Tôi biết rằng bột mì nguyên chất thường xuyên cần được làm lạnh, nhưng bột mì trắng cũng cần làm lạnh? Tôi ghét sử dụng hết không gian trong tủ lạnh nếu tôi không phải làm thế.
Tôi có 5 lb (2,3 kg), và có lẽ tôi sẽ mất khoảng một tháng để sử dụng tất cả.
Câu trả lời:
Sự khác biệt duy nhất giữa bột mì nguyên chất thông thường và bột mì trắng nguyên chất là sự đa dạng của lúa mì. Bột mì nguyên chất thông thường được nghiền từ lúa mì đỏ trong khi lúa mì trắng là từ lúa mì có sắc tố nhẹ hơn và do đó màu nhạt hơn. Trong cả hai trường hợp, mầm bệnh vẫn còn nguyên vẹn và do đó như Jonathan Campbell đã nêu, nó sẽ bị ôi nhanh hơn bột trắng.
Giữ nó trong một nơi tối mát mẻ và sử dụng nhanh chóng nếu bạn không thể làm lạnh hoặc đóng băng nó.
Khi bạn giữ nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông và dự định sử dụng nó cho bánh mì men, hãy nhớ cho phép nó ấm đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để có kết quả tốt nhất với men của bạn.
Tôi thường tìm đến các bao bì để được tư vấn về lưu trữ. Trong trường hợp này, nhãn hiệu bột mì trắng nguyên chất của King Arthur khuyên bạn nên bảo quản nó trong tủ đông "để có hương vị tươi ngon nhất".
Bạn chắc chắn có thể lưu trữ bên ngoài tủ lạnh nếu bạn không có phòng nhưng dầu trong mầm sẽ bị ôi nhanh hơn nhiều. Nhưng thực sự, nếu bạn sẽ sử dụng toàn bộ túi trong một tháng, thì đó cũng không phải là vấn đề.