Tại sao ông rể tôi lại uống bia?

Ông nội của tôi sinh ra ở Anh vào những năm 1920 và chiến đấu trong Thế chiến II. Đâu đó, anh có thói quen muối bia trước khi uống nó, điều đó vẫn tồn tại đến hết đời. Tôi tò mò về nguồn gốc văn hóa của thực tiễn như khoa học thực phẩm của nó - có lẽ có điều gì đó về bia thời chiến khiến nó không ngon miệng nếu không có muối? Tôi biết có những phong tục thực phẩm thời chiến khác như bánh mì và phế liệu nên có vẻ không hợp lý, nhưng "tại sao" của thứ này không quá rõ ràng.

Tôi có thể nghĩ ra một số lý do tại sao bạn có thể uống bia muối:

• Muối là một chất tăng hương vị tự nhiên, vì vậy bạn có thể nếm thử hoa bia và mạch nha nhiều hơn
• Muối làm giảm vị đắng nhận thức, vì vậy bia quá nhiều sẽ có vị ít đắng hơn
• Các tinh thể muối có thể tạo mầm bong bóng, tạo cho bia nhiều đầu hơn (một thời gian ngắn)

Tôi đã nghe nói về nó được thực hiện trước đây, nhưng không bao giờ với bia tốt, chỉ có chất lượng thấp. Nhưng sau đó, vì có nhiều vấn đề về chất lượng hơn với các loại bia giá rẻ vào thời điểm đó, điều này có lẽ phổ biến hơn rất nhiều.

Có những trường hợp làm việc ở nơi nóng sẽ khiến mọi người đổ mồ hôi nhiều đến mức họ cần uống muối để tránh thiếu hụt. Lần đầu tiên tôi nghe đề cập đến điều này từ một người đàn ông đang làm việc tại cánh đồng xanh ở Queensland, sau đó phát hiện ra nhiều hơn khi làm việc trong một xưởng đúc kim loại, sau đó tôi làm việc trong một nhà máy nơi sản xuất viên muối.

Hầu hết mọi người dùng muối ở dạng viên, đôi khi các viên thuốc hòa tan trong nước để tạo ra một thức uống sủi bọt. Thiếu muối thường có thể gây ra chuột rút cơ bắp rất khó chịu, trong số những điều khác có thể xảy ra là một trạng thái giống như say rượu (nhưng không có hưng phấn).

Tôi đã thấy các công nhân đúc đặt một chút muối vào cà phê của họ, nếu bạn quay lại lịch sử, bạn thấy rằng cà phê muối đã xảy ra trong các quán cà phê thế kỷ 18.

Tôi đoán là người đàn ông trong câu hỏi đã có lúc trong đời làm việc ở một nơi nóng, nơi cần thiết phải lấy thêm muối vì đổ mồ hôi. Đó có thể là, ví dụ, Bắc Phi trong Thế chiến II, hoặc một xưởng đúc kim loại ở một nơi ôn đới. Sau đó, anh ta có được hương vị cho muối của mình và tiếp tục làm nó, sau khi anh ta ngừng làm việc ở nơi nóng.

Như các câu trả lời khác đã lưu ý, muối làm tăng hương vị và giảm vị đắng nhận thức. Nó cũng làm tăng cảm nhận cơ thể / cảm giác của bia.

Ông tôi luôn ướp dưa đỏ và dưa ngọt. Tôi đã thử nó, và ngạc nhiên một cách thú vị bởi cách nó tăng cường hương vị dưa.

Cũng cần lưu ý là Gose , một phong cách bia được ủ ở Leipzig, Đức. Nó bao gồm rau mùi và muối.

Điều này làm tôi nhớ đến một câu chuyện mà ông tôi kể cho tôi: ở Hà Lan, ngay sau chiến tranh, đã có sự thiếu hụt rất nhiều loại ngũ cốc, khiến bia có vị rất tệ. Các bartender của các quán cà phê cao cấp hơn sẽ đặt một lát chanh vào bia để che giấu mùi vị xấu. Thói quen này bị mắc kẹt, và chúng ta vẫn làm điều đó cho đến ngày hôm nay.

Không biết có bao nhiêu sự thật đối với câu chuyện (ông tôi khá là người kể chuyện), nhưng có lẽ nó có thể làm sáng tỏ câu hỏi này.

Đối với tôi, một vài rắc muối trong ly bia của tôi dường như làm giảm hiệu ứng bong bóng. Tôi ít ợ hơn ... cộng với tôi thích hương vị được thêm vào ... Tôi 83 và nó chưa giết tôi!

Trong những ngày còn trẻ, tôi sẽ toát mồ hôi khi nhắc đến từ nóng. Tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc thêm muối để bổ sung những gì cơ thể tôi đã mất, tôi chỉ làm điều đó vì nó dường như làm cho bia bớt đắng và tăng hương vị. Bên cạnh đó, không ai trong số bạn bè của tôi làm điều đó, vì vậy tôi cảm thấy độc đáo. Đó là thứ tôi nhặt được từ ông nội và cha tôi (mặc dù tôi không bao giờ có thể ép mình làm trứng sống trong bia của bạn).

Muối giải phóng cacbonat. Nhiều bong bóng trong bia. Điều đó mang lại cho nó hương vị tốt hơn cho nhiều người. Hoặc một ít muối trên mép cốc. Bạn không thấy điều đó nhiều như ngày hôm nay. Thường những năm trước, thùng sẽ mất một số cacbonat. Hoặc bia sẽ đi một số những gì bằng phẳng. Điều này khôi phục lại cacbonat. Sau đó, bạn có thể sử dụng để thêm chút hương vị muối. Muối giúp cắt khô miệng nếu làm việc chăm chỉ. Giống như xô kiện trong 1/2 ngày thì bia lạnh là một phần trong bữa trưa của bạn. Một chút muối cắt cơn khát. Trong những năm 50, người ta thường thấy điều này ở các thị trấn nhỏ xung quanh nông dân. Một nhúm muối trong bia. Nhưng không phải ở các thành phố lớn. Một người của thời đại của mình.

Ông tôi muối bia. Tôi chưa bao giờ hỏi anh tại sao. Ông là một người khai thác than ở phía tây Virginia. Tôi cũng muối, chỉ vì anh làm. Kiểu như tiếp tục truyền thống. Tôi nhận thấy nó làm cho nó bong bóng một chút. Có người nói với tôi rằng nó loại bỏ khí gas từ bia để bạn bớt ga hơn. Không có gì tệ hơn bia rắm. Haa.

Ether, nó luôn tạo ra cuộc trò chuyện ở bất cứ bàn nào tôi uống. mọi người nói điều gì đó về nó và tất cả họ đều thích nhìn thấy những bong bóng thêm.

Là một người đàn ông sống sót dựa vào tình trạng thể chất của mình, anh ta không đủ khả năng làm loãng nguồn cung cấp khoáng chất của cơ thể bằng cách tăng thể tích dịch cơ thể không chứa muối và lọc các khoáng chất từ ​​bên trong tế bào để đạt được trạng thái cân bằng trước khi thoát ra ngoài. Thiếu muối gây ra chuột rút, ảo tưởng và mệt mỏi. Mọi người có thể sống sót như thế này khi không có mối đe dọa và các quy tắc xã hội được đưa ra để bảo vệ, nhưng trong thời chiến? Không. Bia có calo và đôi khi an toàn hơn so với nước, nhưng muối thêm sẽ đảm bảo rằng chất lỏng có thể dính xung quanh và được sử dụng. Phải mất 9 gram natri mỗi lít nước để tạo ra dung dịch đẳng trương. 9.000 miligam được yêu cầu có cùng nồng độ natri như thường thấy trong các chất dịch cơ thể. Chúc mừng!

Cha dượng của tôi (đã qua từ lâu) đã phục vụ ở Philippines trong thời kỳ Hàn Quốc / Việt Nam. Tôi đã hỏi anh ta một lần tại sao anh ta lại uống bia. Ông nói rằng bia ông uống ở Philippines có chất lượng rất kém và thêm một chút muối làm cho nó ngon miệng. Anh tiếp tục làm điều đó khi nó trở thành một 'hương vị có được'. Tôi đã thử nó ... nó làm hỏng một chai bia hoàn toàn tốt. Tất nhiên, tôi cũng không thể tìm thấy Ritterbrau ở bất cứ đâu. Nhưng, sau đó, Ritterbrau cũng là một hương vị có được.

Tôi luôn nghe nói rằng việc muối bia sẽ khiến bạn say nhanh hơn, vì vậy bạn không phải uống nhiều như vậy. Tôi đoán bởi vì họ nói rằng rượu làm tan máu bạn. Tất nhiên dù nó có thật hay không thì tôi không có manh mối, nhưng tôi luôn nghĩ nó có ý nghĩa.

Tôi nghĩ rằng nó có thể có một cái gì đó để làm cho dạ dày của bạn đúng. Baking soda được sử dụng trong nước để dập lửa theo thời gian và nó là một cơ sở natri. Có lẽ mọi người đã làm điều đó khi họ có đường ống nóng.