Làm thế nào để tôi nhân đôi những con chip này?

Đã yêu với một số chip đậu xanh tôi tìm thấy ở cửa hàng thực phẩm sức khỏe địa phương. Nó không có bất kỳ thông tin nào trên bao bì về cách chúng được tạo ra, nhưng chúng chỉ là những hạt đậu xanh trông đầy đủ (không bị teo) và rất giòn.

Tôi đã thử nướng ở nhiệt độ cao, nướng ở nhiệt độ thấp và mất nước. Hai kết quả đầu tiên khiến tôi bị teo nhưng kết quả mềm và mất nước khiến tôi có kết quả giòn và co rút. Có ai biết làm thế nào những con chip như thế này được tạo ra không, và làm thế nào tôi có thể sao chép chúng?

Muốn thử một phương pháp đối lưu, nhưng chúng tôi không có lò nướng đối lưu.

vegetables chips

— Valkyrie
nguồn

Chúng có vị như đã được nấu chín không? Tôi nghi ngờ rằng phương pháp này thực sự là sự kết hợp của một số loại xử lý nhiệt, cũng như sấy khô. Nó có thể hoặc không thực tế để sinh sản tại nhà.

— SAJ14SAJ

Không, họ không. Chúng rất ngọt, giống như chúng đã được rang (đó là lý do tại sao tôi đi đến lò nướng trước) nhưng khác hơn là tôi không thể nói rằng chúng đã được nấu chín.

— Valkyrie

Tôi ước tôi có một suy nghĩ chi tiết hơn cho bạn. Đề nghị bạn chụp và đăng một bức ảnh, và danh sách thành phần. Hy vọng người khác sẽ có một cảm hứng để chia sẻ.

— SAJ14SAJ

Google "đóng băng đậu xanh khô", làm các sản phẩm bạn nhận được từ cái nhìn đó phải không? Trong trường hợp đó, sấy khô có lẽ không phải là điều bạn có thể làm ở nhà, thật không may.

— derobert

Điều này có vẻ như nó có thể là những gì bạn đang tìm kiếm twirlandtaste.com/2012/07/ Từ Nó chỉ định hơi nước làm mờ hạt đậu xanh, sau đó là một bồn tắm nước đá. Sau đó làm lạnh chúng trong 45 phút sau đó hơn 8 giờ trong lò nướng 140 độ. Từ bức ảnh, chúng trông giống như những bức ảnh mà tôi đã có trong một phần của "veggie chip".

— djmadscribebler

Đây là một mô tả khá tốt:

http://www.twirlandtaste.com/2012/07/crispy-green-bean-chips-la-low-carb.html

Họ đề nghị các thủ tục sau đây:

Rửa đậu xanh tươi, nhỏ trong nước lạnh.

Cắt bỏ và kết thúc khó khăn.

Hơi nước làm mờ hạt đậu bằng cách đặt một vài inch nước vào đáy nồi và đun sôi. Hãy chắc chắn rằng nước không đủ cao để vào trong nồi hấp. Đặt đậu vào chảo hấp hoặc rổ dây và hấp trong ba đến bốn phút.

Lấy đậu ra khỏi nồi hấp và ngâm vào nước lạnh hoặc nước đá trong năm phút để dừng quá trình nấu. Để ráo đậu bằng lưới lọc.

Đặt đậu xanh trên một tờ cookie trong một lớp. Đóng băng trong 45 phút. Nấu trong lò nướng trên tấm cookie ở 140 độ cho đến khi đậu giòn và tất cả độ ẩm đã được loại bỏ. Thời gian nấu khác nhau và có thể mất 8 -14 giờ. Nếu sử dụng bộ khử nước thực phẩm, đặt đậu lên khay khử nước và nấu ở 135 độ F trong 8 -12 giờ cho đến khi giòn.

— Eli
nguồn