Tại sao pha loãng một nửa và một nửa không làm thay thế sữa nguyên chất?

Tôi nhận thấy rằng cắt một nửa và một nửa bằng nước không làm cho nó có vị như sữa nguyên chất. Lý do cho điều này là gì?

Tôi đang cố gắng áp dụng một số hệ thống suy nghĩ cho sự hiểu biết của tôi về các thành phần.

Sự khác biệt giữa sữa nguyên chất (hoặc bất kỳ loại sữa nào, thực sự) và nửa rưỡi là một trong những chất béo, không phải là nồng độ tổng thể. Một nửa rưỡi được tên của nó là một hỗn hợp sữa và kem 50/50, thường tách ra vì các chất béo ít đậm đặc tập trung trong kem trôi tự nhiên lên trên cùng của sữa chủ yếu là nước. Tuy nhiên, sữa cũng chứa một số protein, đường khác, vv mang lại hương vị cho nó. Khi bạn pha loãng một nửa rưỡi với nước thường, bạn sẽ pha loãng hàm lượng chất béo (có khả năng xuống đến một phạm vi tương tự như trong sữa nguyên chất) nhưng bạn cũng pha loãng tất cả các thành phần hương vị khác. Bạn kết thúc với một thứ gì đó có mức chất béo phù hợp nhưng không đủ bất cứ thứ gì khác, và nó có vị hơi phẳng và nhão khi so sánh với sữa thích hợp.

Tôi đã thực hiện một số thử nghiệm về chủ đề này và tôi đã đi đến kết luận rằng một trong những hương vị chính bị thiếu là vị ngọt. Nếu bạn nhìn vào đường một nửa và một nửa, chúng thường thấp hơn so với sữa nguyên chất. Khi bạn pha loãng nó để cố gắng phù hợp với sữa nguyên chất, bạn sẽ kết thúc với lượng đường ít hơn một chút trong sản phẩm cuối cùng, ngay cả khi nồng độ chất béo sữa gần bằng sữa nguyên chất.

Thêm một số chất làm ngọt vào hỗn hợp pha loãng làm cho hương vị gần hơn với sữa nguyên chất. Lượng chất làm ngọt thực tế phụ thuộc vào loại chất ngọt và khẩu vị cá nhân của bạn. Một chút muối cũng có thể giúp đỡ. Thật khó để có được một trận đấu hoàn hảo nhưng bạn có thể tiến gần đến thủ thuật này.

Lượng đường giảm có thể được khai thác nếu bạn đang trong chế độ ăn ít đường huyết, thay thế kem nặng pha loãng, một nửa và một nửa các thành phần chất béo sữa cao khác cho các loại sữa khác, sau đó thêm chất làm ngọt có chỉ số đường huyết thấp hơn.

Sữa giả vờ là Kool-Aid

Các kem là đường và ông Strawberry là một loại bột với hương vị dâu tây nhưng không ngọt ngào.

Tôi phải pha 1 gói Kool-Aid, 1 cốc đường và 1 gallon nước. Tôi lộn xộn và bỏ vào 2 chén đường. Nếu tôi pha loãng đường với một gallon nước, tôi sẽ có được tỷ lệ đường chính xác nhưng bây giờ tỷ lệ Kool-Aid là 1/2 so với dự kiến.

Nếu bạn pha loãng một nửa và một nửa để giảm tỷ lệ chất béo, bạn cũng pha loãng các thứ khác. Một nửa rưỡi không phải là sữa cô đặc. Nếu một nửa và một nửa chỉ cần loại bỏ một nửa nước từ sữa, nó sẽ hoạt động. Một nửa và một nửa là thêm kem vào sữa để tăng hàm lượng chất béo.