Người ta có thể nếm thử vị mù quáng với vị ngọt của stevia?

Tôi đã mua một ít bột stevia ngày hôm nay và cố gắng làm bánh quế với nó, thay thế đường. Tuy nhiên, cho dù tôi có đổ bao nhiêu stevia vào bột (cẩn thận thêm muỗng trà bằng thìa trà, nếm thử mỗi lần), tôi không thể thực sự nếm bất kỳ vị ngọt nào.

Các thành viên khác trong gia đình cho biết bột đã rất ngọt.

Sau đó, tôi đã thử một nhúm bột stevia hoàn toàn, và nó có vị hơi đắng lúc đầu và ít ngọt sau vài giây.

Từ mô tả, stevia nên có độ ngọt hơn đường mặc dù.

Có thể một số người không có các thụ thể vị giác cần thiết sẽ phản ứng trên stevia và do đó "mù vị" với vị ngọt của nó? Nếu vậy, có bất kỳ con số hoặc đoán có bao nhiêu người không thể nếm nó? Tôi không thể tìm thấy bất kỳ tài nguyên trực tuyến nào về điều đó, nhưng sẽ hữu ích khi biết khả năng như thế nào, ví dụ như một vị khách sẽ không thể nếm nó.

Ngoài ra, có thể có bất kỳ "cách giải quyết" nào, như thêm một cái gì đó để làm cho vị ngọt của stevia có sẵn không?

Cập nhật: Tôi vừa kiểm tra sản phẩm tôi đã mua một lần nữa, nó thực sự là một hỗn hợp (tỷ lệ không được đề cập trong danh sách thành phần) của maltodextrin và steviol glycosides .

Có một số thay đổi trong cách mọi người phản ứng với Stevia:

Từ năm 2013: Nhiều gen quản lý cách mọi người nếm thử chất ngọt

Một nghiên cứu khác được công bố gần đây trên tạp chí Chemosensory Perception, Allen có 122 người tham gia nếm hai chiết xuất stevia, RebA - Rebaudioside A - và RebD - Rebaudioside D. Stevia là một loại cây Nam Mỹ đã phục vụ như một chất làm ngọt trong nhiều thế kỷ, theo các nhà nghiên cứu. Trong khi loại cây này đang trở nên phổ biến hơn như một chất làm ngọt không dinh dưỡng tự nhiên, người tiêu dùng đã báo cáo một loạt các hương vị từ chất làm ngọt dựa trên stevia, bao gồm cả vị đắng.

Không đề cập đến việc mọi người không nếm vị ngọt chút nào, nhưng đó là một nhóm gen lớn. Trong tôi, các công cụ là một chất kết dính chậm, chặt chẽ . Phải mất một lúc để vị ngọt xuất hiện một khi tôi đã ăn stevia, và phải mất một hoặc hai phút để vị ngọt tan đi sau khi tôi đã ăn nó.

Tôi không biết câu trả lời này tốt như thế nào, nhưng tôi thực sự không thích những thứ đó. Tôi không thể nếm được vị ngọt từ nó. Hầu hết, ngay cả khi ăn thẳng, nó chỉ có vị đắng và không có vị "ngọt".

Khi tôi cố gắng sử dụng nó để thay thế đường trong bánh quy, tôi đã thêm một lượng bột stevia tương đương vào thứ được cho là đường. (1 cốc cho 1 cốc, bạn không cần phải làm điều đó). Tôi không thể nếm nó chút nào.

Tôi đã nói rằng đó là cách quá ngọt ngào. Nhưng, trong khi tôi có thể nếm bột, vani và thậm chí cả trứng sống, không có hương vị của đường như vị ngọt.

Vì vậy, ít nhất đối với tôi, nó dường như không hoạt động như một chất làm ngọt.

Tôi thấy, bản thân mình, rằng nó thực sự dễ dàng để trở thành hương vị mù để stevia - rằng ở nồng độ cao hơn hoặc đôi khi với việc sử dụng lặp đi lặp lại nó lấn át lưỡi và không được dịch là vị ngọt ở tất cả , mà là một cái gì đó giống như tương đương với hương vị của màu trắng tiếng ồn. "Độ lớn ngọt ngào" đó thực sự có thể có nghĩa là một lượng quá nhiều. Nó có thể hoạt động tốt hơn để thử số lượng rất thấp và pha loãng, thay vì một nhúm bột nguyên chất trực tiếp vào lưỡi, nếu bạn không nhận được vị ngọt từ nó.

Có cách nào để khắc phục nó? Không chắc lắm. Tôi thấy nó giúp trộn chất làm ngọt - một phần stevia và một phần mật ong, hoặc đường thông thường, hoặc bất cứ thứ gì. Chỉ một chút thôi cũng có thể khởi động các thụ thể ngọt - vì vậy nó có vị ngọt hơn rất nhiều so với chỉ chất ngọt thông thường được thêm vào, nhưng có ít calo hơn và hơn là chỉ sử dụng chất làm ngọt thông thường. Tôi cũng thấy hữu ích khi thay thế chất làm ngọt, hoặc 'thiết lập lại' ngưỡng của mình mọi lúc, sau đó bỏ tất cả chất làm ngọt trong vài ngày và sau đó từ từ giới thiệu lại cho đến khi mọi thứ có vị ngọt trở lại (thường ở nồng độ thấp hơn nhiều so với trước khi đặt lại, vì hương vị bão hòa leo lên).

Tôi hy vọng nếu ai đó hoàn toàn nếm mùi vị ngọt của stevia hoặc có ngưỡng rất thấp cho nó - chất ngọt thay thế sẽ đảm bảo món ăn không hoàn toàn không có vị ngọt. Và có thể là khôn ngoan, khi có sẵn một số chất làm ngọt thay thế cho bất kỳ vị khách nào (và chính bạn) để tạo nên sự khác biệt về hương vị - vì vậy đối với bánh quế của bạn, thêm xi-rô có thể tạo nên sự khác biệt ngay cả khi gia đình bạn thấy chúng đủ ngọt. Nó không quá khác biệt so với việc có muối hoặc nước sốt nóng trên bàn cho những người có khẩu vị khác nhau. Thành thật mà nói, không có gì lạ khi có nhiều món ngọt được phục vụ với nhau - như kem đánh bông hoặc kem hoặc xi-rô - miễn là ít nhất một trong số chúng có một cơ sở không có stevia, khách của bạn sẽ có thể để tìm một cái gì đó khả thi.

Tôi có nhận thức về hương vị tốt và cũng đã thực hiện xét nghiệm di truyền (23andMe, khi họ đang làm xét nghiệm y tế và thử nghiệm). Do các gen vị giác chính, tôi được cho là gần như không thể nếm được vị đắng. Ví dụ, giấy PTC chỉ có vị như giấy với một chút xà phòng, không đắng chút nào. Nhưng tôi làmnếm những thứ đắng, như cà phê, nước bưởi, "đắng", ngải cứu, v.v. Rõ ràng tôi nếm vị đắng thông qua một gen khác liên quan đến việc thích muối, mà tôi nhận được từ người cha yêu muối của mình. Dùng muối giấu đắng với gen đó. Tuy nhiên, tôi không thích muối như anh ấy đã làm, bởi vì với tôi, nó có vị rất kim loại, hầu hết mọi người đều cảm thấy thú vị; nó giống như liếm một cột thép mạ kẽm hoặc một cái gì đó. Ngoài ra còn có các gen để thưởng thức rau mùi, có vị như xà phòng đối với một số người (tôi dị hợp tử cho cả hai, và thích nó trong chừng mực). Tôi thực sự muốn thích stevia, vì người ta có thể mua cây và trồng nó trong nhà bếp của một người,

Mặc dù không ai trong chúng ta dường như có câu trả lời khoa học dứt khoát, nhưng những giai thoại của chúng ta đã làm tăng thêm một giả thuyết có thể kiểm chứng: Một số người không nếm thử stevia, có khả năng là đồng hợp tử với một gen vị giác bị lỗi cụ thể, trong khi những người dị hợp tử lại cảm nhận được điều đó, và những người đồng hợp tử để nếm nó thấy nó ngọt ngào vô cùng.

Tôi hoàn toàn không thể nếm thử Stevia hoặc Monkfruit, và gần đây đã mất khả năng nếm Splenda, sau khi sử dụng nó cho chúa biết bao lâu. Cho dù tôi thêm bao nhiêu vào cà phê hay ngũ cốc, không có sự khác biệt về hương vị so với bất kỳ 3 chất ngọt này. Tôi đã thử 4 hoặc 5 nhãn hiệu khác nhau của Stevia; tất cả các hỗn hợp, và một stevia nguyên chất thậm chí không có trong các hòn đảo thực phẩm .... vẫn không có gì.

Điều buồn cười là tôi rất nhạy cảm với mùi vị của đường; Tôi thích những thứ ngọt ngào nhưng có chút bao dung cho sự ngọt ngào, giống với mẹ tôi. Khi tôi sử dụng đường, tôi sẽ sử dụng 1/3 số lượng bất kỳ công thức nào được gọi cho.

Tôi sử dụng SweetLeaf Liquid Stevia Sweet Drops để làm ngọt sữa chua buổi tối chủ nhật của chúng tôi. Nó có tác dụng với tôi, nhưng cháu gái của tôi, ăn cùng một mẻ, không có vị ngọt. Cô ấy nói cô ấy thích chiết xuất từ ​​trái cây nhà sư, vì vậy tôi đã nhận được cả hai chai Smart138 Monk Drops của chúng tôi. Cô ấy nghĩ rằng nó hoạt động rất tốt, nhưng tôi không nhận được nhiều từ nó. Vì vậy, tôi sẽ trộn riêng bát của chúng tôi - của tôi với những giọt Stevia và của cô ấy với Giọt Monk.

Tôi thấy nó rất khác nhau về loại và nhãn hiệu của Stevia. NOW Thực phẩm tạo ra một phiên bản gọi là BetterStevia, đó là Stevia hòa tan trong glycerin thực vật. Tôi có thể ăn nó mà không bao giờ quá ngọt hoặc đắng. Tuy nhiên, nếu bạn nhận được nhãn hiệu thông thường của họ hoặc bất kỳ loại nào khác sử dụng rượu làm dung môi (?) - chất lỏng mà nó hòa tan, quá nhiều sẽ trở nên đắng.

Các dạng bột lại khác nhau - một số vị chỉ ngọt và một số biến thành vị đắng nếu bạn sử dụng quá nhiều.

Tôi không chắc chắn nếu điều này hữu ích, xin vui lòng bỏ qua tên url lol.

http://www.cosmopolitan.com/food-cocktails/a58263/how-to-give-up-art bát-sweetener /

Cô ấy nói về việc không nhận ra mình đã trở nên "mù vị" đến mức nào đối với chất nhân tạo trong chất ngọt. Nguyên tắc tương tự. Có lẽ bạn tình cờ sử dụng nhiều stevia về số lượng hoặc thói quen hơn những người khác trong gia đình bạn và vì vậy họ có thể cảm nhận được sự khác biệt tinh tế khi bạn không?

Tôi thấy stevia có vị ngọt trong trà đá, nhưng tôi không thể nếm nó với sô cô la. Tôi đã thử làm sô cô la nóng cũng như bánh quy, nhưng không có gì ngọt ngào về chúng cả. Tôi đã cố gắng làm kem phủ kem pho mát tối qua, nhưng nó cũng không ngọt. Tôi nghĩ tôi là lạ!

Vì thế! Tôi phát hiện ra rằng tôi không thể nếm saccharin khi tôi đang được trang bị mặt nạ m95 tại nơi làm việc. Họ sử dụng 'đồ ngọt' hay còn gọi là saccharin khí dung để kiểm tra sự phù hợp. Đoán xem ai thất bại? (Tôi)

Điều này đã khiến tôi phải thử những thứ khác, dẫn đến stevia. Tôi không có vị ngọt. Tôi sẽ nhận được stevia trong nguyên liệu và nó có vị như bột kim loại đối với tôi. Của tôi có liên quan đến di truyền, đủ vui. Nó hiếm khi xảy ra, nhưng không xảy ra.

Tôi không nhận được hương vị ngọt ngào từ stevia cả. Tôi nhận được một vị đắng ghê tởm tôi thấy sản phẩm không có vị ngọt. Thực phẩm và đồ uống với nó là tệ hại.

Tôi cũng không thể nếm thử Stevia, đó là cách tôi tìm thấy thứ này khi tôi tìm kiếm "Tại sao Stevia không có vị ngọt đối với tôi". Nó không chỉ là nó có vị đắng và đó là áp đảo (mà, tôi có vị đắng, nhưng không đủ để nhấn chìm các hương vị khác), nhưng tôi không có vị ngọt nào. Không ngọt ngào buồn tẻ, không ngọt ngào kỳ lạ, hoàn toàn không ngọt ngào. Thành thật mà nói, nó thực sự gây thất vọng vì Stevia là một trong những lựa chọn ngọt ngào lành mạnh nhất. Mẹ tôi sử dụng nó một cách tôn giáo, và bà có nhiều loại khác nhau, và tôi đã thử mọi loại mà bà có bao gồm BetterStevia ... không chỉ một lần tôi được nếm thử. Tôi chỉ muốn kêu vang và nói rằng chúng tôi chắc chắn ở ngoài đó! Tôi làm bánh rất nhiều và tôi có một số nền tảng hóa học, và tôi đã thử thêm những thứ có thể khiến nó liên kết với vị giác tốt hơn hoặc theo một cách khác,