Lý lịch
Cuối tuần, mẹ tôi làm một chiếc bánh mận và đặt những lát mận lên trên. Cô ấy đã cho tôi một miếng để thử và nó thật ngọt ngào và ngon lành trong khoảng 1,5 giây trước khi mặt tôi nhăn nhó vì nó chua như thế nào. Tôi thường có thể uống đồ chua (tôi thích ăn chanh / chanh với muối và tiếp tục nhúng vào một chai axit citric), nhưng tôi đã ngạc nhiên về cách một chiếc bánh có thể rất chua, ngay cả với một lát mận nhỏ.
Cô lấy miếng mận ra khỏi một miếng khác và đưa nó cho một trong những người hàng xóm của cô, người cũng miệt mài với vị chua của nó.
Vấn đề
Sáng hôm sau, cô có một miếng khác và ngạc nhiên khi thấy nó không chua gì. Cô ấy đã đưa cho tôi một mảnh sau đó trong ngày để xác nhận rằng đó không chỉ là lưỡi của cô ấy bị gãy và chắc chắn, nó không chua một chút nào. Tất cả dấu vết của sự chua chát đã hoàn toàn biến mất, theo nghĩa đen, qua đêm. Trong thực tế, cô ấy đã làm cho hai người trong số họ và cả hai đều cho kết quả như nhau (thực sự chua, sau đó đột nhiên không).
Câu hỏi
Tôi biết rằng trong lĩnh vực ẩm thực, một số loại phân tử thực phẩm có thể bị phá vỡ trong một số trường hợp nhất định, nhưng tôi chưa bao giờ nghe thấy bất cứ điều gì có thể giải thích điều này.
Bây giờ cả hai chúng ta đều bị cản trở bởi bí ẩn này. Cái quái gì có thể khiến một chiếc bánh tự làm bị chua đến mức mất đi chút chua cuối cùng trong vòng chưa đầy một ngày? Không có gì thay đổi (cô ấy không nấu hoặc đóng băng nó); Cô để nó trên quầy, phủ một tấm lưới qua đêm.