Bạn có thể làm nước sốt với bia?

Thông thường khi có rượu trong công thức, đó là rượu vang. Tại sao không có nhiều bia? Tôi chỉ từng thấy nó được sử dụng trong các batters bia. Bia có thể được làm thành nước sốt hoặc sử dụng khác? Do ales, lager, hoặc stouts có cách sử dụng khác nhau?

Tôi có một tủ lạnh đầy bít tết và Sam Adams. Tôi có thể biến điều này thành một cái gì đó tuyệt vời?

Tôi sử dụng bia rất nhiều cho nấu ăn của tôi. Như những người khác đã nói, bạn cần coi chừng vị đắng, có thể tăng cường khi bạn nấu và giảm nó xuống. Vì vậy, tôi thường nấu ăn với các loại bia khác nhau hơn là uống.

Bạn có thể sử dụng xếp hạng IBU (International Bitterness Unit) cho bia để có ý tưởng về việc liệu loại bia yêu thích của bạn có phải là vấn đề hay không.

Cá nhân, tôi sử dụng Guinness và các loại bia đen khác khi rượu vang đỏ được gọi trong một công thức. Các hương vị chắc chắn khác với phiên bản rượu vang đỏ, nhưng nó thường đi ra tốt. Tôi cũng nấu khá nhiều với các loại bia lúa mì và các loại bia mà mọi người mô tả là "hạt dẻ", giống như khuân vác.

Test Kitchen của Mỹ đã xem xét các loại bia để nấu ăn tại một thời điểm và một loại bia "không cồn" thực sự đã làm rất tốt: Amber của O'Doul. Tôi đồng ý với họ và có xu hướng giữ nó trên tay để nấu ăn, mặc dù tôi không bao giờ uống nó. Nó vẫn êm dịu và tránh xa các hương vị đắng khi được sử dụng để nấu ăn.

Vì vậy, tôi nấu gì với nó? Giống như hầu hết những người khác, nấu bratwurst trước khi nướng và fondue phô mai, nhưng tôi cũng sử dụng nó cho nhiều thứ khác.

Tôi có một phiên bản đậu nướng sử dụng 4 lon bia và một vài ly rượu whisky và ngồi trong một chiếc bình sành ở mức thấp trong 24 giờ. Tôi đã làm điều này với tất cả các loại bia khác nhau và mỗi loại mang lại kết quả khác nhau. ( Công thức cho Đậu Drunken của J )

Tôi cũng thích sử dụng bia trong hầu hết các món hầm của mình. Ném thịt bò, rau và bia vào nồi sành vào buổi sáng và đó là món hầm ngon khi bạn về nhà.

Nó hoạt động tốt như chất lỏng để om thịt lợn hoặc thịt bò. Vào mùa đông, tôi thường ném một miếng thịt lợn vai vào nồi sành với một chai bia và để nó nấu chậm cả ngày. Khi nó hoàn toàn sụp đổ, tôi kéo nó ra, cắt nhỏ và thêm lại nhiều bia như đống hỗn độn vụn sẽ giữ (hóa ra là nhiều hơn bạn nghĩ). Kết quả là một lựa chọn bánh sandwich ngon ngọt, thực sự tốt, đứng đầu với sốt mù tạt hoặc sốt bbq. Nó an ủi tôi khi trời quá lạnh để đối phó với thịt lợn hút thuốc chậm (tôi sống ở MN).

Tôi cũng sẽ thường xuyên lấy một ít thịt lợn "say" xé nhỏ đó cho đậu nướng của tôi và cho đậu thêm một số chiều.

Chúng tôi làm một phiên bản "bangers and mash" mà tôi sử dụng bia trong nước sốt / nước sốt mà tôi thích.

Bia và bột tự tăng làm cho một quickbread thực sự nhanh chóng có một hồ sơ hương vị thú vị. Tôi đặc biệt thích sử dụng các loại bia lúa mì như Sunset Wheat của Leinenkugel, vì hương vị lúa mì hoạt động tốt trong bánh mì.

Beers (và ciders cứng, mà tôi thực sự thích) hoạt động tốt cho nước ướp.

Ngoài ra, tôi có xu hướng thấy mình chỉ cần ném một vài ounce của nó vào rất nhiều chất lỏng / nước sốt khác để thêm hương vị.

Đúng. Mặc dù vậy, hãy nhớ rằng hương vị mạnh / đắng có thể trở nên mạnh mẽ / đắng không thể chịu được trong việc giảm. Điều đó nói rằng, tôi sử dụng bia trong nước sốt, nước xốt, như một chất lỏng om, trộn với nước dùng trong risotto, và như bôi trơn cho đầu bếp.

Tôi có một tủ lạnh đầy bít tết và Sam Adams. Tôi có thể biến điều này thành một cái gì đó tuyệt vời?

Ướp bít tết trong bia trong vài giờ. Pat khô, sear, cắt lát mỏng, phục vụ với củ cải muối.

Chiên một vài củ hành. Khử mùi chảo với một chút bia có hương vị nhẹ, giảm, mùa, phục vụ trên bít tết.

Mang bít tết đến nhiệt độ phòng, nhẹ mùa, làm khô và phục vụ với Sam Adams băng giá. Đơn giản có thể tuyệt vời ...

Bia trong nước sốt hoặc nước xốt hoạt động tốt nhất nếu nó bằng phẳng. Cacbonat thường không làm gì tốt cho nước sốt.

Bia cũng hoạt động tốt với bất kỳ bổ sung nào sau đây:

• Nước sốt sốt cay
• Mù tạt (tốt nhất là khô)
• Ớt cay (hoặc sốt tiêu nóng)
• Mật ong (hoặc, như chúng ta làm ở Canada, xi-rô cây phong)
• Tỏi và / hoặc gừng (đáng ngạc nhiên)

Nếu bạn muốn nhiều hơn một loại nước sốt trái ngược với nước ướp, chỉ cần giảm nó.

Bia là tuyệt vời trong một số nước sốt phô mai, và chồng tôi thích sử dụng nó với mù tạt nâu để ướp / hầm pastrami cho bánh mì pastrami nóng và bratwursts.

Bia hầm Bỉ! Một công dụng tuyệt vời của bia. Hành caramen trong nồi gang tráng men, đặt sang một bên. Thịt bò hầm nâu, nạo trong bột với S & P, trong cùng một nồi. Tôi sử dụng bơ, bạn có thể sử dụng dầu của sự lựa chọn. Đặt thịt bò sang một bên. Khử khói nồi bằng một đến hai bia 12 ounce - dựa trên lượng thịt bò. Khi tất cả các bit được trộn vào bia, thêm hành tây và thịt bò dành riêng. Đặt vào lò đặt ở nhiệt độ 325 độ. cho phép nướng trong 2 giờ. Tôi hoàn thành món hầm trên bếp lò với bánh bao. Đây là một gia đình yêu thích.

(Dưới những mục đích sử dụng khác :) Bia tạo ra một chất lỏng tốt để giảm các gia vị ban đầu của bạn dưới đáy nồi ớt. Điều tuyệt vời là nếu bạn đang làm tất cả các loại gia vị của riêng bạn và bạn biết bia của mình, bạn có thể thực hiện một số kết hợp thực sự thú vị. Ngoài ra, bạn không bao giờ bị giới hạn trong một loại bia nhất định cho ớt. Nếu bạn đi cho một ớt mùa đông nướng, nướng trong một bia maltier; nếu bạn làm một quả ớt trắng với gà kéo và vôi và habanero, hãy dùng Dos Equis.

Về cơ bản, ngay cả sau khi sử dụng bia trong giai đoạn đầu của gia vị nồi (sau tỏi / hành / gia vị; trước khi thêm cà chua, v.v.), thật dễ dàng để thêm toàn bộ chai bia và không lo lắng về việc nó chạm vào vòm miệng quá thô như miễn là bạn đang nấu ăn trong một thời gian dài (hơn 3 giờ). Với Sam Adams, bạn có thể thử một miếng Adobo và sườn nướng ớt.

Nước ướp mà tôi sử dụng cho bia crap còn sót lại là ba tép tỏi, một nhánh hương thảo và một lon bia vào túi gallon ziplock trong khoảng hai giờ nếu tôi vội vàng hoặc qua đêm nếu tôi đang nghĩ trước (Tôi không bao giờ nghĩ trước ngoại trừ lần đầu tiên tôi thực hiện nó). Sau đó, tôi hoặc ném chúng lên vỉ nướng với một ít bí hoặc ngô, hoặc nướng chúng trong chảo và hoàn thành chúng trong lò nướng với một vài củ hành.

Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm bánh mì bia, sau đó bạn cắt lát và nướng bánh mì cho bít tết.

Thịt bò trong bia: Đặt bít tết lên một miếng giấy bạc lớn trong món nướng. Mẹo một gói súp hành tây khô Pháp trộn trên nó. Đổ một chai bia lên nó. Bọc giấy bạc lên lỏng lẻo trên bít tết. Nướng trong lò ở nhiệt độ thấp (140 C) trong 2 đến 3 giờ.

Tôi sử dụng bia trong chiếc bánh chăn cừu của tôi. Nó cung cấp cho nó một hương vị ale thực sự tốt. Về mặt sử dụng bia, tôi có xu hướng sử dụng nó để thêm một chút vị đắng, ấm. Đi tốt trong bolognaise quá. Nó không phải là một thay thế cho rượu vang nhưng nó thêm một cái gì đó thực sự tốt và khác biệt.

Bánh kếp với bột bia là một ví dụ khác.

Ngoài ra: liên kết bia và thực phẩm belgian .

Có một số công thức nấu ăn fondue phô mai rất tốt sử dụng bia cho chất lỏng chính thay vì rượu vang. Bạn có thể tìm thấy một số trong số họ bằng cách tìm kiếm Cheese Fondue Bia .

Tôi đã làm nước sốt từ những gì còn lại trong lon sau khi làm bia mông gà. Hóa ra ngon.

Hairy Bikers đã làm một Bia Sabayon trước đây để phục vụ với hải sản. Họ đã phải rất tinh tế với việc sử dụng bia vì nó là một hương vị mạnh mẽ như vậy. Liên kết đến công thức hiện không hoạt động nhưng tôi sẽ đăng lại khi nó hoạt động.

Biên tập

Các liên kết đến công thức đang làm việc. Dover đế và bia sabayon với rong biển và pommes noisettes

Thật không may, trang web này chưa được dịch sang tiếng Anh (tiếng Hà Lan). Nó chứa một bộ sưu tập tốt đẹp của các loại bia / công thức nấu ăn khác nhau. Có lẽ google dịch và các lượt thích có thể giúp bạn bắt đầu.