Cá tuyết muối là một món ăn nổi tiếng ở Bồ Đào Nha và tôi muốn chuẩn bị nó. Ở đây thường thấy toàn bộ một con cá (tốt, không có đầu, ruột v.v ... rõ ràng) trong các siêu thị - như thế này:
Tôi hy vọng rằng nó có thể được lưu trữ ở nhà trong một thời gian khá dài mà không cần làm lạnh. Tuy nhiên tôi không chắc chắn. Cách tốt nhất để lưu trữ cá tuyết muối là gì? Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu? Và, như một câu hỏi thưởng: làm gì để chống lại cả nhà có mùi như cá tuyết? ;)
Câu trả lời:
Theo Still Tasty , 10-12 tháng, để trong tủ lạnh.
Để ngăn mùi, nên để kín trong bao bì ban đầu của nó, hoặc cho vào hộp kín, chẳng hạn như túi cấp đông (loại tủ đông được niêm phong tốt hơn và ít thấm hơn so với loại túi khóa zip thông thường).
Nếu bạn có không gian trong tủ đông, không có gì lạ ở Bồ Đào Nha khi thấy " bacalhau demolhado " đông lạnh trong các phần. Bạn có thể thực hiện quá trình ngâm, cắt và bảo quản cá trong tủ đá với da và xương, được bọc kỹ và nó sẽ giữ được tốt trong một thời gian. Điều này cũng sẽ cung cấp cho bạn lợi thế lớn của việc có cá sẵn sàng để nấu bất cứ lúc nào bạn cần nó!
Tôi là một nhà bán lẻ cá tuyết. Thời gian bạn có thể lưu trữ tùy thuộc vào nơi cá đến từ đâu:
Cá tuyết Na Uy được ướp muối và sấy khô thêm. Khi bạn ngâm nó trong nước, nó sẽ nở ra thành những miếng bít tết đẹp, dày và nó tồn tại lâu hơn, 8 đến 10 tháng khi để trong tủ lạnh.
Nova Scotia, cá tuyết Canada là bán khô và do đó, tốt nhất khi được tiêu thụ trong vòng 3 đến 4 tháng. Khi bạn ngâm nó, độ dày của nó sẽ không thay đổi.
