Nấu ăn cream

3

Tại sao pha loãng một nửa và một nửa không làm thay thế sữa nguyên chất?

Tôi nhận thấy rằng cắt một nửa và một nửa bằng nước không làm cho nó có vị như sữa nguyên chất. Lý do cho điều này là gì? Tôi đang cố gắng áp dụng một số hệ thống suy nghĩ cho sự hiểu biết của tôi về các thành …

28 cream half-and-half

3

Kem nặng có thể được đông lạnh?

Đôi khi, tôi muốn thử một công thức gọi một lượng nhỏ kem nặng. Phần còn lại có thể được đông lạnh và sau đó được sử dụng để làm kem đánh bông? Nếu vậy, nó sẽ giữ trong tủ lạnh bao lâu?

21 storage-method storage-lifetime cream

2

Làm thế nào để một bộ sạc kem hoạt động?

Gần đây tôi đã nhận được một hộp đựng kem iSi có tính phí với các hộp đựng nitơ. Tôi thực sự không hiểu làm thế nào mọi thứ hoạt động, mà tôi nghĩ sẽ giúp tôi sử dụng hệ thống. Làm thế nào điều này thực sự đánh kem …

16 equipment cream whipped-cream whipper

1

Liệu bơ phun có nghĩa là nước có mặt?

Khi tôi đặt một lát bơ vào chảo nóng, bơ tan chảy và bắt đầu phun ra và hấp. Sau đó, bong bóng hơi nước bật ra những giọt dầu mỡ nhỏ bay ra khỏi chảo. Điều này xảy ra một cách nhất quán trong khi dầu vào chảo nóng …

13 butter cream chemistry

4

Mỹ tương đương với kem đôi và kem đơn?

Tôi có thể tìm thấy kem whipping, một nửa và một nửa, và thậm chí là kem vón cục khi tôi ở Mỹ nhưng không phải kem đôi hay kem đơn, đây có phải là những thuật ngữ quen thuộc hoặc có thuật ngữ tương đương ở Hoa Kỳ không?

13 cream language

12

Kem không có máy trộn?

Có thể làm kem tươi mà không cần máy trộn không? Làm sao? Nó có thể được thực hiện với một máy xay sinh tố không?

13 equipment cream whipped-cream

3

Tại sao thêm một vodka vào nước sốt kem?

Tôi không hiểu lý do gì để thêm vodka vào nước sốt mì ống kem. Vodka được cho là vô vị, và rượu cháy hết. Vậy tại sao? Là nó để làm cho công thức 'nouveau' hoặc một cái gì đó?

13 sauce cream vodka

12

Làm thế nào tôi có thể làm dày kem whipping?

Tôi đã từng sống ở Anh và tôi quen với việc sử dụng Double Cream (48% + chất béo) trong tất cả các công thức nấu ăn của mình. Tuy nhiên tôi đã chuyển đến Canada một năm trước và kem đôi dường như không tồn tại ở Bắc Mỹ. …

12 cream thickening whipped-cream

3

Chất lỏng làm bằng kem và penicillium roqueforti?

Trong một bình luận về câu trả lời này , Wayfared Stranger đề cập đến một điều mà tôi chưa từng nghe thấy trước đây: Ủ một miếng gỗ óc chó kích thước màu xanh với một ít kem trong vài ngày sẽ tạo ra một chất lỏng màu xanh …

11 cheese cream

5

Tại sao đôi khi kem roi kem lại sản xuất kem rách rách?

Đôi khi tôi làm kem trong máy đánh kem ISI của tôi và nó rất mịn và mịn, và những lần khác khi tôi phân phối nó, kem trông "rách rưới" vì thiếu mô tả tốt hơn. Bất kỳ ý tưởng yếu tố nào cho sự khác biệt?

11 cream whipped-cream

3

Làm thế nào để bạn giảm một sốt kem?

Vợ tôi đã làm một loại nước sốt kem đêm qua và công thức nói "giảm" nó. Nước sốt kem bao gồm một ít rượu vang trắng, vài chén kem nặng và nước dùng gà (vợ tôi thay nước cho nước dùng) Tôi đã tìm cách giảm nước sốt và …

11 sauce cream reduction

3

Kem dừa có thể biến thành nước cốt dừa, hay ngược lại?

Kem dừa có thể biến thành nước cốt dừa, hay ngược lại? Ví dụ, việc thêm nước hoặc sữa bò vào kem dừa sẽ tạo ra một loại nước cốt dừa có thể sử dụng? Hoặc bằng cách giảm nước cốt dừa, tôi có thể lấy kem dừa không?

11 substitutions milk cream coconut

5

Tại sao kem bị vón cục trong cà phê?

Tại sao chất lỏng kem uốn cong nửa rưỡi khi đổ vào cà phê nóng? Điều này đôi khi xảy ra với tôi, và tôi không chắc tại sao. Nó có thể có một cái gì đó để làm cho cà phê quá nóng hoặc kem quá lạnh?

10 coffee cream

1

Phô mai Mozzarella. Lấy sữa trâu từ sữa nguyên kem và kem nặng

Tôi đang cố gắng làm mozzarella bằng rennet, axit citric và sữa. Tuy nhiên, khi đọc trên Internet về quy trình này, tôi đã phát hiện ra rằng mozzarella ngon nhất được sản xuất từ sữa trâu. Tôi chỉ có sẵn sữa nguyên chất (3% chất béo) và tôi đã …

10 cheese milk cream mozzarella

1

Kem thay thế cho sữa

Tôi thường có kem nặng trên tay nhưng không có sữa nên tôi thường xuyên cần một phương pháp để thay thế sữa trong công thức nấu ăn bằng kem. Dường như với tôi rằng thêm một lượng nước và đường vào kem sẽ khiến nó gần với sữa hơn …

10 substitutions milk cream

Câu hỏi được gắn thẻ «cream»