Làm thế nào tôi có thể làm cho bánh bí ngô của tôi dày hơn?

Công thức ưa thích của tôi cho bánh bí ngô sử dụng (khoảng, để tránh đi sâu vào chi tiết công thức) một pound bí ngô, đường (tôi sử dụng màu nâu), một quả trứng, một cốc và một nửa (tổng số) sữa và kem bay hơi, mace và quế. Tổng cộng có khá nhiều chất lỏng và tôi thấy rằng chiếc bánh mềm hơn một chút so với tôi muốn.

Tôi đang tự hỏi cách tiếp cận tốt nhất sẽ làm cho nó dày hơn. Tôi có nên giảm lượng sữa và kem bay hơi hay tôi có thể làm gì đó như thêm một quả trứng khác? Hoặc có thể cả hai?

Trong câu trả lời được chấp nhận cho câu hỏi này , nó nói rằng bạn có thể thử vắt bí ngô ra khỏi vải phô mai; hoặc trong một bình luận, rằng bạn có thể để nó chảy ra trong một cái chao.

Tôi đã gặp vấn đề tương tự khi tôi sử dụng bí ngô tươi thay vì đóng hộp. (ngay cả các trang trại bí ngô cũng khuyên bạn nên sử dụng bí ngô đóng hộp tại nhà, nhưng tôi không thể lên kế hoạch trước đó.) Có một lượng lớn chất lỏng trong một quả bí ngô tươi.

Sau khi thử nghiệm với công thức này. http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm , tôi đã thấy rằng việc giảm sữa từ 1 1/3 xuống 3/4 cốc dường như là một mẹo nhỏ.

Tôi đoán rất nhiều nước có thể chảy ra từ bí ngô, đó là lý do tại sao nó khá mềm.

Tôi có thể thử giảm lượng sữa và kem bay hơi xuống còn khoảng một cốc, và xem điều đó diễn ra như thế nào. Tôi nghĩ rằng thử nghiệm và sai sót có thể là cách để đi đến đây - ít nhất là bạn có thể ăn tất cả các thử nghiệm!

Tôi bắt đầu bằng cách cắt đôi quả bí ngô và nướng một nửa trong lò cho đến khi mềm. Rang ổ đĩa một số nước, lò vi sóng hoặc hấp chỉ làm cho nó tồi tệ hơn. Sau đó tôi múc phần thịt mềm bây giờ và xay nhuyễn trong máy chế biến thực phẩm cho đến khi mịn. Bí quyết cuối cùng là đặt nó một cái chao lớn đặt vào một cái bát trong nhà để xe mát mẻ trong hai ngày để thoát nước. Có một lượng lớn chất lỏng chảy ra, tôi làm trống nó mọi lúc mọi nơi. Sau khi thoát nước chậm lại, tôi làm một hoặc hai chiếc bánh và đóng băng phần còn lại trong túi ziplock. Tôi thường nhận được một quả bí ngô kiểu "lọ lem / tiếng Pháp" nhưng bí ngô butternut hoặc những loại khác cũng hoạt động tốt.

http://www.allaboutpumpkins.com/varations.html

Sau khi bạn xay nhuyễn bí ngô, bạn cần nấu chín trong chảo để cô đặc hương vị và làm bay hơi chất lỏng dư thừa.

Khi tôi muốn rút một ít nước ra khỏi rau, tôi sử dụng một trong những kỹ thuật này, tùy thuộc vào kết quả tôi thích cho món ăn:

• Tôi nấu chúng bằng nồi hấp.
• Tôi chiên chúng trong chảo. Trong trường hợp này tôi sẽ sử dụng bơ.

Nếu bạn đang tìm cách thay đổi nghiêm ngặt công thức của riêng bạn, tôi sẽ làm những gì mà các đề xuất khác đã nêu và giảm sữa / kem và làm căng bí ngô.

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức mới, tôi đã tìm thấy một công thức ở đâu đó trên các dải được gọi là phô mai kem và hạt điều xay nhuyễn tạo nên một kết cấu và hương vị tuyệt vời. Vấn đề là tôi không có ký ức về nơi tôi đã nhận nó, tôi nghĩ rằng nếu bạn google "5 thành phần bánh bí ngô" thì nó sẽ xuất hiện ở đâu đó.