Tôi có thể tìm thấy kem whipping, một nửa và một nửa, và thậm chí là kem vón cục khi tôi ở Mỹ nhưng không phải kem đôi hay kem đơn, đây có phải là những thuật ngữ quen thuộc hoặc có thuật ngữ tương đương ở Hoa Kỳ không?
Câu trả lời:
Ở Anh, kem đơn là một sản phẩm sữa có ít nhất 18% butterfat. Kem đôi có 48% butterfat. Không phải là phổ biến ở Mỹ.
Nếu bạn có thể tìm thấy kem vón cục, chất béo 55%, thì có thể làm kem đôi tại nhà bằng cách pha loãng nó. Vì một số loại kem vón cục có hương vị nấu chín, có thể có các giải pháp khác.
Đây là đường dẫn đến thông số kỹ thuật của Hoa Kỳ: 21 CFR PHẦN 131 SỮA VÀ KEM
Từ đó:
Từ tỷ lệ phần trăm được cung cấp bởi câu trả lời của Papin, có vẻ như:
Cập nhật , tôi cũng học được:
Chỉ nhìn vào hàm lượng chất béo là không đủ để so sánh các loại kem của Vương quốc Anh. Thực hành thanh trùng cũng là một yếu tố lớn. Rõ ràng hầu hết ( hoặc tất cả? ) Kem nặng của Mỹ được chế biến bằng cách xử lý nhiệt độ cực cao (UHT), và UHT được cho là mang lại ít kem nặng hương vị hơn so với kem đôi của Anh.
Tôi đọc Double Cream, khi được sử dụng như một loại kem đánh bông, có thể có vấn đề. Rõ ràng, hàm lượng chất béo cao hơn khiến nó dễ bị đánh quá mức nếu bạn không chú ý kỹ.
Ở Canada, chúng tôi có
Cũng có một loại kem "Light" khoảng 6%, nhưng đó là một sản phẩm mới hơn.
Vì vậy, tôi luôn lấy một nửa và một nửa là "Một nửa kem", Bảng là đơn (khoảng 2 x 10%) và Whipping là gấp đôi (khoảng 2 x 18%)