Tại sao truyền dịch vỏ chanh của tôi trở nên đục khi trộn với nước?

Trong khoảng một tuần qua, tôi đã thử nghiệm việc ngâm vỏ chanh trong rượu, bằng cách:

1. Vỏ chanh
2. Trộn với 250mL cồn hạt 151
3. Hãy ngồi trong một tuần
4. Lọc qua bộ lọc cà phê.

Những gì tôi nhận được là một chất lỏng màu xanh lá cây đẹp, rõ ràng:

Tuy nhiên, tôi đã phát hiện ra rằng khi bạn pha loãng thứ này với nước, nó sẽ trở thành mây:

(bấm vào để xem phiên bản lớn hơn, dài hơn )

Tại sao trộn hai chất lỏng trong suốt tạo ra một chất lỏng có mây?

Đây là một loại nhũ tương gọi là Hiệu ứng Ouzo (ouzo và các loại nước giải khát khác cũng làm điều này). Tôi sẽ không giả vờ biết đủ để giải thích điều đó, nhưng về cơ bản, đó là cách các loại dầu (như dầu trên da trái cây), nước và rượu tương tác khi khuấy hoặc khuấy trộn.

Wikipedia có một bài viết giải thích nó đầy đủ .

Thật dễ dàng, khi bạn thực hiện chiết xuất bằng vỏ, bạn cũng chiết xuất dầu và khi bạn trộn nó với nước để làm loãng dầu, "khử nhũ tương" nghĩa là nó đi ra một giải pháp. Nếu bạn có cùng một giải pháp và thêm tinh thần chứng minh cao trở lại, nó sẽ biến mất.