Có an toàn khi ăn một cục Jamon mọc một số nấm mốc không?

Một cục Jamon trong tủ lạnh của tôi mọc ra một số mốc trắng. Có an toàn để ăn nếu tôi cạo tất cả các khuôn?

Chỉnh sửa: đây là mốc trắng, thuộc loại mọc trên phô mai Camambert, hoặc do đó nó xuất hiện. Không mốc xanh hay đen.

Chỉ cho thông tin của bạn. Giăm bông Tây Ban Nha có thể bị mốc mỗi lần, vì quá trình đóng rắn sẽ không dừng lại. Và chắc chắn bạn có thể ăn sau khi làm sạch bằng dầu. Tất cả giăm bông này có nấm mốc nhưng trước khi nó được bán, họ cũng làm sạch nó bằng dầu hoặc mỡ. Hầu hết khách hàng không nhìn thấy nó, nhưng đôi khi vì độ ẩm hoặc nếu trời nóng nó có thể xuất hiện trở lại, nhưng nó không phải là vấn đề đối với sức khỏe (nó hoàn toàn giống với phô mai.

Thịt lợn khô phụ thuộc vào việc phát triển các khuôn cụ thể, và chúng cần được giữ trong môi trường mát mẻ. Nếu bạn sống ở một nơi nóng, tất nhiên đặt nó trong tủ lạnh! Làm thế nào để bạn nghĩ rằng mọi người sản xuất giăm bông sấy khô trong mùa hè hoặc trong môi trường ấm áp?

Thịt được xử lý dễ dàng được xác định là đã biến mất vì nó sẽ có mùi khó chịu, hoặc bắt đầu phát triển mốc xanh hoặc đen, trong trường hợp đó là mứt nó.

Bạn thật may mắn. Bạn đã có Jamon Tây Ban Nha tuyệt đẹp và tôi ghen tị. Ngửi nó, nếu nó có mùi thơm, hãy cắt khuôn ra và thưởng thức.

Nếu bạn đang đề cập đến giăm bông khô Jamón , thì tôi sẽ nói không. Theo nguyên tắc chung nếu bất kỳ loại thịt nào đã đi đủ xa để mọi thứ khác thường phát triển trên đó, tôi sẽ vứt nó đi. Đối với mỗi bit của nast 'mà bạn thấy, có thể có hơn 10 triệu mà bạn không có.

Mặt khác, phô mai, tôi cắt những miếng mốc.

Tôi không biết liệu nó có an toàn hay không, nhưng những gì tôi có thể nói với bạn (nếu thực sự chúng ta đang nói về giăm bông khô) rằng để nó phát triển nấm mốc, bạn phải xử lý nó không đúng cách.

Ham chữa khỏi không bao giờ được làm lạnh (nguyên nhân phổ biến nhất cho nấm mốc phát triển trên nó), được lưu trữ trong bọc nhựa hoặc bất cứ thứ gì làm tăng độ ẩm hoặc giảm nhiệt độ nhiều.

Nếu bạn sống ở một đất nước nóng, hãy mua số lượng nhỏ hơn và lưu trữ ở nơi không lạnh nhất mà bạn có trong nhà. Nhiệt độ nóng sẽ làm cho nó khô nhanh hơn, nhưng nó sẽ không phát triển nấm mốc hoặc bị hỏng. Nếu có thể, hãy treo nó thay vì đặt nó trên một cái đĩa hoặc kệ.

@Daniel. Không đời nào!! Nấm mốc là một sinh vật tự nhiên ở giăm bông Tây Ban Nha và những người khác chữa các loại thịt, được chữa khỏi bằng các phương pháp tự nhiên và không có chất bảo quản có hại. Chỉ cần đánh nó với hỗn hợp dầu ô liu và một chút muối và nó hoàn toàn an toàn để ăn.

Không cần phải vứt nó đi, khuôn đó là một phần của quá trình đóng rắn tự nhiên đang diễn ra. Chỉ cần lau khuôn bằng dầu ô liu nguyên chất và cắt nhỏ.

Không. Toss nó. Vâng, tôi biết, điều này đau. Nhưng điều này là, khuôn mẫu không hoàn toàn có thể xác định được bằng phương tiện trực quan. Và ô nhiễm một phần có nghĩa là toàn bộ vật thể có bào tử trên đó, chúng chỉ phát triển đủ để có thể nhìn thấy. Một số khuôn có độc tính cao . Tuyệt vời như jamon Tây Ban Nha có thể, và đặc biệt nếu đây là Jamon ngon ngọt, nó thực sự không đáng để mạo hiểm. Xin lỗi và tiếp tục, Xin lỗi.