lời giải thích tốt cho lý do tại sao điều này xảy ra?

PS Tôi đổ một lượng vừa đủ (đủ để cho một lớp lông nhẹ) thêm dầu ô liu nguyên chất lên cải xoăn trước khi hấp.


Chào mừng bạn đến với lời khuyên dày dạn. Vì đây là trang web Hỏi & Đáp, thay vì diễn đàn thảo luận, vui lòng cố gắng giữ cho câu hỏi của bạn ngắn gọn và cụ thể và tránh các biểu thức như "điểm thưởng" (chúng tôi có một hệ thống bỏ phiếu gắn liền với điểm danh tiếng thực tế).
Aarovy

3
Đủ công bằng, tôi cho rằng nếu tôi có đại diện 29k thì tôi sẽ kể những câu chuyện không bị xáo trộn ( cooking.stackexchange.com/questions/4292/ trộm )
Mike K.

1
@MikeK. Không thực sự có một tấn chi tiết ngoại lai trong câu hỏi đó. (Thêm vào đó, nó đã được viết cách đây hai năm, trước khi Aarovy có bất cứ thứ gì gần với đại diện 29k.) Nhưng tất nhiên bạn sẵn sàng chỉnh sửa câu hỏi của mình hơn nữa nếu bạn cảm thấy Aarovy không bảo tồn các khía cạnh quan trọng của nó.
Cascabel

2
Không sao, tôi đã lan man trong khi vẫn bị sốc từ quả bơ. Mặc dù giọng nói của bạn bị tước khỏi câu hỏi của bạn có phần không phù hợp.
Mike K.

1
Nếu đó là bất kỳ sự an ủi nào, thì vấn đề phổ biến nhất với các thành viên mới là quá ít chi tiết, điều này thường dẫn đến việc đóng cửa, không phải là chỉnh sửa. Thêm vào đó, bạn đã có một vài upvote sau khi chỉnh sửa. Sẽ tốt hơn nếu thêm một chút tính cách, chỉ cần đừng để nó chôn vùi câu hỏi thực tế - nếu không câu hỏi của bạn sẽ không được trả lời do hiệu ứng "tl; dr" (chúng tôi biết từ kinh nghiệm).
Aarovy

Câu trả lời:


10

Nó sôi xuống để trang điểm hóa học. Bơ, giống như lòng đỏ trứng, chứa một lượng chất béo, carotenoids và các hợp chất lưu huỳnh. Bơ là một trong những nguồn trái cây tập trung nhiều chất béo và axit béo nhất. Cả lòng đỏ trứng và bơ đều chứa các chất phytochemical như lutein, zeaxathanin và a-carotene. Trong bơ, lưu huỳnh chủ yếu ở dạng glutathione, có khả năng sẽ phân hủy thành cystein trong quá trình hấp. Cysteine ​​là một trong những nguồn lưu huỳnh chính trong trứng là tốt.


3
Câu trả lời chính xác. Nhưng tôi cho rằng việc hấp nó cùng với cải xoăn có tác động mạnh nhất. Bơ không có nhiều lưu huỳnh, trong khi cải xoăn chứa đầy nó.
rumtscho
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.