Sẽ ngâm gà trong sữa làm tổn thương gà

Tôi đang thử một công thức mới và tôi được yêu cầu ngâm đùi gà không xương của mình vào sữa với một ít gia vị. Để chúng ngâm một lúc sau đó lấy chúng ra khỏi sữa và sau đó thả chúng vào vụn bánh mì. Nấu trong khoảng 20 phút với giấy bạc và 10 cái khác không có giấy bạc. Nghe có vẻ tốt vì vậy tôi sẽ thử nó. Nghe có vẻ như nó nên làm việc?

Ngâm gà trong sữa hoặc bơ sữa trong tủ lạnh qua đêm là cách làm phổ biến khi làm gà rán kiểu miền Nam. Thực hành này được cho là làm mềm thịt gà thông qua các hoạt động của các enzyme có trong sữa. Sữa chua được sử dụng theo cách tương tự trong nhiều cách thức ăn ở Trung Đông và Nam Á.

Sữa có thể được sử dụng một mình, nhưng thường được nêm với hành, tỏi hoặc gia vị.

Tôi có thể nghe thấy một con salmonella đơn độc trên một miếng thịt gà hét lên "yipee!" vì gà rơi vào ướp sữa, điều này khá thông minh đối với một thứ đơn bào không có phổi.

Phải có nhiều kiểm soát hơn "một chút" trong sữa.

Ngoài đỉnh đầu, tôi đề nghị không quá nửa giờ trong sữa, và sau đó việc ngâm trong vụn bánh mì và nấu ăn phải diễn ra trong vài phút tới. Nếu muốn ngâm qua đêm, hãy làm điều đó trong tủ lạnh để nhiệt độ không vượt quá 4 degC.

Tôi không thấy bất cứ điều gì tồi tệ về quy trình, và nó có thể tạo ra sự khác biệt lớn cho món ăn cuối cùng - nhưng không có nhiều điểm trong việc biến bọ xào miền Nam thành sản phẩm phụ.