Nấu một quả trứng không dầu hoặc bơ

Tôi thích trứng chiên và chiên nhưng bơ hoặc dầu có thể thêm calo không cần thiết. Làm thế nào tôi có thể chiên một quả trứng không có bơ? Tôi đã thử trong một cái chảo Teflon nhưng nó là một mớ hỗn độn.

Chà, chiên có nghĩa là nấu trong dầu, vì vậy về mặt kỹ thuật bạn không thể. Chất béo cũng rất ngon, vì vậy bạn sẽ mất đi thứ gì đó trong quá trình ngoài lượng calo.

Nếu bạn đang sử dụng tanh, gốm hoặc một số loại chống dính khác, đừng mang nhiệt lên quá nhiều. Việc trộn trứng của bạn với sữa sẽ khiến chúng trở nên mịn hơn và tôi cá là ít có khả năng dính hơn. Sử dụng (thở dài) PAM hoặc một bình xịt nấu ăn dạng khí dung khác. Hoặc chỉ cần 'lau' chảo bằng khăn giấy thấm dầu. Nó sẽ truyền đạt lượng calo tối thiểu.

Thật đáng buồn, nhưng trứng lò vi sóng sẽ nấu chúng mà không cần thêm calo (hoặc bất cứ thứ gì khác). Bạn cũng có thể làm cho trứng hoàn toàn ngon bằng cách luộc chúng mềm, không thêm gì cả.

Lời khuyên chung hơn của tôi là học cách yêu một chút chất béo và tiêu thụ nhiều loại thực phẩm tươi, chưa qua chế biến có hương vị tuyệt vời. Về lâu dài, nó tốt cho sức khỏe hơn là chỉ cắt giảm một con số. Tốt hơn để đi cho một số đi bộ / chạy / thang máy sau đó hy sinh hương vị. Và chất béo dẫn đến sự no, dẫn đến ít lãng phí calo vào rác sau đó trong ngày.

Trứng luộc là một thay thế tốt cho sức khỏe so với trứng chiên. Theo tôi chúng đẹp hơn trứng rán nhưng chúng phải được nấu với trứng tươi.

Bạn có thể sử dụng bình xịt chống dính như PAM. Đó là dầu canola, nhưng nếu được sử dụng đúng cách trong một lần xịt rất ngắn, bạn sẽ chỉ thêm khoảng 3-5 calo vào trứng.

Trứng cuộn có thể được thực hiện trong lò vi sóng và chúng có thể ngon. Phần quan trọng dưới đây là nấu trứng trong lò vi sóng trong một thời gian ngắn, sau đó lấy chúng ra, khuấy / xay và cho chúng trở lại.

1. Đập hai hoặc ba quả trứng vào một cái bát hoặc hộp đựng an toàn cho lò vi sóng.
2. Thêm một giọt sữa (không cần đo, nhưng nếu bạn muốn, 1 muỗng canh mỗi quả trứng)
3. Crack một ít hạt tiêu và thêm một chút muối.
4. Trộn đều với nhau bằng một cái nĩa.
5. Đặt trong lò vi sóng trong 1 phút (không lâu hơn!)
6. Lấy ra, khuấy nội dung, đặc biệt là loại bỏ trứng chín một phần từ bên cạnh bát.
7. Đặt trong lò vi sóng trong 1 phút (không lâu hơn!)
8. Lấy ra, khuấy nội dung. Nếu bạn có nhiều phần nấu chín hơn bây giờ, hãy lấy một cái nĩa và nghiền nát chúng. Điều quan trọng là có được sự nhất quán như nhau trong suốt bát.
9. Bạn có thể cần lò vi sóng trong 0 giây, 30 giây hoặc 1 phút, tùy thuộc vào số lượng trứng hoặc lò vi sóng.

Điều quan trọng là phải loại bỏ trứng trước khi chúng được thực hiện. Và tiếp tục xem chúng trong khi họ lò vi sóng! Trứng có thể chín quá nhanh.

Thành thật mà nói, nó dễ dàng hơn nhiều để làm chúng trong chảo.

Thay vào đó, bạn có thể giải quyết vấn đề về dầu bằng cách chỉ sử dụng một lượng nước nhỏ trong chảo rán, không rán nhiều như đun sôi. Bạn vẫn sẽ kết thúc với vẻ ngoài của trứng rán nhưng không có thêm bất kỳ calo nào.

Không phải là tôi muốn giới thiệu điều này vì dầu hoặc bơ làm tăng thêm hương vị và vẻ ngoài của trứng chiên.

Chỉ cần nghĩ về một ý tưởng có thể thú vị nếu bạn thực sự muốn có một quả trứng, và không muốn lo lắng về việc tranh giành. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn "quẩy" quả trứng, trong khi vẫn còn bên trong vỏ, điều đó thậm chí có hiệu quả không? Vâng, một chút googling đã đưa tôi đến một trang hướng dẫn chi tiết chính xác điều đó.

Vì vậy, rõ ràng, bạn có thể! Tóm lược:

1. Lấy một quả trứng và một cặp dây thần kinh
2. Đặt trứng sống vào giữa một trong hai chân
3. nắm lấy hai đầu của chân bằng mỗi tay và xoay tròn cho đến khi trứng bị xoắn 20-25 lần.
4. Kéo nhanh, và nó sẽ quay nó ngược lại một cách nhanh chóng.
5. Bạn có thể xác minh rằng nó hoạt động, bằng cách chiếu ánh sáng xuyên qua nó trong một căn phòng tối. (Trứng sẽ xuất hiện màu đỏ trong suốt, thay vì màu vàng (thậm chí bạn có thể nhìn thấy đường viền lòng đỏ, nếu nó không bị vỡ).
6. Luộc như bình thường một quả trứng luộc chín.
7. Crack và thưởng thức!

Tôi không khuyên bạn, thực tế tôi khuyên bạn nên chiên trứng trong một ít mỡ xông khói, nhưng nếu bạn muốn trứng có hầu như không có chất béo bổ sung, hãy xem xét việc nấu một lò vi sóng trứng. Ví dụ, nồi trứng vi sóng được đánh giá tốt này được liệt kê trên Amazon. Nó có thể sẽ cần ít nhất một vài giọt dầu để giải phóng trứng. (Về mặt kỹ thuật gần với việc săn trộm hơn là chiên.)

Tôi có một hộp đựng lò vi sóng đóng và làm cho nó rất dễ dàng để nấu trứng mà không cần dầu. Tôi đã nhận nó từ walmart (như 3.50) và tôi sử dụng nó hàng ngày. bạn có thể thêm vào cà chua nạc xắt nhỏ thịt gà tây (cho sandwitches) và hành tây cho món trứng tráng trên bánh mì. chỉ cần thêm một ít salad trộn và trộn 8)

Tôi cũng đang cắt giảm dầu và bơ, và đã phát hiện ra một phương pháp làm cho trứng ngon trong quy trình: Hòa tan một khối vàng thỏi trong trứng và sau đó chiên mỗi ngày. Tôi thấy tốt nhất là tiếp tục khuấy trứng (IE xáo trộn chúng) và không làm nóng chảo.

Sử dụng bình xịt dầu ô liu (hoặc một số giả PAM khác) trong chảo chống dính. Đối với trứng vụn, khuấy thường xuyên. Đối với cả hai loại trứng, chìa khóa là phun chảo trong khi nó nóng và sau đó thêm ngay trứng của bạn trước khi phun hết.

Nó không tốt như dầu, nhưng nó sẽ hoạt động.

Tách ra một cái chảo chống dính nhỏ trên cùng. Bạn có thể nấu trứng mà không có chất béo, và không có gì sẽ dính.

Rex Stout (tác giả của tiểu thuyết Nero Wolfe) có công thức trứng trộn không có bơ hoặc dầu, trong đó sáu quả trứng được khuấy trong một cái chảo từ 20 đến 40 phút.

Tôi đã sử dụng công thức này một số lần và tôi có thể nói rằng mặc dù phải mất một thời gian để làm đúng, kết quả cuối cùng là ... gần như xứng đáng. Điều quan trọng để có được đúng là nhiệt độ. Trên bếp ga, bạn cần vòng nhỏ nhất ở nhiệt độ thấp nhất và thậm chí sau đó bạn có thể cần một miếng amiăng ở giữa ngọn lửa và chảo. Trên một hob hob điện, số dặm của bạn sẽ thay đổi; Tôi đã có những cái vòi điện nơi bạn có thể giảm nhiệt xuống thấp đến mức bạn thậm chí không thể nấu trứng và những người khác mà bạn sẽ lại cần một miếng amiăng.

Điều tiếp theo là khuấy chậm và thường xuyên. Bạn sẽ cần phải ngồi ở đó trong toàn bộ thời gian nấu ăn cạo phần đáy của chảo bằng thìa. Tôi khuyên bạn nên sử dụng một cái chảo chống dính và thìa cao su silicon chịu nhiệt. Tôi khuấy khoảng năm giây một lần.

Bản thân Rex nói rằng trứng 20 phút là đủ tốt để ăn và 40 phút trứng là gần hoàn hảo.

Đầu bếp Daniel Patterson sử dụng kỹ thuật săn trộm để làm món trứng cuộn:

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggie

Tôi muốn giới thiệu nồi trứng này từ Lakeland . Tôi đã sử dụng của tôi mỗi sáng để nấu 12 quả trứng và nó giúp tiết kiệm rác với chảo đầy nước sôi. Nó chỉ có thể làm 7 cái một lúc và nó luẩn quẩn vì hơi nước.

Chiên trứng vào chảo khô rất nóng, tắt lửa với chảo vẫn còn, đậy nắp và chờ một lúc. Sau đó lấy nắp ra và bạn sẽ có thể làm sạch phần trứng ướt, nhưng chiên, sử dụng thìa khá, với ít hoặc không có trứng bị mắc kẹt trên chảo.

Đây là những gì tôi nghĩ đang xảy ra.

Sự bùng nổ nhiệt ban đầu cung cấp nhiệt độ đủ cao để cho phép xảy ra hiện tượng hóa nâu, đặc trưng cho một quả trứng rán chứ không phải là luộc hay luộc. Sau đó, nắp sẽ giữ độ ẩm sẽ làm mềm dần trứng đã khô vào chảo. Khi chảo nguội, trứng sẽ hơi co lại. Đồng thời, sự ngưng tụ sẽ tích tụ giữa trứng và chảo, cho phép trứng được loại bỏ dễ dàng hơn, hoặc trong một số trường hợp trượt xung quanh hoàn toàn tự do.

Tôi có thể sai về lời giải thích, nhưng phương pháp làm việc kỳ diệu đối với tôi.

Tôi "chiên" trứng của mình trên "vỉ nướng khô" nghĩa là trong chảo gốm không có dầu hoặc bơ. Ở nhiệt độ thấp và nắp, chúng trở nên ngon như cách thông thường.

Tôi thực sự nấu trứng của tôi trong chảo rán mà không có bất kỳ loại dầu hoặc bơ nào. Tôi chỉ bẻ một quả trứng vào chảo rán (nó có Teflon, nhưng tôi nghĩ nó cũng hoạt động trong một cái chảo thông thường) và bật nó ở mức nhiệt trung bình thấp. Sau vài phút, trứng sẽ bắt đầu phồng lên và nó có thể "bật" một vài bong bóng. Khi một hoặc 2 milimét mép trứng có màu nâu sẫm (phần còn lại sẽ giữ màu trắng), bạn lấy một cái thìa hoặc thìa nông lớn (kim loại, nhựa và silicone đều hoạt động, kim loại là tốt nhất) và nhẹ nhàng đi xung quanh mép của trứng để sắp xếp nó ra khỏi chảo. Không phải toàn bộ trứng, chỉ là một chút của cạnh. Đi xung quanh toàn bộ cạnh của quả trứng, sau đó đợi thêm một chút và cẩn thận đẩy thìa / thìa của bạn xuống dưới quả trứng và lật nó lại. Nếu bạn' Đang sử dụng muỗng / thìa nhựa hoặc silicon, bạn có thể cần sử dụng hai cái để bạn có thể nhặt nó lên mà không bị vỡ. Nếu bạn muốn lòng đỏ được nấu chín hoàn toàn, ngay sau khi bạn đập trứng, bạn nên chọc một lỗ nhỏ trong lòng đỏ và squish một chút để một số lòng đỏ tràn ra ngoài lòng trắng. Đây là cách nấu trứng yêu thích của tôi và bạn không nhận thêm calo từ bơ hoặc dầu. Tôi mong bạn cũng thích nó!

Tôi chỉ chiên một quả trứng và sử dụng một ít bơ phun trên chảo ... nó không có calo và cũng hoạt động rất tốt và cũng rất ngon.