Bí ẩn nội tạng trên mặt dưới đùi gà?

Có một "cơ quan" nhỏ, tròn, đen dưới đùi gà, và một số người thích ăn nó. Xác định điều này dường như khá bí ẩn trên Internet.

Họ có mặt trên gà rán đã được chuẩn bị - cụ thể là Popeye, nhưng tôi chắc chắn rằng nó có trên bất kỳ đùi gà đã được chuẩn bị sẵn. Tôi đã đọc các tuyên bố khác nhau rằng đó là "hàu", gan, thận hoặc mạch máu. Bằng cách "dưới" đùi, tôi có nghĩa là nó được tìm thấy ở phía xương đối diện với thịt.

Xem các trang này: 1 , 2 , 3 . Có nhiều tấn nếu bạn tìm kiếm .

Hình ảnh sau: Đùi gà với thứ mõm lộ ra, sau đó gỡ ra, sau đó cắt ngang.

Như đã thảo luận trong các ý kiến ​​dưới câu hỏi, tôi tin rằng cơ quan được đề cập là một quả thận, từ túi trong xương chậu của một đùi được làm theo cách khá bất thường, với phần xương chậu vẫn được gắn vào.

Xem trang 3.21 trong Chương 3 của Chương 3 về Giải phẫu và Sinh lý học của Đại học Kentucky . Nó cho thấy quả thận ở đâu trong con gà (đồ họa vừa phải) và hình dạng trông khá giống với vật phẩm bí ẩn trong các bức ảnh của câu hỏi ban đầu, cho phép thu nhỏ khi nấu.

Không có nội tạng ở mặt dưới của một con gà, hàu chỉ đơn giản là một miếng cơ có kích thước cắn, mềm và thường là miếng ngon nhất của toàn bộ con chim. Hai trong số các liên kết là về con hàu, hoàn toàn không giống như mề đay. Liên kết đầu tiên là hỏi những thứ nếm gan đôi khi được gắn vào đùi gà là gì, thực tế là gan còn lại do công ty đóng gói thực hiện kém.

Đó là những quả thận. Tôi vừa mới giết xong tám con gà ngày hôm qua. Chúng trông giống hệt như một hạt đậu nhỏ (lol). Tôi không tin rằng họ sẽ làm tổn thương bạn, sau khi tất cả mọi người ăn thận bò, bánh thận, v.v ... thận thường được loại bỏ cùng với mọi thứ khác. Chúng có thể dễ dàng bật ra bằng ngón tay của bạn.

Thịt nội tạng bên trong phần xương đùi đùi là thận. Một đầu bếp giỏi sẽ loại bỏ nó trước khi chuẩn bị; Tôi chưa bao giờ thấy nó bị loại bỏ bởi một người bán thịt.

Đối với những con hàu, đó là hai cơ bắp "backstrap" hoặc "thăn" ở phần nhỏ của lưng. Chúng không phải thịt nội tạng - chỉ là thịt gà rất ngon.

http://www2.ca.uky.edu/p Birdprofitability / Producttion_manual / Ch CHƯƠNG3_Anatomy_and_Physiology / Ch CHƯƠNG3_excretory.html

Kiểm tra điều này từ Trường Cao đẳng Nông nghiệp Kentucky. Hình như phần bí ẩn là quả thận. Nó cũng nói rằng, "Thận thường được để lại khi một thân thịt gà thịt được xử lý."

Ở đây tại Sydney Úc nó luôn ở đó, luôn luôn. Chok tươi (toàn bộ hoặc đùi), gà than (bbq), KFC (gà rán Kentucky), bất cứ điều gì.
Đó chắc chắn không phải là con hàu. Tôi nghĩ rằng chúng có thể là tinh hoàn, nhưng chúng sẽ chỉ xuất hiện ở gà trống chứ không phải gà. Tôi cũng nghĩ rằng chúng có thể là một loại chất lắng đọng / tủy xương giống như những gì con người có ở hông của chúng ta (chất bẩn giống như những thứ chúng ghép xương khi bạn bị gãy xương).
IMHO, bất kể đó là gì, đó là phần tốt nhất của con chim, YUM !!!

Thận thường được tìm thấy trong bất kỳ phần đùi gà. Tôi đã ăn thịt gà từ nhiều nơi và không bao giờ gặp khó khăn trong việc tìm thận. Nếu bạn thực sự cắt phần thận ra khỏi đùi, thì bạn sẽ không rời khỏi toàn bộ đùi.

Từ vẻ ngoài của những bức ảnh bạn đang nhìn thấy là một phần của "con hàu". Nó đôi khi có thể có màu tối hơn. Đó là cơ bắp được tìm thấy gần gốc của lưng, nơi đùi gặp cơ thể.

Kết cấu hơi khác so với các bộ phận khác của chim. Khi nấu cả một con chim, bạn nhét miếng thịt đó vào vùng xương lõm và nó giống hình con hàu.

Tôi đã cung cấp một liên kết đến một trang web có một số bức ảnh đẹp của một con chim bị cắt. Bạn sẽ thấy khoảng 3/4 trang tha họ có cơ thể tách xuống xương ức cho thấy bên trong dọc theo xương lưng không có chân. Thông báo không có cơ quan gắn liền bất cứ nơi nào. Tôi KHÔNG BAO GIỜ thấy bất kỳ cơ quan nào vẫn còn dính bên trong cơ thể của một con gà được làm sạch bằng thương mại và tôi đã nhìn thấy nhiều hơn một xe tải chim trong hơn 15 năm nấu ăn chuyên nghiệp của tôi.

Hình ảnh gà làm sạch

Đây là một pic tốt cho bạn. Đó là xương lõm của xương chậu chứa con hàu. Khi họ cắt con chim ra để chiên gà, họ cắt con chim làm hai, xuống cột sống sau đó thực hiện ba vết cắt mỗi bên và tách thanh câm. Một nửa lên xương chậu, phần tiếp theo chia phần thân trên thành phần cánh và phần thở. Bằng cách này, bạn sẽ kết thúc với 4 miếng có kích thước khá bằng nhau nên nấu cùng một lúc.

Tôi không chắc nội tạng bên trong xương gà là gì, NHƯNG nó làm tôi nhớ, những gì trong thịt bò, được gọi là "bánh mì ngọt". Chúng có một điểm chung, cả hai đều có vị như gan của con vật đó, nhưng với hương vị nhẹ hơn, tinh tế hơn. Tôi cũng đã ăn thận thịt lợn và thịt bò - thứ được gọi là "mề" gần hơn về cả kết cấu và hương vị của thận.