Câu trả lời:
Whipped cream được sản xuất trong nhiều thế kỷ trước khi máy trộn được phát minh. :)
Bạn có thể làm điều đó chỉ với một cái máy đánh bóng. Những điều có thể giúp mặc dù:
Quá trình này chỉ đơn giản là bắt đầu chậm cho đến khi bạn thấy bong bóng hình thành, sau đó tăng tốc cho đến khi bạn thấy râu bắt đầu để lại những vệt kem, sau đó đi hết tốc độ về phía trước cho đến khi ngay trước khi nó bắt đầu trông mềm và cuồn cuộn. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm đường của bạn và tiếp tục đánh cho đến khi dày và các công ty lên để tạo thành các đỉnh mềm.
Lời khuyên: Mua ít nhất một máy trộn cầm tay! :)
Cập nhật - Có, bạn có thể đánh nó bằng máy xay sinh tố. Mặc dù vậy, tôi sẽ cẩn thận để tránh lạm dụng phương pháp này. Có thể dễ dàng làm quá mức và bạn sẽ bắt đầu làm bơ.
Cho kem vào một túi nhựa nhỏ. Đổ đầy không khí, vặn để đóng lại. Rung chuyển.
(trả lời cập nhật)
Vâng, nó có thể được làm bằng máy xay sinh tố, tôi có một người bạn cùng phòng đã từng làm việc đó mọi lúc.
Anh ta có một thùng chứa cao, hẹp, không rộng hơn nhiều so với mái chèo trên máy xay sinh tố, và anh ta chỉ cần cắm máy xay vào, di chuyển xung quanh một chút, và nó sẽ được thực hiện khá nhanh.
(đã hơn 10 năm, vì vậy tôi không nhớ thời gian chính xác.)
Nghĩ về điều đó ... tôi không thể nhớ anh ấy đã sử dụng máy xay sinh tố đó cho bất cứ thứ gì khác ngoài kem.
Tôi đã làm nó một lần bằng tay, bằng máy đánh trứng. Giống như những người khác, tôi bị đau cổ tay sau đó.
Tôi làm điều đó mọi lúc với máy xay sinh tố giá rẻ vì tôi lười biếng. Tôi đặc biệt thích nó để làm cho một số tiền nhỏ. Tôi cố gắng sử dụng một cái bát rộng gần bằng - đủ sâu để giữ cho kem không bị đổ, đủ rộng để di chuyển máy xay sinh tố xung quanh.
Vấn đề tôi gặp phải khi sử dụng máy xay sinh tố là khi kem bắt đầu đặc lại, bạn phải hết sức cẩn thận để khuấy kem xung quanh. Máy xay sinh tố sẽ vui vẻ cho bạn một khối kem đánh bông ở giữa một bát chủ yếu là nước chảy. Vì vậy, cứ sau vài giây tôi lại tắt kem bị dính vào máy xay và khuấy cả bát một chút.
Một lựa chọn khác là cho kem vào lọ được đậy kín (tức là lọ mason) và lắc nó lên xuống để đạt độ đồng nhất mong muốn. Có nguy cơ rung lắc quá mức và kết thúc bằng bơ tươi, nhưng nếu bạn chú ý, bạn nên an toàn. Phải mất vài phút và một chút sức mạnh của cánh tay, nhưng nó không quá tệ.
Có thể với một cái ria hoặc nĩa, nhưng cánh tay của bạn có thể rơi ra trước khi nó dày lên :)
Sử dụng một cái bát và dụng cụ lạnh (đặt nó trong tủ lạnh một lúc trước) sẽ giúp ích.
Bạn có thể sử dụng một bộ khử oxit nitơ áp suất . Mặc dù vậy, chúng hơi đắt cho việc sử dụng nhà thông thường.
Thật trùng hợp, tôi đã xem video này vài tuần trước đã thay đổi thế giới của tôi: bạn có thể làm nó trong một bình lắc cocktail, sử dụng lò xo từ bộ lọc thanh: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU
Tôi đã thấy nó được thực hiện trong một chương trình có tên "Nấu ăn kiểu Scandinavi mới! Đầu bếp người Thụy Điển đã đánh bông kem và dâu tươi lên trên một chiếc cốc bằng cách đặt kem và đường trong túi khóa zip thổi không khí vào túi sau đó bịt kín sau đó lắc và squishing cái túi trong vài phút ... Voila "đánh kem !!!
Tôi thêm đường bột và vani chiết xuất vào kem đánh bông tự chế của tôi. Các tinh bột trong đường hạt làm cứng kem thành "độc lập" và đường hạt cũng đủ để ngăn kem không bị "sần sùi".
Một số đầu bếp sử dụng một ít gelatin không đường để hỗ trợ kem giữ được hình thức trong một thời gian dài. Tuy nhiên tôi không chỉ thích phong cách mà nó truyền tải cho kem. Tôi tận dụng một muỗng đường và một vài muỗng cà phê vani cho mỗi cốc "Kem đánh bông nặng". Tôi sử dụng "Extra Extra Cream" vì nó chứa nhiều chất rắn hơn và đánh lên dày hơn.