Nấu ăn thickening

24

Làm thế nào để tôi tự làm Salsa dày hơn?

Tôi đã chơi với salsa tự chế trong vài tuần nay và dường như tôi không thể tìm ra làm thế nào để có được kết cấu cà chua dày hơn mà nhiều nhà hàng miền Nam Mexico có. Ngay bây giờ tôi chơi với các thành phần này: Cà …

25 tomatoes thickening salsa

3

Tại sao tôi nên sử dụng Arrowroot thay vì Cornstarch?

Tôi đã nghe nói rằng Arrowroot có thể được sử dụng giống như bột bắp như một chất làm đặc. Nếu tôi có cả hai thành phần trong tay, trong hoàn cảnh nào tôi sẽ chọn cái này hơn cái kia?

21 substitutions thickening

7

Cách làm dày cà ri Thái

Tôi đã làm một số cà ri đỏ Thái một vài ngày trước. Nó bật ra khá tốt. Vấn đề duy nhất là nó khá run. Tôi làm nó dày lên với một lớp bùn giúp một chút. Tôi nghi ngờ một roux sẽ có sức mạnh dày hơn. Tôi …

16 thickening curry thai-cuisine

7

Cách thích hợp để sử dụng tinh bột ngô để làm đặc nước sốt là gì?

Làm thế nào để bạn trộn bùn tinh bột ngô và làm thế nào để bạn sử dụng nó? Bạn có thêm tinh bột ngô vào nước, hay bạn thêm nước vào tinh bột ngô? Nói chung tỷ lệ nào bạn cần, tỷ lệ nước với bột bắp là bao …

13 sauce thickening cornstarch

12

Có thể làm dày nước sốt mà không cần bột hoặc bột ngô?

Tôi đang trong chế độ ăn kiêng, nơi tôi không thể ăn một số thứ mà tôi thường sử dụng để làm nước sốt, đặc biệt là ngô và bột. Tôi đang lên kế hoạch nướng một con gà tối nay và tôi đã nghĩ rằng sẽ rất tuyệt nếu …

12 substitutions thickening gravy

12

Làm thế nào tôi có thể làm dày kem whipping?

Tôi đã từng sống ở Anh và tôi quen với việc sử dụng Double Cream (48% + chất béo) trong tất cả các công thức nấu ăn của mình. Tuy nhiên tôi đã chuyển đến Canada một năm trước và kem đôi dường như không tồn tại ở Bắc Mỹ. …

12 cream thickening whipped-cream

2

Tại sao nước sốt đặc lại khi chúng nguội?

Tại sao nước sốt đặc lại khi chúng nguội? Điều này xảy ra cho những thứ như bánh pudding, nước sốt trắng, jello và nước thịt. Tôi nhìn xung quanh một chút và có lẽ lý do là khác nhau cho mỗi điều khác nhau. Đối với một số người …

11 sauce thickening

9

Làm thế nào để làm phở gà của tôi dày hơn?

Công thức nấu phở gà trực tuyến chứa hầu hết những thứ giống nhau - thịt gà, mì, kho, rau - và đối với hầu hết các phần đều có hương vị giống nhau. Tuy nhiên, chúng có hương vị hoàn toàn khác với món súp trong nhiều nhà hàng …

11 soup thickening

7

Làm thế nào tôi có thể làm cho sô cô la nóng của tôi dày hơn?

Tôi đã cố gắng để làm một sô cô la nóng dày hơn và tôi không biết nên thêm gì mà không lấy đi hương vị của sô cô la. Thông thường những gì tôi làm là đun sôi sữa, và sau đó tôi thêm bột nở sô cô la …

10 chocolate thickening melting-chocolate

7

Làm thế nào tôi có thể làm cho bánh bí ngô của tôi dày hơn?

Công thức ưa thích của tôi cho bánh bí ngô sử dụng (khoảng, để tránh đi sâu vào chi tiết công thức) một pound bí ngô, đường (tôi sử dụng màu nâu), một quả trứng, một cốc và một nửa (tổng số) sữa và kem bay hơi, mace và quế. …

10 pie pumpkin thickening

3

Làm thế nào tôi có thể làm dày bơ thực vật?

Tôi đã từng làm bơ thực vật và tôi thấy rằng, không giống như những quán bar / quán rượu ưa thích đã mua bơ thực vật, bơ thực vật của tôi ra giống như một thức uống lỏng với nước đá bào trong đó hơn là một hỗn hợp. …

9 alcohol thickening cocktails

5

Thành phần phổ biến để làm dày súp

Hôm qua, tôi đã có một ít cơm và đổ vào nước cốt dừa. Có thể hóa ra là lớn hơn mong đợi vì vậy nội dung có một chút quá "lỏng lẻo". Một cách là nấu thêm gạo, tất nhiên. Tuy nhiên, tôi tự hỏi, có một thành phần …

8 soup thickening

6

Một số chất làm đặc thuần chay cho đồ uống là gì?

Tôi cần một chất làm đặc thuần chay hòa tan tốt và không có bất kỳ hương vị. Tôi đã thử bột sắn dây vào một ngày khác và nó không hòa tan tốt và để lại cảm giác khó chịu. Cornstach không tệ. Arrowroot dường như hoạt động giống …

8 molecular-gastronomy vegan thickening

3

Xanthan Gum v. Guar Gum v. Cellulose Gum v. Glucomannan

Trong bốn thành phần này, ai đó có thể giúp tôi làm sáng tỏ khi tôi muốn sử dụng từng thành phần không? Cho đến nay, thứ duy nhất tôi từng sử dụng là glucomannan (bột rễ konjac), và tôi đã sử dụng nó trong bánh pudding và bánh, cả …

8 sauce gelatin thickening syrup emulsion

2

Tại sao roux sáng và tối có tác dụng khác nhau khi làm đặc nước sốt?

Khi bạn đang sử dụng roux, màu càng đậm thì càng ít hoạt động như một chất làm đặc trong nước sốt và ngược lại, nếu roux khá nhẹ, nó có tác dụng làm dày hơn. Tại sao lại thế này?

8 thickening roux

Câu hỏi được gắn thẻ «thickening»