Tại sao một số trái cây và rau quả được mua trong các siêu thị ở Anh không vị?

Tôi đã từng đến Ý, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Fruit & Veg ở những nơi này có vị tuyệt vời! Thật nhiều hương vị, thực sự tuyệt vời!

Ở Anh khi tôi mua cùng một loại trái cây hoặc rau, nó hoàn toàn vô vị, nó chỉ là nước giòn!

Tại sao lại thế này? Tôi đã từng nghĩ rằng đó là vì có rất ít Mặt trời ở đây. Tuy nhiên, nhiều loại trái cây và rau quả trong câu hỏi đến từ Tây Ban Nha! Một nơi có nhiều ánh nắng! Một cái gì đó khác phải được chơi!

Tôi đang nói về dưa & dưa hấu, nho, cà chua, dưa chuột, mận, đào, cam và nhiều hơn nữa!

Bất kỳ làm rõ sẽ được đánh giá rất cao.

Tái bút Những nơi tôi mua sắm là Tesco, Aldi, Lidl, Asda, Sainsburys.

Trái cây và rau quả không có nguồn gốc ở các nước phía bắc (ví dụ như Vương quốc Anh, Canada) cần phải được vận chuyển từ xa và sẽ được chọn trước khi chúng chín tự nhiên (dưới ánh nắng mặt trời và nhiệt độ bình thường và nhận chất dinh dưỡng từ đất).

Chúng sẽ chín trong môi trường được kiểm soát (đèn UV, có thể là không khí và nhiệt độ được kiểm soát) để có thể chín đúng giờ trong quá trình vận chuyển dài để sẵn sàng khi chúng được đưa lên kệ trong các cửa hàng địa phương của bạn.

Ở Anh, hiện tại đang là mùa cao điểm của dâu tây (tôi cho rằng đó là cùng thời gian với ở Québec); so sánh dâu tây trồng tại địa phương với dâu tây nhập khẩu và so sánh hương vị và mùi thơm.

(giai thoại) Một mẹo nhanh khi mua trái cây (và rau quả nhập khẩu); giữ chúng bên ngoài tủ lạnh càng nhiều càng tốt, và nếu có kế hoạch ăn sớm, hãy đặt chúng dưới ánh mặt trời một chút và hương vị sẽ trở nên tốt hơn.

Ngoài câu trả lời của Max, nhiều loại trái cây và rau quả trong siêu thị ở Anh là từ các giống được trồng để có vỏ cứng (vì vậy chúng không bị hư hại trong quá trình vận chuyển), có thời hạn sử dụng dài (vì vậy chúng có thể được vận chuyển trong khoảng cách xa và sẽ không bị tắt trong cửa hàng), và không dễ bị bầm tím / hư hỏng. Người tiêu dùng ở Vương quốc Anh (ít nhất là theo siêu thị) quan tâm đến vẻ ngoài mỹ phẩm hơn so với các đối tác lục địa của họ, những người dường như quan tâm nhiều hơn đến hương vị, và siêu thị ở Anh quan tâm nhiều hơn đến tính nhất quán của sản phẩm (kích thước, trọng lượng, ngoại hình, tính sẵn có). Tính nhất quán về tính sẵn có cũng có nghĩa là các siêu thị ở Anh ít có khả năng dự trữ một sản phẩm tuyệt vời chỉ có sẵn trong hai tuần trong năm (có chi phí để thiết lập chuỗi cung ứng). Thực chất là siêu thị bán những gì,

Nhiều thực phẩm trong các siêu thị ở (ví dụ) miền Nam nước Pháp, được trồng tại địa phương đến siêu thị, và không được vận chuyển đến một đầu của đất nước và trở lại, và do đó có khả năng tươi hơn (và do đó ngon hơn); ít nhất ở Pháp tôi hiểu điều này là do các siêu thị mua tại địa phương không tồn tại gần như cùng mức ở Anh. Tôi không thể bình luận cụ thể về Ý, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ nhưng tôi đoán nó tương tự.

Mặc dù ở trên, tôi đồng ý rằng có một sự khác biệt, tôi nghĩ rằng một cái gì đó khác có thể đang chơi. Khi bạn ăn quả đào mà bạn đã mua ở Hy Lạp ở chợ, đó là nhiệt độ môi trường xung quanh Hy Lạp (cao hơn Vương quốc Anh) và bạn đang ăn nó trong một môi trường thoải mái (giả sử bạn đang ở đó vào kỳ nghỉ), dưới ánh nắng mặt trời. Khi bạn ăn trái đào từ Sainsbury trực tiếp từ tủ lạnh vào một tháng 7 mưa ở Anh, nó sẽ mát hơn và bạn không có tâm trạng tốt như vậy. Nhiệt độ tăng sẽ làm tăng tính dễ bay hơi của các hợp chất hữu cơ và do đó làm tăng mùi thơm nhận biết và do đó hương vị. Tâm trạng tốt hơn của bạn cũng có tác dụng (xem ví dụ: http://www.nature.com/news/2006/061204/full/news061204-5.html ). Hãy thử để trái cây ra ngoài ít nhất là đến nhiệt độ phòng trước khi ăn nó.

Bạn đã rơi vào sai lầm khi tin rằng trái cây từ Tây Ban Nha được trồng trên các cánh đồng. Nơi chúng được Jose trồng trên đất và chúng trải qua chu kỳ thực vật đầy đủ dưới bầu trời Tây Ban Nha.

Trên thực tế, những trái cây vô vị đó có lẽ là từ nhà kính Almeria. http://earthobservatory.nasa.gov/IOTD/view.php?id=4508

Cây giống được nhập khẩu từ các quốc gia khác (ví dụ Ba Lan) và chúng trải qua quá trình phát triển nhanh để chúng có thể thu hoạch quả 3 đến 4 lần một năm. Ngoài ra, để tránh rau và khoai tây chiên bị hỏng, chúng được vận chuyển trong khi vẫn "xanh" và chúng "chín" trong kho hoặc trên kệ siêu thị

Chúng tôi đang trồng cà chua. Một số bên ngoài trong vườn, một số trong nhà kính. Hạt giống rất giống nhau, đất, xử lý, mọi thứ đều giống nhau - ngoại trừ thời tiết.

Những người từ nhà kính là ít ngon hơn so với những người từ vườn. Nhưng cả hai đều vượt xa những người từ siêu thị.

Những lý do tại sao các loại trái cây và rau quả thiếu hương vị là:

• Nhặt trước khi chúng chín;
• Củ chín;
• Phát triển nhanh;
• Tăng trưởng tập trung vào sản xuất hàng loạt so với chi phí;
• Vận chuyển / lưu trữ dài

Người trồng sản xuất thao túng cây cho đến khi họ tìm thấy một cây có vỏ dày có thể được vận chuyển, và chọn màu xanh lá cây nhưng sẽ tạo ra màu sắc đẹp một lần trên kệ của cửa hàng tạp hóa. Chúng không được trồng cho hàm lượng vitamin cũng như hương vị, nhưng chỉ để chúng vận chuyển tốt và 'xuất hiện' tốt cho khách hàng.

Cà chua là một sự thất vọng đặc biệt đối với tôi. Một số không bao giờ đủ chín để có được hương vị ngon ngọt ngọt ngào. Thay vì làm chín chúng mất nước. Những người khác thì nếm thử, điều đó có nghĩa là họ được vận chuyển ở nhiệt độ quá lạnh.

Cà chua mận thường có hương vị vượt trội, nhưng ngay cả những thứ này làm tôi thất vọng gần đây. Bây giờ tôi có vẻ thích cà chua cocktail từ cửa hàng tạp hóa.

Tất cả mọi thứ đều hướng đến việc bán nhanh chóng và miễn là không có sự cạnh tranh cho sản phẩm phong nha, họ có thể bán loại rác này cho công chúng mà không bị trừng phạt.

Tôi có trụ sở tại Vương quốc Anh và đồng ý rằng các loại trái cây và rau quả là vô vị. Tuy nhiên, nơi tôi đến từ Hy Lạp là khu vực nông nghiệp và xuất khẩu sang phần còn lại của EU. Tôi là kỹ sư chuyên ngành công nghiệp thực phẩm và tôi biết những người xuất khẩu các loại trái cây và rau quả này. Các đại lý siêu thị khi họ đến Hy Lạp, họ chọn những giống xấu nhất và nhỏ nhất. Nhặt tất cả các giống này theo số lượng / Punnet chứ không phải chất lượng / kg. Họ muốn lắp 5 quả đào trong một mạng lưới, khi bình thường bạn không thể lắp một quả vào đó, do đó họ không thể bán số lượng thay vì chất lượng và kiếm được nhiều tiền hơn. Ngoài ra, điều buồn cười trong câu chuyện là, họ yêu cầu bồi thường cho bất kỳ loại trái cây thối nào khi đến Vương quốc Anh và điều đó gây khó khăn hơn khi cộng tác với họ. Thông thường khi ai đó mua 10 tấn trái cây, người bán phàn nàn về các nhân viên mục nát và họ đã gửi thêm vài khoản bồi thường. Đó là một thủ tục bình thường nói chung và không chỉ trên giao dịch này. Từ Vương quốc Anh, họ yêu cầu trả lại tiền hoặc thậm chí tệ hơn là bồi thường thiệt hại. Giá 20kg đào có giá 5 euro, anh đào 2 euro / kg, dưa hấu 25 xu / kg. Thật không may, tất cả những nhà sản xuất này họ không thể bán hàng hóa của mình và kết thúc hoặc ở các nước phương đông với giá thấp hơn nhiều hoặc với BIN lớn !!!

Rất đơn giản. Trái cây và rau trồng trái vụ được trồng trong các đường hầm poly hoặc nhà xanh. Những sản phẩm này trông rất đẹp mắt và rau không có mùi vị gì. Hà Lan nổi tiếng vì trồng hầu hết trái cây trong nhà kính và là thủ phạm tồi tệ nhất. Bởi vì người dân ở Anh bây giờ muốn ăn những gì họ muốn ăn quanh năm, bất kể mùa nào, Vương quốc Anh đang theo đuổi vụ kiện, bây giờ trồng dâu tây (thậm chí!) Ở polytunnels với kết quả là đầu mùa họ vô vị - nhưng rẻ sản xuất và bán!