Nấu ăn curry

6

Tôi đã làm cà ri, hành tây và cà ri đậu cannelini. Tôi cho rất nhiều gia vị ớt vào đó, có lẽ là quá nhiều. Nếu tôi tiếp tục đun sôi nó, nó sẽ nhẹ hơn? Tôi hy vọng nó sẽ nấu thành đậu (nhạt nhẽo).

34 beans chili-peppers curry

18

Bí quyết để mua cà ri

Nó trở thành một nhiệm vụ cho tôi để tìm ra một công thức cà ri có vị giống như món cà ri bạn có được từ một Takeaway Ấn Độ. Tôi đang tiến gần đến sự nhất quán, nhưng không thể hiểu đúng. Tôi sẽ không liệt kê nhiều …

29 restaurant-mimicry indian-cuisine curry

19

Làm thế nào để tôi ngăn nước cốt dừa tách ra trong cà ri Thái?

Có vẻ như mọi nỗ lực tôi đã làm khi làm một món cà ri dừa kiểu Thái kết thúc với hỗn hợp nước sốt tách rời. Mặc dù nó thường vẫn ngon, nhưng cuối cùng trái dừa trông như bị đóng cục. Câu hỏi của tôi là những gì …

24 curry thai-cuisine coconut

4

Nấu ăn có nghĩa là gì cho đến khi dầu tách ra trong công thức cà ri Ấn Độ?

Rất nhiều công thức nấu cà ri Ấn Độ có một bước mà bạn được yêu cầu nấu hỗn hợp gia vị hành tây-cà chua "cho đến khi dầu tách ra". Mặc dù đã thử nấu những công thức như vậy nhiều lần rồi nhưng tôi vẫn không thực sự …

23 oil curry indian-cuisine

9

Curries từ Scratch, một hướng dẫn cho người mới bắt đầu [đã đóng]

Đóng cửa . Câu hỏi này cần được tập trung hơn . Nó hiện không chấp nhận câu trả lời. Bạn muốn cải thiện câu hỏi này? Cập nhật câu hỏi để nó chỉ tập trung vào một vấn đề bằng cách chỉnh sửa bài đăng này . Đóng cửa …

19 curry indian-cuisine

5

Loại bỏ màu nghệ từ cối và chày

Chúng tôi có một cối đá granit lớn (tôi nghĩ) và chày, và trong khi giữ cho nó sạch sẽ dường như không quá khó khăn, tôi hoàn toàn không biết làm thế nào để tránh nó bị ố khi sử dụng với bột nghệ khi nấu cà ri. Nói …

19 equipment cleaning spices curry

8

Điều gì gây ra sữa chua trong nước sốt để phân chia? Làm thế nào để ngăn chặn nó?

Rất nhiều công thức cà ri yêu thích của tôi có một loại nước sốt sữa chua trong đó, nhưng trên cơ sở khá thường xuyên khi tôi làm chúng, sữa chua cuối cùng tách ra thành các loại sữa đông và váng sữa. Điều gì gây ra điều đó, …

18 sauce yogurt curry

9

Tôi nên sử dụng loại sữa chua nào để làm cà ri?

Tôi đã thấy rất nhiều công thức nấu ăn chỉ định "sữa chua" khi làm món cà ri kiểu Ấn Độ, nhưng rất hiếm khi họ chỉ định loại nào. Vấn đề được đặt ra cho tôi là tôi sống ở một đất nước mà tôi không nói được tiếng …

16 indian-cuisine yogurt curry

5

Những hành tây nào được sử dụng và cách nấu chúng cho một công thức cà ri Ấn Độ chỉ định cá bột chiên cho đến khi màu hồng đậm?

Một trong những công thức cà ri trong cuốn sách "50 món cà ri tuyệt vời của Ấn Độ" cho biết "Đun nóng dầu trong nồi nấu và chiên hành tây cho đến khi có màu hồng đậm." Tôi nghĩ rằng tôi biết ý nghĩa của nó khi một công …

16 curry indian-cuisine onions

7

Cách làm dày cà ri Thái

Tôi đã làm một số cà ri đỏ Thái một vài ngày trước. Nó bật ra khá tốt. Vấn đề duy nhất là nó khá run. Tôi làm nó dày lên với một lớp bùn giúp một chút. Tôi nghi ngờ một roux sẽ có sức mạnh dày hơn. Tôi …

16 thickening curry thai-cuisine

8

Sự khác biệt giữa cà ri đỏ và Panang là gì?

Tôi yêu cà ri Panang và đồ ăn Thái nói chung. Tuy nhiên, bất cứ khi nào tôi cố gắng làm cà ri ở nhà, nó luôn luôn xuất hiện như không thể phân biệt được với cà ri đỏ. Sự khác biệt giữa hai món ăn này là gì? …

15 curry thai-cuisine

4

Có phải cà ri ketchup chỉ là sốt cà chua với bột cà ri?

Chúng tôi sử dụng cả cà chua sốt cà chua và sốt cà ri cà ri làm gia vị ở Bỉ. Trên nhãn cà ri ketchup, trong số các thành phần khác là "cà ri (1%)". Vì vậy, tôi đã thử thêm bột cà ri vào sốt cà chua thông …

13 spices curry condiments ketchup

3

Không thay thế cay cho ớt khi làm món cà ri Thái từ đầu

Tôi đang làm một món cà ri xanh kiểu Thái từ đầu. Tôi rất hài lòng với công thức này và tôi đã làm được rất nhiều thành công trong quá khứ, nhưng hôm nay tôi đang nấu ăn cho một người không thể chịu được nhiều nhiệt. Hoặc tốt, …

12 substitutions curry thai-cuisine

15

Điều gì sẽ là một thay thế tốt cho nước cốt dừa trong nước sốt cà ri?

Cụ thể, nếu tôi làm việc từ một miếng dán bắt đầu yêu cầu thêm nước cốt dừa, điều gì sẽ là một sự thay thế tốt?

11 substitutions curry coconut

4

Làm thế nào để đảm bảo rằng gia vị tiếp cận bên trong trứng trong cà ri trứng?

Đối với cà ri trứng, tôi luộc trứng, bóc vỏ, xỏ chúng bằng nĩa và chiên sâu. Sau đó, tôi chuẩn bị nước thịt và áp lực nấu trứng và nước thịt. Bất cứ điều gì tôi làm, không để gia vị vào bên trong trứng. Tôi đã nghĩ đến …

11 eggs curry

Câu hỏi được gắn thẻ «curry»