Nấu ăn flavor

4

Tại sao thực phẩm có hương vị nho khác với nho thực tế?

Nho là một trong những loại trái cây yêu thích của tôi, nhưng tôi thường không thích các loại thực phẩm có hương vị nho. Ví dụ, thạch nho hoặc kẹo nho (như Jolly Ranchers) có hương vị khác biệt rõ rệt. Tôi tưởng tượng một số nhận thức về …

95 flavor grapes

7

Tại sao một số thực phẩm ngon hơn vào ngày hôm sau?

Nhiều người nghĩ rằng một số thực phẩm nhất định, như lasagna, nhiều món hầm và súp thịnh soạn, sốt cà chua và vv sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau. Câu hỏi của tôi là, điều đó có thực sự đúng không, và nếu vậy, tại sao? Câu trả …

45 storage-method food-science flavor

11

Làm thế nào tôi có thể tự đào tạo để xác định hương vị tốt hơn?

Tôi rất thích có thể nấu ăn ngon và tôi nghĩ rằng một phần trong đó là xác định hương vị. Tất cả chúng ta đều có khẩu vị khác nhau, nhưng có lẽ có một số kỹ thuật cơ bản có thể được sử dụng để tìm ra những …

44 flavor learning

12

Người ta có thể nếm thử vị mù quáng với vị ngọt của stevia?

Tôi đã mua một ít bột stevia ngày hôm nay và cố gắng làm bánh quế với nó, thay thế đường. Tuy nhiên, cho dù tôi có đổ bao nhiêu stevia vào bột (cẩn thận thêm muỗng trà bằng thìa trà, nếm thử mỗi lần), tôi không thể thực sự …

43 flavor sweeteners

12

Tại sao nên sử dụng hành tây trong nấu ăn?

Hành tây là một thành phần trong hầu hết mọi công thức. Tôi ghét hương vị (hương vị) của chúng (tôi biết tôi có thể là người duy nhất). Tôi luôn cố gắng tránh ăn chúng và cố gắng chọn chúng ra khỏi thức ăn. Thấy rằng tôi là người …

41 substitutions flavor onions

13

Làm thế nào bạn có thể làm cho nước sốt ít cay / nóng?

Thỉnh thoảng khi tôi làm nước sốt hoặc súp cần một chút gia vị, tôi không gặp rắc rối gì khi tôi muốn. Nhưng nếu bữa tiệc tối muộn một chút, hoặc tôi đã làm nước sốt trước để thực sự rút ra tất cả các hương vị của các …

39 flavor spices spicy-hot

13

Làm thế nào để sửa thức ăn có thêm mặn?

Tôi tưởng tượng điều này phụ thuộc vào thực phẩm là gì. Với spaghetti, bạn có thể thêm nước hoặc thay nước nếu bạn phát hiện đúng giờ. Nhưng còn thịt nướng thì sao? Hay sốt cà chua?

38 salt flavor

7

Tại sao một số trái cây và rau quả được mua trong các siêu thị ở Anh không vị?

Tôi đã từng đến Ý, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Fruit & Veg ở những nơi này có vị tuyệt vời! Thật nhiều hương vị, thực sự tuyệt vời! Ở Anh khi tôi mua cùng một loại trái cây hoặc rau, nó hoàn toàn vô vị, nó chỉ là …

38 flavor vegetables fruit

5

Khi một công thức yêu cầu thêm gia vị vào dầu, bạn có thể thêm gia vị trực tiếp vào nước sốt để có hiệu quả tương tự không?

Nhiều đầu bếp thêm gia vị vào dầu vì "dầu mang lại hương vị". Nhưng tôi muốn thử nghiệm với các loại gia vị và số lượng khác nhau (điều này rất khó vì bạn không thể nếm thử dầu và dự đoán kết quả cuối cùng). Câu hỏi của …

35 sauce flavor

2

Nhầm lẫn về ớt cayenne, ớt bột và ớt bột

Sự khác biệt giữa ớt cayenne, bột ớt và bột ớt bột là gì? Chúng có vẻ khá giống nhau. Họ có thể thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn? Nó sẽ là một sự khác biệt lớn nếu tôi thay thế cái này bằng cái khác?

32 flavor chili-peppers paprika

7

Có phải niêm phong trong hương vị là một điều thực tế?

Ai đó đã đề cập đến thực phẩm làm khô để "đóng dấu trong hương vị". Câu trả lời của tôi là làm khô là một cách để thêm lớp vỏ ngon, và không hơn không kém. Tuy nhiên, gần đây tôi nhận thấy một thực phẩm đông lạnh đề …

27 meat flavor

3

Tại sao đồ uống say từ ly thay vì chai có vị khác nhau?

Thay vào đó, Cola say từ ly sang một chai / có thể có vị khác với tôi; nó tốt hơn nhiều. Đây có phải là do mùi thơm hơn từ mũi của bạn khi uống ngoài ly thay đổi loại nhận thức? Đó là lời giải thích duy nhất …

25 flavor

4

Làm thế nào mà cách tôi cắt tỏi ảnh hưởng đến hương vị thức ăn của tôi?

Tôi đã thấy các công thức nấu ăn được gọi là tỏi băm nhỏ và các công thức nấu ăn được gọi là tỏi băm hoặc băm nhuyễn. Điều gì ảnh hưởng đến việc cắt giảm có ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn của tôi? Còn …

25 food-science knife-skills flavor garlic

5

Kết hợp hương vị - phân tích cấu trúc

Không cần thiết phải đi vào nấu ăn phân tử (mặc dù chúng ta có thể): có bất kỳ tài liệu / trang web / lý thuyết nào cung cấp thông tin về sự kết hợp hương vị / hương vị kết hợp tốt với nhau không? (bỏ qua kết …

22 food-science flavor

3

Có phải nước còn lại để ngồi và sau đó được nếm lại hương vị khác với nước ngọt đun sôi một lần?

Điều này nghe có vẻ như một câu hỏi ngớ ngẩn, nhưng tôi đã luôn tự hỏi: Nếu tôi đun sôi một ít nước và sử dụng một ít nước đó và để phần còn lại trong ấm, và vài ngày sau đó đun sôi lại cùng loại nước đó, …

21 flavor boiling coffee water

Câu hỏi được gắn thẻ «flavor»