Có phải nước còn lại để ngồi và sau đó được nếm lại hương vị khác với nước ngọt đun sôi một lần?

21

Điều này nghe có vẻ như một câu hỏi ngớ ngẩn, nhưng tôi đã luôn tự hỏi:

Nếu tôi đun sôi một ít nước và sử dụng một ít nước đó và để phần còn lại trong ấm, và vài ngày sau đó đun sôi lại cùng loại nước đó, liệu nó có giống như khi tôi đổ nước cũ và đun sôi nước mới?

Tôi có thói quen đổ nước ấm và bắt đầu với nước ngọt để đun sôi khi tôi chuẩn bị cà phê (sử dụng máy ép kiểu Pháp ), và tôi tự hỏi liệu không có lý do chính đáng để làm điều đó.

Đối với những gì nó có giá trị, ấm đun nước có đỉnh (vì vậy tôi loại bỏ bụi là mối quan tâm) và nước tôi đang đun là nước máy chảy qua bộ lọc Brita trong bình.

Nếu hương vị là khác nhau, những gì biện minh hóa học hoặc vật lý?

— Chris W. Rea
nguồn

16

Vâng, nó khác. Hai điều xảy ra: oxy hòa tan sôi lên, và bất kỳ chất rắn khoáng nào trong đó trở nên cô đặc khi hơi nước bốc hơi.

— Michael Natkin
nguồn

3

Không nhất thiết đó là một điều xấu. Một chút khoáng chất bổ sung trong nước có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị cà phê, nhưng tùy thuộc vào sự kết hợp cụ thể, nó có thể tốt hơn. Có một thị trấn gần nơi tôi sống, nơi cà phê được làm từ nước giếng ở một bên bờ sông có vị rất tuyệt vời. Cà phê làm từ nước giếng ở phía bên kia là không ngon.

— Nhật thực

4

Tác dụng của việc mất oxy hòa tan cũng được biết đến trong việc pha trà. Đun sôi kỹ nước rất nhanh chiết xuất oxy hòa tan. Vì lý do này, những người đam mê trà xanh và trà ô long không bao giờ làm cho nước sôi hoàn toàn, sôi trong ấm. Thay vào đó, họ đợi cho đến khi nước trong ấm phát ra âm thanh ầm ầm đặc biệt trước khi thực sự sôi.

— Angelo

3

Nếu nó có vị khác nhau, nó sẽ bốc hơi và bạn sẽ nhận được hương vị mạnh mẽ hơn của cùng loại nước bạn uống.

Một điều khác là nó có thể được lấy hương vị từ ấm.

— LanceH
nguồn

0

Không khí hòa tan được loại bỏ khi bạn đun sôi nước. Tuy nhiên đây chỉ thực sự là một vấn đề ngay sau khi nước sôi. Đợi một thời gian đủ dài sẽ cho phép không khí hấp thụ lại vào nước.

— cspirou
nguồn

3

Và vấn đề này tại sao?

— SAJ14SAJ