Có đáng để làm cà ri đỏ Thái từ đầu không

Tôi nhận thấy rằng nhiều công thức cà ri Thái bắt đầu với một nền tảng của cà ri đỏ.

Cửa hàng tạp hóa địa phương của tôi có một lọ nhỏ, quá đắt. Cửa hàng tạp hóa châu Á, nằm ở một khoảng cách rất bất tiện, có nhiều loại như bạn mong đợi.

Tôi tìm thấy công thức nấu ăn rất thẳng về phía trước để tự dán. Tuy nhiên, dù sao họ cũng sử dụng các thành phần mà tôi sẽ phải lấy từ cửa hàng tạp hóa châu Á.

Chất lượng và giá thành của các sản phẩm đóng chai có thể so sánh với những gì tôi có thể tự làm?

Bạn chắc chắn nên thử nó, nhưng tôi e rằng thời gian và công sức của bạn sẽ được chi tiêu tốt hơn cho việc tìm kiếm một nguồn dán chất lượng sẵn. Điều này áp dụng cho hầu hết các loại bột nhão và nước sốt nấu ăn châu Á.

Ở hầu hết các quốc gia ngoài châu Á, bạn không thể có được các nguyên liệu tươi cần thiết để làm chúng. Nếu chúng có sẵn, nhìn chung chúng không giống nhau và chất lượng để tạo ra một sự tương tự phù hợp của các kiệt tác châu Á.

Tôi sống ở một đất nước có khí hậu cận nhiệt đới; chúng ta có đất có thể trồng bất cứ thứ gì, kể cả lá trà Ceylon thực sự tốt, và thậm chí cả cây ngỗng Trung Quốc (quả Kiwi). 10% dân số là người châu Á. Tuy nhiên, đối với công thức đó, một mình, tôi sẽ phải đối mặt với những vấn đề sau:

• Rễ rau mùi (rau mùi) - hầu hết người trồng cắt tỉa rễ để trình bày và vì chúng có xu hướng thối nhanh chóng. Bạn có thể lấy rễ đóng chai nhưng chúng không đẹp lắm
• Chillies - Có một phạm vi hợp lý của ớt có sẵn, nhưng cái nào. Ớt châu Á có hồ sơ hương vị hoàn toàn khác biệt so với địa phương của chúng tôi vì một số lý do
• Galangal - bạn có thể thay thế gừng địa phương rất tuyệt vời, nhưng không giống như Galangal. Tôi có thể lấy hạt giống để tự trồng nhưng công việc đó thậm chí còn nhiều hơn và vẫn không hợp khẩu vị
• Tỏi - thứ địa phương là kiểu Anh, Tỏi châu Á nhập khẩu đã được hun trùng và lưu trữ quá lâu để trở nên tốt. Nó mất độ cay rất nhanh!
• Lemon Grass - những thứ địa phương RẤT đắt tiền và không hoàn toàn hăng như giống được trồng ở châu Á.
• Mắm tôm - dù sao cũng được nhập từ Thái Lan, hmmmm.
• Kaffir Lime - bạn có thể lấy lá, nhưng quả không thực sự mọc ở đây.

Sự khác biệt nếu hương vị từ các loại thảo mộc và gia vị phát triển ở châu Á và phát triển trong khí hậu địa phương của bạn tương tự như lý do tại sao cùng một loại rượu vang có hương vị khác nhau. Đất và thời tiết "tạo nên" hương vị

Nói chung, tôi đã tìm thấy bột nhão chân không được đóng gói trong túi nhựa có chất lượng và độ tươi tốt hơn so với các loại bình lớn.

Chúc may mắn

Bột cà ri tự làm, đỏ Thái hay nói cách khác, luôn là kinh nghiệm của tôi vượt trội hơn nhiều so với những thứ trong một cái lọ. Chúng tươi hơn, ngon hơn và cho phép bạn điều chỉnh các hỗn hợp gia vị theo ý thích của bạn.

Họ có thể chi phí nhiều hơn một chút để đặt lại với nhau, nhưng thực phẩm tốt luôn đáng để trả nhiều hơn một chút cho.

Homemade rất có thể sẽ không đạt được chất lượng của các loại bột nhão mua ở cửa hàng châu Á nhưng có thể tốt hơn so với những gì được cung cấp tại siêu thị địa phương: ví dụ như nước hoặc chất bảo quản không nên ở dạng bột nhão Thái Lan.

Nếu đi theo con đường tự chế, thì một vài thành phần có thể được mua đông lạnh với số lượng tốt để kéo dài và hầu hết các loại khác là gia vị khô hoặc mua tại địa phương. Rau mùi (rau mùi) ớt và hẹ tại siêu thị?

Một cheat nhỏ là mua miếng dán màu vàng của Thái và đến bác sĩ theo yêu cầu để trở thành Red Green hoặc Mussamam. Ớt đỏ cho thứ nhất, Rau mùi thứ hai và gia vị cho thứ ba của sao thảo quả quế. Không cần phải nghiền thành bột nhão, chỉ thêm vào nồi cà ri. Một trình duyệt công thức dán thông qua sẽ đưa bạn đi đúng hướng.

Miễn là bạn có thể có được các thành phần quan trọng trong một siêu thị châu Á, bột cà ri làm tại nhà sẽ LUÔN có hương vị vượt trội hơn bất kỳ cửa hàng nào mang theo, tôi chưa bao giờ có thể tìm thấy một loại cà ri có thể phù hợp với loại tôi làm ở nhà. Thông thường các thành phần sẽ tạo ra một miếng dán cà ri khổng lồ hơn bạn có thể đông lạnh và sau đó sử dụng sau đó, về cơ bản miễn là bạn có thể có được riềng, sả và mắm tôm và có thể là một ít hẹ tây, bạn sẽ ổn thôi!