Khi nào thì Dao tiện ích được ưa thích hơn dao Đầu bếp hay dao gọt?

Một con dao Tiện ích là một con dao nhà bếp có kích thước ở giữa con dao của Đầu bếp và một con dao Paring.

Mặc dù tôi sở hữu một con dao Tiện ích, tôi không tin rằng tôi đã từng sử dụng nó trừ khi dao của Đầu bếp của tôi không có sẵn. Tôi đã nhìn xung quanh để xem những gì tôi có thể đã bỏ lỡ. Wikipedia nói (không cần trích dẫn) rằng con dao này "bị chế giễu là chất độn cho bộ dao", hình vuông với kinh nghiệm của tôi. Một vài liên kết gọi loại dao này là dao Sandwich vì nó, bề ngoài, tốt cho việc cắt phô mai sandwich và thịt. Đây là những gì một nguồn nói:

Con dao tiện ích rất tốt để cắt rau lớn hơn và thịt sandwich không đủ lớn cho dao của đầu bếp

Tôi gặp khó khăn khi nuốt thứ này bởi vì, dù tôi đang cắt những món đồ rất nhỏ, nói lá chanh Kaffir, hoặc rau lớn, nói là cà tím, con dao của Đầu bếp vẫn cảm thấy thoải mái nhất trong tay tôi.

Ai đó có thể giúp tôi hình dung một cách sử dụng hợp pháp cho con dao này trong đó con dao của Đầu bếp hoặc dao Paring sẽ không làm tốt hơn không?

Không có câu hỏi rằng một con dao tiện ích 4 hoặc 5 inch sẽ sử dụng ít hơn nhiều so với dao đầu bếp hoặc dao gọt của bạn, cả hai đều có vô số công dụng. Con dao tiện ích cụ thể hơn rất nhiều, thực sự là dành cho trường hợp dao gọt quá ngắn và dao của đầu bếp quá nặng hoặc dày. Tôi có một con dao tiện ích 4 ,, tất nhiên (tất nhiên) tôi nhận được miễn phí với con dao 6 "Sabatier. Nó được sử dụng một vài lần một tuần, cho:

• hành tây ghi điểm để băm chúng
• cắt chanh làm đôi (con dao của đầu bếp có vẻ như quá mức cần thiết ở đây)
• tách ớt nhỏ
• thái hẹ lớn California
• cắt phô mai

... và đôi khi tương tự, sử dụng phụ kiện.

Một phần của vấn đề với con dao tiện ích 4 "là nó thực sự là con dao tiện ích lùn 6" -8 ". Con dao tiện ích 6" hoặc 8 ", thường được gọi là" con dao thực vật ", hữu dụng hơn nhiều, dài, lưỡi mỏng là tuyệt vời để tạo ra các lát rau và trái cây mỏng như giấy, và có thể được sử dụng như một con dao cắt nếu bạn không có. Ở kích thước 4 ", tuy nhiên, dao tiện ích chỉ hữu ích để cắt những thứ xảy ra với nhỏ và chỉ khi bạn không có một con dao chung chung bẩn hơn.

Nếu điều bạn thực sự hỏi là "tôi có thể bỏ con dao này không?", Thì câu trả lời là "có".

Tôi mặc dù có thể con dao Utility đã từng là một lựa chọn cắt giảm chi phí để mua cả dao Chef và dao Paring. Vì vậy, một "sử dụng hợp pháp" , để trả lời câu hỏi của riêng tôi, sẽ là, khi bạn chỉ có thể mua một con dao . Tôi nhìn vào lịch sử của con dao này để xem sự thật có thể có trong đó.

Lịch sử nghiệp dư của con dao tiện ích

Theo Merriam-Webster, lần đầu tiên sử dụng thuật ngữ "con dao tiện ích" được biết đến là vào năm 1946. Những nỗ lực nghiệp dư của tôi đã phát hiện ra việc sử dụng ẩm thực của thuật ngữ này cho đến tận năm 1921. Chỉ đến năm 1940, tôi mới tìm thấy một tài liệu tham khảo về điều này con dao nơi nó được xác định ở bất kỳ mức độ nào,

Dao tiện ích. Chúng tôi tin rằng mỗi bộ nên chứa một con dao phù hợp cho các mục đích tiện ích chung - một lưỡi dài hơn một chút so với dao gọt, để nó có thể cắt cà chua, cắt bưởi hoặc dưa và đảm nhiệm hàng tá công việc cắt. - Dịch vụ dọn phòng tốt (1940) : Tập 111, Số 3 p105 và p191

Trong bài viết này không có gì để đề xuất rằng một con dao Utility nên được coi là một lựa chọn thay thế cho việc sở hữu những con dao chuyên dụng hơn. Hoàn toàn ngược lại, người đọc được thông báo rằng mỗi nhà bếp nên có một con dao Paring, một con dao Cắt lát, dao khắc, dao Bánh mì, dao Butcher và một con dao Tiện ích.

Các tham chiếu trước đó về dao Tiện ích cũng theo mô hình này,

Các vật dụng quan trọng nhất của dao kéo và thiết bị nhỏ cho nhà bếp bao gồm: Một con dao bánh mì, Một con dao khắc, Một con dao tiện ích, Hai con dao gọt nhỏ, Một con dao bưởi [...] - Cuốn sách nghi thức mới (1924) Lillian Eichler Watson p179

Kích thước của lưỡi dao dao động trong khoảng từ 4 đến 8 inch tùy theo nguồn và đôi khi, con dao này bị nhầm lẫn với cả dao Paring và dao của Chef. Việc sử dụng đã nêu cũng khác nhau, như mong đợi từ tên. Chỉ đưa ra hai ví dụ,

Utiity 5 "Lát, cắt và trái cây và rau quả chính; cắt thịt. - Nhà bán lẻ phần cứng dẫn đầu ngành (1968) p176

và có phần thuyết phục hơn,

Một lưỡi dao sáu đến tám inch để cắt rau nhỏ, ra mắt gà khi một con dao đầu bếp quá vụng về và một con dao gọt đến tinh tế - Cuốn sách trả lời tại nhà (1995)

Kết luận khá tò mò (ít nhất là đối với tôi) là con dao Utility xuất hiện vào thời điểm thường được sở hữu một số loại dao chuyên dụng. Có vẻ như con dao Utility vẫn còn thừa như bây giờ. Tuy nhiên, dao tiện ích bắt đầu xuất hiện trong danh mục sản phẩm ở đâu đó giữa năm 1924 và 1947 và ngày càng phổ biến từ đó.

Nhiều đầu bếp gia đình sử dụng dao tiện ích thường xuyên hơn dao gọt

Lý do:

• Nấu ăn tại nhà thường liên quan đến các công việc "một lần" như cắt trái cây, cà chua, hành, v.v.
• Dao tiện ích có thể được chế tạo rất sắc bén vì lưỡi ngắn hơn cho phép thép mỏng hơn nhiều, giúp giảm ma sát với thực phẩm, thúc đẩy độ chính xác cắt tốt hơn và giúp hỗ trợ các góc vát cạnh lớn hơn trên lưỡi dao.
• Dao tiện ích đặt cạnh lưỡi dao gần với bàn tay hơn, do đó, về mặt công thái học, chúng có thể hoạt động tốt hơn đối với các vết cắt tốt (nhưng việc không có khe hở đốt ngón tay khiến nó không phù hợp để cắt hành động)
• Một lưỡi dao tiện ích nhẹ hơn rất nhiều và cơ động hơn dao đầu bếp 8 "hoặc 10", nhưng vẫn có thể cắt các sản phẩm nấu ăn thông thường mà dao gọt không thể cắt hiệu quả (trái cây, khoai tây và cà chua, dưa chuột, hành, tỏi, v.v.)

Vì vậy, nhiều đầu bếp gia đình thích dao tiện ích hơn dao gọt vì chúng có phạm vi nhiệm vụ lớn hơn so với dao, nhẹ hơn / cơ động hơn dao đầu bếp, dễ rửa hơn, chính xác hơn / sắc nét hơn hoặc phù hợp hơn cho việc cắt một lần hoặc khối lượng nhỏ .

Một con dao tiện ích làm những gì con dao của đầu bếp làm, nhưng không tốt, và dự định kết hợp với con dao của đầu bếp khác với những gì 99% đầu bếp gia đình sử dụng. Nghe có vẻ dư thừa, nhưng tôi nghĩ về nó theo cách này: một con dao tiện ích rẻ hơn, thường nhỏ hơn, nhẹ hơn, dễ sử dụng / làm sắc nét / sạch sẽ và ít đáng sợ hơn đối với người không ở trong bếp nhiều.

Những con dao của đầu bếp đã xuất hiện một môi trường chuyên nghiệp, và cần thực hành và có thể một số đào tạo để sử dụng một cách an toàn và hiệu quả. Cách đây 50 năm, không chỉ các hộ gia đình không có tiền cho một con dao pro đẹp, nó còn bị coi là lợi ích trong nước, không cần thiết, quá nhiều cho một người phụ nữ, v.v. Không chỉ vậy, hầu hết các đầu bếp gia đình sẽ không có có bất kỳ ảnh hưởng nào từ ngành công nghiệp nấu ăn như chúng ta hiện nay với các tạp chí và chương trình truyền hình, vì vậy họ có thể đã mua dụng cụ tìm dao rẻ nhất có sẵn.

Chúng ta sống ở một thời đại khác, nơi tất cả chúng ta đều có quyền truy cập vào tất cả các thiết bị và thông tin của bất kỳ lĩnh vực "chuyên nghiệp" nào chúng ta muốn. Tôi nghĩ rằng con dao của đầu bếp 8 inch là sự bất thường của lịch sử, không phải là con dao tiện ích. Dao đầu bếp 8 inch là con dao ở giữa trong thực tế nếu bạn hỏi tôi. Quá nhỏ để dễ dàng tạo ra một khối protein lớn và quá mệt mỏi cho một đống rau. Tôi nghĩ rằng một con dao đầu bếp 10 inch và một tiện ích 8 inch là thiết lập nhà bếp thích hợp. Khi bạn có những thứ đó và bắt đầu sử dụng chúng, chúng ta sẽ thấy rõ những con dao gia đình kiểu SUV thiếu gì và tại sao chúng không được sử dụng.

Trước đây tôi đã trả lời rằng việc sử dụng hợp pháp cho một con dao tiện ích có thể là khi bạn chỉ có thể mua một con dao . Trong cùng một bài đăng, tôi làm suy yếu câu trả lời của chính mình cho thấy làm thế nào tôi không tìm thấy bằng chứng lịch sử nào cho việc này. Tôi tự hỏi nếu tôi không quan tâm nhiều hơn đến việc trút sự thất vọng khi có một con dao kém hơn là đưa ra một câu trả lời hay.

Bỏ qua nỗ lực mơ hồ của mình khi trả lời, tôi đã tìm thấy một cách sử dụng tốt cho con dao tiện ích của mình một lúc trước khi gọt vỏ gừng tươi. Tôi xen kẽ giữa bóc vỏ trong tay và cắt trên thớt từ những mảnh rễ có kích thước trung bình để gọt vỏ.

Điều này đối với tôi cả sử dụng chung và hợp pháp cho con dao tiện ích.

Một cách sử dụng tốt cho dao tiện ích là khi bạn cần xen kẽ giữa sử dụng trên tay và trên bàn cắt.

Dưới đây là những gì tôi sử dụng tiện ích shun classic 6 "cho. Khi đầu bếp của tôi sử dụng dao với các thực phẩm khác và cần tạo ra một vài lát nhỏ, quá lớn cho dao gọt, và để tránh rửa dao đầu bếp, sau đó tôi sử dụng Tôi cũng sử dụng con dao tiện ích để cắt bánh sandwich, hôi xương và trên những phần cá nhỏ, vì lưỡi dao ngắn, mỏng, linh hoạt hơn và dễ điều khiển hơn dao 8 ".

Dao tiện ích là tweeners, không tốt cho việc gọt giũa và ít hữu dụng hơn dao 6-8 "để cắt rau và thịt. Sau khi nhìn vào tôi trong nhiều năm, và hiếm khi sử dụng nó, tôi đã chuyển đổi nó thành dụng cụ mở thư, một nhiệm vụ tại đó nó vượt trội.

Tôi là một đầu bếp nghề nghiệp hiện đang ở trong một nhà bếp giành giải thưởng râu james. tôi sử dụng con dao tiện ích của tôi trong quá trình phục vụ cho tất cả mọi thứ. độ chính xác tốt hơn dao đầu bếp của tôi. nó tốt hơn để giết thịt cả động vật. tốt hơn là giữ trong túi tạp dề (có vỏ bọc). đó là con dao ưa thích của tôi. tôi sử dụng một con dao tiện ích và một usuba cho tất cả mọi thứ. Tôi đã ngừng đặt 8,25 "đầu bếp của mình vào cuộn dao.

Việc sử dụng con dao tiện ích mà tôi đã tìm thấy (và tôi sử dụng nó thường xuyên) nếu cho những gì nó nghe giống như ... Tiện ích. Tôi sử dụng nó để cắt dây, băng, mở hộp, mọi thứ dưới ánh mặt trời. Heck, tôi thậm chí đã sử dụng nó để cắt một lỗ trên vách thạch cao của tôi cho một công tắc điện. Tôi nghĩ rằng đó là một con dao tuyệt vời để sở hữu trong một bộ dao bởi vì hãy trung thực, bạn biết khi nào bạn cần một con dao để mở thứ gì đó bạn chuyển sang con dao làm bếp. Bằng cách này, tôi chỉ làm hỏng một con dao vô dụng thay vì một con dao đầu bếp quý giá hoặc dao gọt.

Dao tiện ích là không cần thiết nếu bạn có dao đầu bếp và dao gọt. Nó có thể làm cả nhiệm vụ nhỏ và lớn, nhưng không tỏa sáng. tôi hiếm khi sử dụng của tôi.

Tôi biết đây là một câu hỏi cũ nhưng trang web khiến tôi đến đây để tìm sự khác biệt giữa dao gọt và dao tiện ích quảng cáo một con dao tiện ích có răng cưa trái ngược với một con dao gọt nhọn (có lẽ là một sự phát triển gần đây trong thế giới dao). Nó không tính đến sự khác biệt về chiều dài nhưng một con dao tiện ích có răng cưa sẽ tốt cho những loại rau có vỏ cứng và nhỏ hơn như cà chua. Anh trai tôi có một cửa hàng pizza và sử dụng một phiên bản nhỏ hơn của một con dao cắt bánh mì để cắt cà chua và nó làm cho chúng hoạt động ngắn. Anh ta dùng dao cắt bánh mì để cắt dứa cũng nhanh chóng.

Tôi có một tiện ích 6 "chất lượng trung bình. Tôi sử dụng nó để giết thịt nai. 6" thực sự đi cùng tôi trong cuộc săn, đó là một sự trợ giúp to lớn có một con dao được thiết kế để cắt trên bảng. Khi trò chơi quay trở lại nhà bếp của tôi, tôi lấy những chiếc xương và cánh đồng mặc quần áo xuống bít tết và sẵn sàng cho lò nướng. Nó hoạt động tốt trong việc tách xương và tạo ra những vết cắt tỉa xung quanh số lượng gân dường như vô tận gây khó xử với con dao đầu bếp lớn hơn của tôi. Việc gọt giũa là một chút quá nhỏ cho một số vết cắt này và bất kỳ con dao filet nào đã không giữ được hơn 10 phút. Tôi sẽ đề cập rằng tôi có đầu bếp, dao tiện ích và dao gọt trên một quầy rất lớn và xoay qua một loạt 2 bồn rửa và 3 bảng. Tôi thừa nhận phạm vi của lò mổ không phổ biến cho nhà bếp. Hầu hết các thợ săn không '

Thời điểm khác mà tôi thích tiện ích là khi tôi phải cắt 1 củ hành hoặc 2 quả chanh. Giống như người khác nói, chuyển từ vết cắt trong tay sang vết cắt trên một bảng nhỏ. Điều này có lẽ sẽ ít phổ biến hơn trong một nhà bếp nhà hàng.

Thay vì một con dao tiện ích cho những nhiệm vụ ở giữa, tôi chỉ cần sử dụng một con dao bít tết. Nó cắt lát cà chua, bánh mì, và khoai tây một cách hoàn hảo. Họ đang thực hiện chương trình khuyến mãi dao Cuisinart tại siêu thị của chúng tôi và tôi đã nhận được một con dao đầu bếp và 2 con dao gọt và tôi đã bỏ qua cái gọi là con dao tiện ích.

Dao tiện ích thường được sử dụng cho mục đích chung nhưng khi bạn có nhiệm vụ cụ thể, ví dụ: Cắt lát Potatoe, Loại bỏ vỏ khỏi Dâu, loại bỏ da khỏi trái cây, sau đó bạn sẽ đi theo Paring Knife.