Làm thế nào để bạn làm sạch một chảo gang dày dạn?


46

Tôi có một cái chảo gang dày dạn và tôi không muốn làm hỏng gia vị khi tôi làm sạch nó. Tôi nên sử dụng cái gì và tôi không sử dụng cái gì để làm cho nó sạch trở lại?

Tôi đã nghe nói không sử dụng xà phòng và để chắc chắn rằng nó khô, nhưng không có gì hơn thế.

Câu trả lời:


35

Muối Kosher và một lượng nhỏ dầu thực vật. Chà chảo bằng muối trên giẻ hoặc khăn giấy, nếu có những miếng cứng đầu trộn một vài giọt dầu với muối, lau khô bằng khăn sạch. Nếu bạn sử dụng phương pháp ướt để làm sạch chảo, hãy làm nóng lại sau khi vệ sinh để đảm bảo nó khô hoàn toàn trước khi bảo quản.


21

Bên cạnh những gì @Janelle đã nói, để thực sự bị mắc kẹt trên các công cụ, hãy sử dụng một quy trình tương tự như bạn sử dụng để làm mất màu chảo -

Trong khi chảo vẫn còn nóng (hoặc làm nóng trở lại nếu bạn để nguội), sau đó thêm một ít nước lạnh. Một số nên hấp ngay lập tức, và hy vọng đủ nóng để đun sôi một chút. (không thêm quá nhiều nước để bạn hạ nhiệt chảo).

Cạo đáy (tôi sử dụng thìa gỗ), đổ nước ra và nếu vẫn còn nhiều vết kẹt trên bit, hãy lặp lại.

Đợi một chút, đổ hết phần nước còn lại lên và lau bằng khăn giấy để khô, để cho nước còn lại bay hơi, và sau đó phủ một lớp dầu nhanh trước khi bỏ đi.

cập nhật : mỗi bình luận từ event_jr: kỹ thuật này có thể không an toàn cho chảo thép carbon.


1
Khử màu sẽ làm hỏng gia vị. Tôi đã làm điều này trên chảo CS Tôi đã dành hàng giờ tỉ mỉ bôi các lớp dầu mỏng lên. Đau lòng.
event_jr

1
@event_jr: Tôi đã làm điều đó trong nhiều năm với chảo gang và không bao giờ gặp vấn đề. "Chảo CS" là gì? Đó là một thương hiệu, hoặc một loại gang cụ thể?
Joe

1
Thép carbon. Tôi có một người mua De. AFAIK áp dụng các nguyên tắc gia vị tương tự. Nhưng một lần nữa, nó có thể là vì nó mới dày dạn. Tôi đoán trong một vài năm tôi sẽ biết nếu nó thường đúng.
event_jr

1
@event_jr: Tôi không thể nhận xét, vì chảo thép carbon duy nhất của tôi là chảo, và tôi dường như quản lý để nướng gia vị của nó mỗi khi tôi sử dụng nó trong nhiệt độ cực cao. Tôi nghi ngờ rằng gia vị sẽ không dính vào thép carbon so với gang vì nó rất mịn, do đó ít bị kẹp giữa kim loại và gia vị.
Joe

17

Một cách khác là đi đến một cửa hàng tạp hóa Đông Á và nhặt một cái chảo sạch, trông giống như một cây chổi nhỏ xíu làm từ những cây gậy cứng. Nó ít nhiều làm điều tương tự như muối thô. Tôi thấy nó đặc biệt hữu ích cho chảo nướng gang, vì nó dễ dàng tận dụng vật liệu bị cháy hơn so với khi sử dụng muối. Bạn sẽ mất hai đô la (Mỹ).


Tôi có một điều nhỏ với những chiếc bàn chải gỗ cứng có nhãn 'bàn chải nồi' mà tôi nhặt được đó là một công việc khá tốt - vấn đề của tôi với những người dọn dẹp chảo là cái tôi không tuyệt vời để vào trong góc.
Joe

8

Chúng tôi sử dụng nước máy + bàn chải chà sàn nhà bếp bằng nhựa rẻ tiền để lấy hết thức ăn. Sau đó đặt nó trên lửa vừa trên bếp cho đến khi nó khô. Hơi nóng sẽ khử trùng cho bạn. Tại sao nhiệt trung bình? Có người nói với tôi rằng chảo tốt hơn là sử dụng nhiệt độ cao. Nghe có vẻ hợp lý nhưng tôi hoàn toàn không có bằng chứng thực sự.


1
Lò cũng hoạt động tốt. Ngoài ra, nó có thể đã nóng từ nấu ăn.
Kris Kumler

2
Vấn đề nhiệt độ cao là nếu bếp của bạn quá mạnh và bạn để nó quá lâu, bạn có thể nấu gia vị ra khỏi chảo; nhiệt trung bình an toàn hơn cho một cái chảo rỗng.
Joe

Tôi cũng đã đọc được rằng nhiệt độ cao có thể làm nóng chảo không đều và khiến nó bị cong vênh.
JohnB

3

Tôi chạy mìn dưới nước lạnh và chà nhẹ bằng bàn chải để loại bỏ bất kỳ bit bị kẹt lớn nào (nó được tẩm ướp tốt, vì vậy không có gì thực sự dính vào nó). Sau đó, tôi dán nó lên bếp trên cao và khi nó tốt và nóng, tôi chà nó xuống bằng một chiếc khăn giấy được nhúng trong Crisco hoặc dầu thực vật. Điều này giết chết bất kỳ vi trùng, loại bỏ bất kỳ bit tốt có thể bị mắc kẹt, và mùa lại chảo.

Chạy khăn giấy dưới nước trước khi bạn ném nó ra. Nếu bạn không, thùng rác kết quả có thể cháy sẽ khiến bạn cảm thấy ngu ngốc, nếu không nói là tồi tệ hơn. :)


1

Khá giống như tất cả những thứ khác. Chỉ rửa bằng bàn chải và nước nóng (trong khi chảo vẫn còn nóng) để loại bỏ cặn.

Ngoại trừ khi tôi đã chiên thứ gì đó sẽ để lại mùi vị, như cá béo (cá hồi, cá trích hoặc tương tự). Sau đó, tôi cũng sử dụng nước rửa chén cùng với bàn chải.

Lau khô trên bếp sau khi làm sạch bằng nước.

Điều cần nhớ là gang sẽ chứa các hốc nhỏ nên chứa chất béo. Nếu không mọi thứ sẽ chỉ cháy. Cảm nhận bằng ngón tay nếu nó "cảm thấy" béo. Nếu không thì đổ vào một ít dầu ăn và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Vuốt quá mức bằng khăn giấy.

/ L


1
Cư dân? Nếu bạn có sinh vật sống trong nồi và chảo của bạn, bạn đã gặp vấn đề. :)
Marti

-1

Dụng cụ nấu bằng gang dày dạn cung cấp một trong những bề mặt tốt nhất để nấu ăn, vì nó làm nóng thức ăn đều và có thể làm bất cứ thứ gì - kể cả đi trên bếp hoặc trong lò nướng. Điều đó nói rằng, đó là một vật liệu cực kỳ khó khăn để làm sạch và bảo trì nếu bạn không biết những gì bạn đang làm.

Tránh sử dụng máy rửa chén, xà phòng hoặc len thép, vì những thứ này có thể làm mất đi gia vị của chảo. Loại bỏ các bit bị kẹt: Để loại bỏ thực phẩm bị kẹt, hãy chà chảo bằng một hỗn hợp muối và nước kosher thô.


1
Điều này không thêm bất cứ điều gì vào nhiều câu trả lời khác đã được đưa ra; xin đừng lặp lại câu trả lời.
Jan Doggen
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.