Tôi mua và làm bánh brownies mọi lúc, nhưng lớp vỏ trên cùng luôn trông giống như phần trên của một chiếc bánh, thay vì phần trên cùng được thể hiện trong hình trên hộp. Thật dễ dàng để làm theo 4 bước trên hộp; tôi còn thiếu điều gì không?
Tôi mua và làm bánh brownies mọi lúc, nhưng lớp vỏ trên cùng luôn trông giống như phần trên của một chiếc bánh, thay vì phần trên cùng được thể hiện trong hình trên hộp. Thật dễ dàng để làm theo 4 bước trên hộp; tôi còn thiếu điều gì không?
Câu trả lời:
Để có được lớp vỏ sáng bóng, dễ vỡ, nứt nẻ, sáng màu trên đỉnh bánh brownies của bạn, có hai thay đổi hiệu quả bạn có thể thực hiện:
Đánh bột brownie lâu hơn sau khi thêm trứng. Làm điều này làm tăng lớp vỏ, mà thực sự là meringue. Đây là những gì bạn nên thử với hỗn hợp hộp của bạn, vì đường đã được bao gồm trong hộp.
Sử dụng đường trắng (đường cát) với công thức brownie từ đầu. Đường nâu và xi-rô ngô chứa nhiều độ ẩm hơn đường trắng, sẽ làm giảm lớp vỏ nứt sáng bóng.
Ngoài ra, hãy thử sử dụng bơ thay vì dầu. Sử dụng bơ, như trong bánh ngọt dễ vỡ, sẽ giúp thúc đẩy các túi chất béo và dòng chảy sẽ tạo ra những chiếc bánh sô cô la mịn và ẩm mà bạn đang tìm kiếm.
Bạn có thể muốn thêm sức mạnh men. Điều này sẽ giúp các brownies tăng lên nhiều hơn và sẽ giúp tách các lớp brownie.
Để chảo trong lò nướng thêm vài phút sẽ giúp cho đầu dễ bong. Ngoài ra, hãy thử kết hợp các thành phần ít mạnh mẽ hơn. Ít gluten có nghĩa là một sự nhất quán flakier tổng thể.
giảm số lượng trứng xuống còn 1 công việc mỗi lần ... thêm trứng bạn có bánh!