Khi nào cần thêm húng quế tươi vào sốt cà chua?

Có tốt hơn để thêm húng quế tươi vào sốt cà chua và sau đó để nó nấu trong 10 phút, hoặc đợi cho đến khi kết thúc và thêm ngay trước khi phục vụ?

Các loại thảo mộc tươi, nói chung, nên được thêm vào gần cuối của một công thức. Các loại thảo mộc khô nên được thêm vào khá sớm trong quá trình nấu để chúng có thời gian "phát triển" và giải phóng đầy đủ hơn hương vị của chúng. Tuy nhiên, các loại thảo mộc và gia vị tươi thường sẽ có hương vị tinh tế hơn, và chúng thường được sử dụng tốt nhất để làm gia vị ở cuối công thức, thay vì nấu thực tế. Bạn có thể kiểm tra chi tiết hơn về cách sử dụng các loại gia vị khác nhau trong bài viết này .

Đối với trường hợp cụ thể của bạn, tôi sẽ nói chắc chắn thêm húng quế vào cuối đường có thể năm hoặc mười phút trước khi nước sốt kết thúc, như bạn đã nói. Thậm chí có thể là một ý tưởng tốt để loại bỏ nồi khỏi nguồn nhiệt của bạn sau khi bạn đã thêm húng quế để các loại thảo mộc có thể truyền hương vị của chúng mà không thực sự nấu vào nước sốt. Bạn phải cẩn thận không nấu quá nhiều hương vị với các loại thảo mộc tươi. Nếu chúng sôi quá lâu với phần còn lại của món ăn, hương vị tinh tế có thể dễ dàng bị áp đảo bởi các thành phần khác.

Nó phụ thuộc vào những gì bạn đang làm. Thông thường, húng quế tươi phải được thêm vào nước sốt tươi (có nghĩa là nước sốt được làm bằng cà chua tươi, để phục vụ "hôm nay") khi kết thúc nấu ăn, 3-4 phút trước khi bạn tắt lửa. Sau đó để nó nghỉ ngơi thêm vài phút, trong khi bạn nấu mì ống. Bạn phải đốt lửa một lần nữa vào cuối, bởi vì bạn cần một loại nước sốt rất nóng trên mì ống rất nóng của bạn. Sẽ rất tốt để lưu một số lá sang một bên (hai lá trên cùng, hoặc các lá bên, btw), và sau đó thêm lá trên mỗi món ăn để trang trí.

Nếu bạn đang làm nước sốt để đóng hộp nước sốt cà chua của riêng bạn, bạn phải thêm húng quế tươi trước khi xay nước sốt.

Nếu bạn đang làm bất kỳ loại nước sốt nào sử dụng cà chua đóng hộp , có lẽ thời gian để thêm húng quế là không quan tâm, vì cà chua đóng hộp đã được tẩm gia vị, ít nhất là với muối. Hoặc những thứ công nghiệp khác. Có thể thêm húng quế nửa chừng trong nấu ăn giúp bao phủ các hương vị công nghiệp.

PS Đó là cách chúng tôi ở Ý làm ​​điều đó .

Basil is commonly used fresh in cooked recipes. In general, it is added at the last
 moment, as cooking quickly destroys the flavor.

Sage tươi và hương thảo là thảo mộc cho thịt nướng và không bao giờ cho sốt cà chua. Oregano , tươi hoặc khô (có thể là dray), là thảo mộc cho pizza , vì vậy nếu bạn nấu một thứ gì đó với oregano, nó được gọi là "alla pizzaiola".

Với húng quế (và các loại thảo mộc tươi, mềm khác), đợi cho đến khi kết thúc để thêm chúng, ngay trước khi phục vụ.