Hôm qua, tôi đã có một ít cơm và đổ vào nước cốt dừa. Có thể hóa ra là lớn hơn mong đợi vì vậy nội dung có một chút quá "lỏng lẻo".
Một cách là nấu thêm gạo, tất nhiên. Tuy nhiên, tôi tự hỏi, có một thành phần thường được sử dụng để làm dày lên mọi thứ?
Tôi đang nghĩ - nếu nó quá đặc, tôi sẽ đổ vào nước hoặc sữa. Có thể là dầu quá. Nhưng nếu tôi muốn hoàn thành điều ngược lại thì sao?
Câu trả lời:
Có rất nhiều chất làm đặc tiềm năng, nhưng bạn thường cần chọn loại làm đặc phù hợp nhất với nhu cầu của bạn (nhiệt độ, nếu có sữa, dẫn đến cảm giác miệng, v.v.).
Trong trường hợp của bạn, bạn đã sử dụng gạo, vì vậy bạn có thể muốn sử dụng một loại tinh bột - tinh bột ngô, tinh bột khoai tây, bột sắn, v.v ... Đối với những thứ này, bạn thêm một chút vào chất lỏng lạnh, trộn đều, thêm vào súp và làm nóng nó lên Khi nó đến gần sôi, nó sẽ dày lên.
Bạn có thể sử dụng bột mì (lúa mì, gạo, khoai mỡ, v.v.), nhưng trong trường hợp bột mì và có thể các loại khác, bạn có thể phải đối phó với một hương vị thô. Bạn khắc phục điều này bằng cách nấu bột với bơ hoặc dầu vào roux, sau đó thêm nó và đun nóng đến gần sôi.
Bạn cũng có thể sử dụng rau củ xay nhuyễn. Nấu chúng trong súp, sau đó cho vào máy xay sinh tố để rau thêm thân vào súp.
Nếu bạn đang tìm kiếm thành phần cơ bản và phổ biến để làm đặc súp thì tôi khuyên bạn nên dùng bột ngô.
Tất cả bạn cần làm là trộn bột ngô trong nước lạnh. Thêm nó vào súp và khuấy đều. Và bạn đã hoàn thành.
@Joe đã cung cấp một câu trả lời đa năng tuyệt vời, nhưng có một khả năng tôi không thấy được đề cập: trứng.
Một quả trứng đập vào hỗn hợp gạo của bạn sẽ liên kết và giúp làm dày mọi thứ lên. Nó cũng sẽ làm cho món ăn của bạn phong phú hơn một chút.
Đây chỉ là một ý kiến. Tôi không quá quan tâm đến việc sử dụng các nguyên liệu có khả năng keo như tinh bột ngô hoặc nướu trong tình huống cụ thể này với nước cốt dừa và gạo.
Trừ khi tôi đã hiểu nhầm ý định của bạn, làm dày chất lỏng dư thừa sẽ chỉ làm thay đổi hoàn toàn kết cấu. Nó giống như bạn đã cho quá nhiều sữa vào ngũ cốc ăn sáng của bạn, làm dày sữa sẽ không hoạt động "bình thường", bạn cần thêm ngũ cốc. Vì vậy, nhiều gạo là giải pháp thực sự.
Ngay cả khi bạn muốn ứng biến và làm cho chất lỏng đặc hơn, tôi vẫn muốn sử dụng bột gạo hoặc trộn một ít gạo nấu chín hoặc chưa nấu chín với nước cốt dừa lấy từ nồi của bạn, sau đó sử dụng nó như chất làm đặc "vô hình" của bạn và nấu toàn bộ nồi trong một thời gian ngắn cho đến khi bạn có được độ nhớt mong muốn.
Chỉ cần để ráo nước - coi gạo như mì ống. Khi nấu xong, sử dụng lưới lọc mịn để thoát chất lỏng dư thừa.
Tôi không thể tìm thấy một nguồn trực tuyến, nhưng tôi nhớ (hy vọng chính xác) đọc một cuốn sách nấu ăn của James Beard, nơi ông đề nghị đây là một phương pháp chung để nấu cơm.